Sfaturi de gătit pentru boala celiacă - gătit fără gluten
Lista sfaturilor de gătit pentru persoanele cu boală celiacă:
Aceste sfaturi de gătit nu sunt destinate doar celor care suferă de boala celiacă, ci și persoanelor care doresc să gătească pentru prietenii cu această restricție dietetică.
După cum sa menționat deja la „Preparate în gospodărie”, bucătăria și ustensilele de bucătărie care trebuie utilizate pentru gătit trebuie curățate cu atenție și fără gluten.
Gătit alimente fără gluten și conțin gluten în același timp:
Alimentele fără gluten trebuie întotdeauna gătite sau preparate mai întâi, astfel încât contactul cu alimentele care conțin gluten să fie exclus în timpul preparării.
Prăjirea în tigaie:
Întotdeauna prăjiți mai întâi alimente fără gluten, păstrați-le la cald și abia apoi gătiți alimente care conțin gluten, dacă trebuie preparate alimente normale și celiac în aceeași gospodărie.
A coace:
Înlocuiți întotdeauna matrițele de copt atunci când este diagnosticat cu boala celiacă - decontaminarea nu este posibilă.
Vă rog să o luați forme noi de copt, care sunt utilizate exclusiv pentru coacerea fără gluten, deoarece vechile cutii de copt, care sunt contaminate cu gluten, sunt foarte greu de curățat. Glutenul se lipeste ușor de colțuri și margini, făcând forma inutilizabilă pentru alimentele fără gluten.
Pentru a evita contaminarea din tăvi de copt, vă rugăm să folosiți întotdeauna hârtie proaspătă de copt .
Nu coaceți în cuptor produse coapte fără gluten și conțin gluten în același timp, deoarece convecția și căldura ar putea răspândi glutenul în cuptor și să contamineze produsele coapte fără gluten.
Gătit paste:
Gătiți întotdeauna paste fără gluten mai întâi în apa clocotită - numai apoi „tăiței normali”.
Nu gătiți niciodată paste/tăiței fără gluten în apa sărată în care tăiței de grâu au fost gătite anterior.
Folosiți 2 cratițe separate pentru aceasta.
Nu uitați că strecurați mai întâi pastele fără gluten și apoi tăiței de grâu etc., dacă utilizați aceeași sită pentru paste!
Prăjire:
Schimbați grăsimea și curățați cu atenție dispozitivul. Asigurați-vă că alimentele fără gluten nu trebuie niciodată prăjite în grăsimi în care alimentele care conțin gluten au fost gătite anterior!
Felierea pâinii:
Din păcate, adesea nu este luat în serios: folosiți întotdeauna un cuțit curat pentru a felia pâine fără gluten!
Folosiți întotdeauna un cuțit curat pentru a tăia felii și utilizați pâine fără gluten niciodată același cuțit, cu care ați tăiat anterior pâine care conține gluten.
Folosește o cos suplimentar de paine pentru pâine fără gluten pentru a evita contaminarea prin contact.
Măcinare fără gluten în moara de cereale:
În cazul bolii celiace, o moară de cereale poate fi operată numai cu cereale fără gluten - altfel contaminare.
O moară de făină este permisă pentru boala celiacă Acționat numai cu cereale fără gluten voi. Dacă cerealele care conțin gluten sunt măcinate în această mașină de măcinat chiar și o dată, acestea sunt contaminate și nu pot fi utilizate din nou pentru alimentele fără gluten.
La achiziționarea morii de cereale, vă rugăm să indicați că moara trebuie utilizată pentru o dietă fără gluten, deoarece aceasta este furnizată de producător. „măcinat” cu orez sau este testat.
De asemenea, aveți grijă atunci când aveți „măcinarea cerealelor” în magazinele de produse naturiste/magazinele de produse naturiste: Aveți solul de cereale fără gluten numai acolo unde există o moară de cereale special prevăzută pentru cereale fără gluten.
Sfat de coacere:
Veți observa că făina fără gluten nu are aceleași proprietăți de copt ca făina care conține gluten. Prin urmare, nu este recomandabil să înlocuiți pur și simplu făina normală din rețete cu făină fără gluten. Deci folosiți rețete speciale destinate alimentelor fără gluten - sunteți sigur că veți avea un succes mai mare în gătit!
Aici puteți găsi toate rețetele fără gluten pe care www.mitohnekochen.com le-a introdus în baza de date extinsă pentru dvs.: rețete fără gluten
Distrează-te și noroc!