Sfaturi de gătit pe tema brânzeturilor
Perioada de valabilitate a brânzei poate fi extinsă prin congelarea acesteia.
Pur și simplu înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l în congelator/cufăr.
Salutari
Habibi007 pe 20.07.07
branza tare
Dacă s-a întărit, ar trebui să radeți brânza, să o amestecați cu puțină sare și să o păstrați într-un borcan cu șurub și să o folosiți la coacere
- dar numai timp de 8 zile, după care începe să se mucegăiască
Brânza tare poate fi din nou moale înfășurând-o într-o cârpă umedă în frigider peste noapte, care a fost frecată cu sare de masă.
parmezan
Mai proaspăt parmezan se păstrează proaspăt săptămâni dacă este cumpărat în bucăți și păstrat într-un borcan cu sare. spune doamna Renate de la Dr. Oetker - dar te-ai săturat vreodată de parmezan? Îl am într-un borcan cu șurub în frigider - durează luni întregi.
parmezan, ras, se păstrează cel mai bine după cum urmează: Puneți parmezanul proaspăt ras într-un castron rotund adecvat, rotund și congelați. Dacă este necesar, eliminați cantitatea corespunzătoare înghețată și utilizați-o din nou.
Petru
Fonduta de branza
În mod tradițional, Emmentaler și Gruyere sunt folosite pentru fondue de brânză.
Picant devine o fondue făcută din brânză Gouda, brânză de munte și provolone matură (o brânză tare italiană)
Blând devine atunci când amesteci o brânză de unt italiană (Bel Paese), Gouda tânără și Samso (brânză tare daneză).
întotdeauna în părți egale.
Gratinat
Pentru Gratinat ar trebui să alegeți Gouda de vârstă mijlocie. Gustul este mai inimos.
Richie
Acoperire cu brânză
Resturile de brânză pot fi rase și amestecate cu pesmet. Oferă pâinii o aromă delicioasă.
Mai mult sau mai putin?
Ce „grăsime i. Tr.” și înseamnă „grăsime absolută” în brânză
(ajutor) - Dacă doriți să comparați conținutul de grăsime al diferitelor tipuri de brânză, nu este ușor: În timp ce tot mai multe produse promovează „doar X procente de grăsime absolută”, alte tipuri sunt, de exemplu, numai cu „nivel dublu de cremă” sau „60 la sută grăsime în substanța uscată”. marcat. Acesta din urmă reprezintă conținutul de grăsime din substanța uscată. Aceste informații sunt mai precise decât informațiile privind conținutul absolut de grăsime, deoarece brânza pierde apă și, astfel, greutatea sa totală în timpul depozitării. Cu toate acestea, substanța uscată rămâne constantă.
Pentru consumatorii care doresc să acorde mai multă atenție conținutului total de grăsimi, specificarea conținutului de grăsime din substanța uscată nu este deosebit de semnificativă. Deoarece o brânză tare conține mult mai multă substanță uscată decât o cremă de brânză. Aproximativ estimat, conținutul absolut de grăsime este, în general, în jur de jumătate din conținutul de grăsime din substanța uscată („grăsime din substanța uscată”). Calculul utilizând următoarele formule este oarecum mai precis:
- Cremă de brânză: „grăsime în picurare”. înmulțit cu 0,3
- Brânză moale: "Fett i. Tr." înmulțit cu 0,5
- Brânză semidură: "Fett i. Tr." înmulțit cu 0,6
- Brânză tare: "Grăsime i. Tr." înmulțit cu 0,7
Un Gouda cu 45% grăsime i. Tr. de exemplu, conține 45 x 0,7, adică aproximativ 32% grăsime absolută. Pentru un camembert cu 60% grăsime i. Tr. este aproximativ 30% grăsime în total.
ajutor, Franziska Rцseberg
Vârsta contează doar cu brânză
Billie Burke
La grătar