Sfaturi de nutriție urbană - dietă, nutriție sportivă Regensburg
CAMPIONATUL GERMAN ȘI CAMPIONATUL EUROPEAN
Sfaturi nutriționale urbane
Proaspăt, suculent, crocant și sănătos?
„Mănânc multe fructe și legume și am crezut că mănânc sănătos?!
Fie că legumele, fructele, laptele, carnea sau pâinea, problema riscurilor pentru sănătate ale alimentelor nu trebuia pusă acum câteva decenii, deoarece acestea erau întotdeauna sănătoase și deci nu trebuia să vă ocupați decât de substanțele vitale.
Urbanizare și alimentație sănătoasă... acum 30 de ani nu mi-ar fi trecut prin minte să asociez acești doi termeni atât de strâns. Cu toate acestea, când am intrat din ce în ce mai mult în adâncurile infinite ale științei nutriționale și ale producției alimentare, mi-am dat seama doar că există o legătură vitală aici. Ce legătură are urbanizarea cu alimentația sănătoasă acum? Răspunsul este simplu și totuși mai complex decât ar crede orice persoană activă și conștientă de sănătate. Pentru a înțelege contextul, este important să punem la îndoială producția actuală de alimente.
Pentru că, "Cunoașterea este baza oricărei decizii din viață ”- și în nutriție.
Peste tot în lume, oamenii sunt atrași din mediul rural către orașele mai mari. Așa-numita urbanizare a devenit un megatend în ultimele decenii și previziunile pentru populația mondială, care prezic o creștere de peste 10 miliarde de oameni până în 2050, vor exploda literalmente marile orașe. Aproape 80% din populație va locui în orașe și astfel va influența producția și calitatea alimentelor. Ca urmare a procesului continuu de creștere, alimentele noastre sunt transformate în produse pure, fără conținut, care conțin poluanți. Așa se întâmplă cu marile companii mondiale de produse alimentare. Vă construiți o mare putere nu numai pentru a vă crește profiturile, ci și pentru a controla consumatorul în acest sens.
Cu excepția scandalurilor alimentare și a nebuniei dietetice sezoniere, nutriția a fost un subiect în mare parte neglijat în orașele germane în ultimele decenii. Există suficientă mâncare - și apare pe rafturile supermarketurilor într-un mod necunoscut pentru consumator. Această abordare are un sistem și nimeni nu îl observă cu adevărat: deoarece conexiunile directe dintre producător și consumator au fost tăiate din cauza maximizării profitului corporativ. Împreună cu această pierdere a importanței nivelului local în sistemul alimentar, politica alimentară a dispărut și din municipalități. Politica nutrițională, adică deciziile care influențează modul în care oamenii produc, cumpără, consumă și elimină alimente, este acum înțeleasă ca o expresie a unor orientări naționale sau globale superioare și este acceptată aproape peste tot.
Întreaga nebunie a industriei alimentare globalizate arată ce consecințe are acest lucru. Pot exista mai mult de 3000 de tipuri de cartofi, dar supermarketurile germane au în mod regulat doar cinci. Oricine a cumpărat și a pregătit o roșie naturală la o mică piață din Italia va fi uimit de aroma specimenelor de tip plastic din supermarketurile lor de acasă. Roșii standard, căpșuni în timpul iernii, fructe tropicale pe tot parcursul anului, morcovi organici din celălalt capăt al lumii, mere hibride din Noua Zeelandă care nu se mai rumenesc, pește congelat absurd de ieftin din acvaculturile indoneziene, pui insuficient cu infuzie hormonală și multe altele: pretenția agățată de Disponibilitatea constantă a promovat o cultură nutrițională în care, sub masca diversității, simțul și cunoașterea calității produselor se pierd sau au dispărut deja. Acest lucru este din ce în ce mai periculos, nu doar din punct de vedere al sănătății.
Aplicat în situațiile de luare a deciziilor din supermarketuri, acest lucru înseamnă: atunci când faci cumpărături, devii parte a unui sistem complex în care nu poți niciodată să evaluezi consecințele acțiunilor tale pentru tine și sănătatea ta fără cunoștințele corespunzătoare. Oricine cumpără carne ambalată nu știe despre efectele specifice asupra propriei sănătăți. Nu știe exact de unde provine carnea, cât de mulți ftalat și reziduuri poluante conține această carne, cum a fost ținut animalul, procesat și transportat. Acest lucru se observă în comportamentul de cumpărare.
Doza zilnică de hormoni din supermarket
În afară de poluanții care pătrund în alimente în timpul producției de alimente, ne ocupăm de plastifianți în fiecare zi - așa-numiții ftalați: Cumpărăm și mâncăm conserve de fasole, porumb și legume și încălzim lasagna în vasele cu microunde. Bem apă din „sticle de plastic reîncărcabile” sau le oferim copiilor noștri lapte în sticle de alimentare din plastic. Ftalații și BPA (bisfenolul A) sunt prezenți în toate aceste materiale. Aceste substanțe scapă în hrana noastră și le ingerăm inconștient în fiecare zi. Și asta are un impact uriaș asupra sănătății și stării noastre fizice. În mai mult de 90% din SUA adulți și 70% din populația germană, produsele de degradare se găsesc deja în urină.
Efectele acestui lucru devin clare din următoarea propoziție:
„Mă țin de dietă și nu slăbesc!”
Aud această propoziție destul de regulat în discuțiile inițiale respective. Dacă mă uit la documentația corespunzătoare privind obiceiurile alimentare, devine clar de ce dietele nu funcționează sau funcționează doar într-o măsură limitată. În unele studii renumite, „s-au demonstrat legături serioase între concentrațiile crescute de ftalați în corpul uman și dezvoltarea obezității”. Un studiu actual a investigat în continuare aceste relații - și a reușit acum să demonstreze că ftalatul DEHP duce la creșterea în greutate și care sunt procesele metabolice implicate. Rezultatul este clar: ftalații au, evident, un impact masiv asupra echilibrului hormonal. Chiar și în concentrații scăzute, acestea conduc la modificări semnificative care sunt dăunătoare sănătății, cum ar fi creșterea în greutate!
Din acest motiv, atunci când compuneți o dietă, accentul nu se mai pune pe conținutul de substanță vitală, ci pe alimentele în sine!