Sfaturi de cumpărare și depozitare a portocalelor sănătoase - Ghid de cumpărare - Consumatori
Aproximativ 70 de milioane de tone de portocale sunt recoltate în toată lumea în fiecare an. În Germania, toată lumea mănâncă în medie patru kilograme de fructe și bea opt litri de suc de portocale. Mai ales iarna, mulți primesc doza necesară de vitamina C din citrice.
De unde provin portocalele noastre?
Acestea sunt împărțite în portocale de vară și de iarnă în funcție de momentul recoltării. Portocalele de iarnă sunt vândute în prezent în Germania. Acestea provin în principal din țări mediteraneene precum Spania și Italia. Sezonul de recoltare acolo este din toamnă până în martie. Vara, portocalele proaspete provin din alte țări precum SUA, Israel și Africa de Sud.
Câte tipuri de portocale există?
Există mai mult de 400 de soiuri care diferă prin formă, culoare, gust, suc și conținut de bază. Acestea sunt împărțite în două grupuri mari:
- Portocala amara, numită și portocală amară, are fructe mici amare. Este adesea folosit ca plantă ornamentală sau ingredient în gem.
- Mai popular este grupul mare de Portocale dulci. Un soi bine cunoscut este portocaliul buric. Are o protuberanță ombilicală tipică, este fără semințe, suculent și ușor de curățat. Un alt soi bine cunoscut este portocaliul de sânge. Culoarea lor depinde de climă și apare în zone uscate cu fluctuații ridicate de temperatură.
Cât de sănătoase sunt portocalele?
Doar două portocale acoperă necesarul zilnic de vitamina C - bun și pentru sistemul imunitar, oasele, dinții și țesutul conjunctiv. Vitamina C protejează, de asemenea, împotriva influențelor nocive asupra celulelor. Conținutul de vitamina C al portocalelor este semnificativ mai mare decât la banane și ușor mai mare decât la mere și pere. Potrivit nutriționiștilor, legumele precum boia, feniculul și coapsul conțin mai multă vitamina C.
Pielea albă care adesea se agață de portocala decojită este la fel de sănătoasă ca pulpa. Conține fitochimicale care promovează sănătatea.
Sucul de portocale ar trebui, totuși, să fie consumat doar cu moderare: conține zahărul din fructe al portocalei sub formă concentrată. Un litru are aproape la fel de multe calorii ca un baton de ciocolată. Consumul de portocale proaspete este mult mai sănătos.
Cum recunoști o portocală delicioasă?
Nu orice portocală plină și impecabilă este, de asemenea, suculentă. Vânzătorii de fructe recomandă în special să se uite la piele. Dacă are pori mari, înseamnă mai puțin suc. Se spune că portocalele netede cu coajă fină sunt cele mai suculente.
Cum păstrez portocalele?
Portocalele nu tolerează frigul. De aceea nu aparțin frigiderului. Se păstrează timp de două până la trei săptămâni la temperatura camerei. Portocalele organice netratate fac excepție. Din cauza lipsei conservanților, acestea se mulează adesea după câteva zile. Deci, cel mai bine este să-l mănânci repede. Portocalele trebuie păstrate întotdeauna separat de mere, deoarece merele se coc și eliberează un hormon de maturare care accelerează deteriorarea portocalelor.
Poți mânca portocale verzi?
Mulți oameni cred că portocalele coapte trebuie să fie și de culoare portocalie. Nu este adevarat. Portocala este coaptă când pulpa a dezvoltat un raport echilibrat între acidul fructelor și zahărul. Dar de multe ori există deja atunci când pielea este încă complet sau parțial verde. Pentru că culoarea portocalie apare numai prin nopți reci. Când temperatura scade la zece până la doisprezece grade, portocala eliberează hormonul de maturare etenă, care transformă coaja în portocală. Dacă fructele sunt recoltate înainte ca nopțile să fie reci, pielea rămâne verde. Mulți consumatori asociază coaja verde cu imaturitatea și un gust acru. Din acest motiv, portocalele verzi sunt „decolorate” după recoltare, adică ulterior fumigate cu etilenă în depozite mari.
Cât de grav sunt contaminate portocalele?
Nu întâmplător portocalele din supermarket au o suprafață plină și lucioasă. Mulți portocali și fructe sunt tratați cu pesticide înainte de recoltare. Udo Lampe, expert în siguranța alimentelor, asigură că există puțină poluare în pulpă: „Portocalele sunt, în general, foarte libere, deoarece coaja acționează și o protejează ca un ambalaj”.
Otravurile cu greu ajung prin cochilie. Acest lucru se aplică și conservanților cu care sunt tratate portocalele după recoltare - adesea cu Imazalil. Agentul anti-mucegai este cancerigen în doze mari. Cercetările arată că Imazalil ajunge pe pulpă atunci când este decojit manual. Pentru comparație, oamenii de știință au examinat, de asemenea, decojirea și extragerea mașinii. În ambele cazuri s-a găsit până la șase ori mai puțin imazalil.
Dar laboratorul oferă tot ceea ce este clar pentru valorile crescute ale peelingului manual. Valoarea găsită este cu mult sub limitele maxime periculoase. „Ar trebui să consumi în jur de 30 de portocale complet pentru a ajunge chiar și în regiunea unui pericol pentru sănătate”, spune Udo Lampe.
Cum puteți evita poluanții?
Dacă doriți să fiți în siguranță, ar trebui să vă spălați pe mâini după peeling și abia apoi să mâncați portocala. Dacă doriți să prelucrați nu numai pulpa, ci și coaja, ar trebui să utilizați portocale organice. Pesticidele și conservanții aderă atât de strâns la coaja de portocale convenționale încât spălarea lor este cu greu eficientă.
Cât de mult se lipeste chimia de citrice?
Citricele precum portocalele și lămâile sunt de obicei tratate cu pesticide și ceară după recoltare. Acest lucru trebuie marcat clar pentru consumatori. Mai Mult