Sfaturi - Cum se remediază defecțiunile bucătăriei Butcher’s Ammon
Majoritatea accidentelor din bucătărie sunt cauzate de sincronizarea greșită: Ori încercați să faceți prea multe lucruri în același timp și pierdeți din vedere felurile de mâncare individuale sau mâncarea trebuie să aștepte oaspeții. Dacă ceva arde, este condimentat greșit sau nu vrea să se rumenească, există câteva sfaturi și trucuri despre cum să salvați mâncarea. Vasele sărate se pot dilua adăugând lichid sau cu ajutorul
Neutralizați alimentele care absorb multă sare, cum ar fi pâinea sau cartofii. Laptele și produsele lactate leagă căldura multor condimente și rotunjesc gustul mâncărurilor care sunt picante. Mâncarea arsă trebuie întotdeauna îndepărtată cu generozitate pentru a putea totuși să ne bucurăm de mâncare.
Defalcare: Mâncarea este prea sărată
Sosuri: Un sos prea sărat poate fi neutralizat prin adăugarea de pâine de secară: Gătiți o felie groasă de pâine de secară în sos timp de aproximativ cinci minute, apoi scoateți-o. Apoi condimentați sosul cu un vârf de zahăr și, eventual, puțină smântână dulce.
Supe: Supele sărate se pot salva adesea adăugând puțin lichid. Dacă acest lucru nu este suficient, frecați un cartof crud în supă. Legează sarea și supa are un gust mai blând
Pentru supe clare, gătiți un cartof întreg și scoateți-l înainte de servire. Alternativ, puteți adăuga un albus de ou pentru a curăța supele, care este, de asemenea, gătit. Apoi filtrați bulionul printr-o pânză de brânză.
Gulaş: Și aici, trucul cu cartoful crud ajută: frecați un cartof crud în gulaș și gătiți cu el. Cartoful conferă vasului legare suplimentară.
Legume: Se toarnă apă fierbinte peste legumele sărate și se lasă să stea o clipă. Apoi turnați apa și aruncați legumele în unt topit și condimentați cu ierburi.
Salată: Clătiți salata suprasărată pe o sită cu apă rece și apoi puneți-o într-un nou sos de salată fără sare.
Pană:
Mâncarea este prea dulce sau prea condimentată
Sos sau supă: Laptele, smântâna sau iaurtul (de exemplu, cu mâncăruri cu curry) leagă picantitatea multor feluri de mâncare.
Budinca, budinca de orez, etc: Sucul de lămâie sau puțin oțet de mere și un vârf de sare neutralizează dulceața pătrunzătoare.
Defalcare: Mâncarea este arsă
Tocană: Transferați imediat restul ne-ars într-o altă cratiță și adăugați câteva cepe curățate, tăiate în optimi. Acestea absorb bine gustul deranjant și
poate fi apoi eliminat.
Tort: Lasa prajitura arsa sa se raceasca complet in forma. Apoi frecați suprafața tortului cu o răzătoare grosieră de uz casnic. În cele din urmă, acoperiți suprafața cu o cuvertură topită.
Cartofi: Scoateți imediat cartofii din oală și tăiați cu generozitate zonele arse. Puneți cartofii rămași înapoi deasupra în apă proaspătă sărată și terminați de gătit.
Coaja prăjită: Înmuiați pe scurt crusta prea întunecată a unei fripturi sub o cârpă umedă și răzuiește-o. Dacă coaja prăjită este complet arsă, tăiați-o cu un cuțit foarte ascuțit. Folosiți o tigaie sau un prăjitor proaspăt, încălziți grăsimea din ea și fierbeți din nou carnea. Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu și terminați de gătit friptura conform rețetei.
Carne panificată: Dacă pâinea este prea întunecată, îndepărtați carnea, dacă carnea este deja gătită, nu mai trebuie încălzită, altfel va fi uscată și dură. Cel mai bine se servește într-un sos.
Defalcare: carnea nu se rumeneste
Mărunțită: Dacă mâncarea mărunțită atrage prea multă umiditate, va fi mai degrabă gătită decât rumenită. Scoateți imediat carnea din tigaie și scurgeți-o pe hârtie de bucătărie. Scurgeți și salvați sucul de carne. Încălziți tigaia din nou și prăjiți carnea în porții mici în grăsime fierbinte. Dacă totul este frumos rumenit, adăugați din nou sucul de carne.
Pui la gratar: Periați pielea puiului cu apă rece sărată sau bere și apoi grătiți încă zece minute la cea mai înaltă temperatură.
Defalcare: Mâncarea este prea gătită
Legume: Legumele tocate pot fi amestecate cu piure de cartofi. Eventual, umpleți-i în pungi de conducte și serviți ca rozete de piure. O altă utilizare este cea prea gătită
Turnați legumele cu bulionul și serviți ca o supă cremă cu smântâna dulce.
Cartofi: Cartofii prea fierți sunt potriviți ca zăpadă de cartofi. Pentru a face acest lucru, apăsați cartofii printr-o presă de cartofi și slăbiți-i cu albușuri. Adăugarea de lapte fierbinte și puțin unt transformă cartofii prea fierți în piure de cartofi.
Sursa: Societatea de marketing CMA Centrale din industria agricolă germană
Fără „gluten”
Toate produsele pe care le fabricăm sunt garantate fără gluten. Acum suntem listate la Societatea Germană pentru Celiaci.
a lua legatura
Macelaria Ammon
Würzburger Strasse 550
90768 Fürth-Burgfarrnbach
Tel: 0911/73 50 35
Fax: 0911/75 59 60
ore de deschidere
Luni - Joi: 7:30 - 13:00
și 15:00 - 18:00
Vineri: 07:30 - 18:00 continuu
Sâmbătă: 7:30 - 12:30