Sfaturi despre carte Spuneți un bulion!
Citește mai ales
Restauratorul VW
Tarif plat pentru toată cafeaua la nivel german
Magazin pop-up Block House
Bulioane magice, Claudia Lenz: O treime merită cunoscută, două treimi rețete. În zonă, merită să știm că este vorba despre ingrediente și preparate, precum și frumos scris și bine cercetat de ecotrofolog despre „medicamentul din castronul cu supă”. Rețetele se ocupă mai întâi de zece tipuri de bulion și apoi de diverse depozite, toppinguri și extra. În capitolele „Supe și supe speciale” și „Supe cu mușcătură”, bulionele fierte servesc drept bază pentru mese delicioase. Acestea sunt clasice-internaționale cu tocană de linte, borș și dashi.
Publicat în septembrie 2016, südwest Verlag, 128 de pagini, broșat, 12,99 EUR
Broth - Power Food for Indulgence, Health & Wellbeing, Vicki Edgson și Heather Thomas: O treime pentru introducere, aspecte de sănătate și prepararea bulionului, două treimi pentru supe, tocănițe, tocănițe, orez, cereale și sosuri. Rețetele originale frumos fotografiate, cum ar fi supă de spanac cu mini roșii de prune uscate, ragu din coadă de bou chinezească, fazan fierte cu orz sau tabouleh cu radicchio la grătar și brânză de capră arată posibilitățile nesfârșite ale bulionului.
Publicat în septembrie 2016, Thorbecke Verlag, 176 de pagini, Hardcover, 19,99 EUR
Supa magică de oase, Constanze von Eschbach: O jumătate din introducere și rețete de bază cu primele modificări, cealaltă jumătate din rețete pentru supe, feluri de mâncare ușoare, feluri principale și garnituri. Cea mai mică și modestă carte din această serie arată, de asemenea, modul în care bulionul poate fi folosit în feluri de mâncare care nu mai sunt lichide. Rețetele conțin câteva idei originale, cum ar fi clătite de linte, prăjitură cu orez, brioșe de arahide sau salată de legume cu bulion jeleu.
Publicat în mai 2016, Kopp Verlag, 160 de pagini, broșat, 12,95 EUR
Supe de detoxifiere - supe și bulionuri care fac minuni, Angela Blatteis și Vivienne Vella: Un sfert de introducere „Bine, rău, soluție”, un sfert despre curățare și detoxifiere, două sferturi de rețete. Cei doi autori americani au schimbat cariera în gastronomie și au fondat http://www.soupure.com/. Pentru ei, bulionele sunt o alegere mult mai bună pentru detoxifiere și purificare decât sucurile și piureurile. Programul ei include ciorbe și supe, precum și băuturi din lapte de nuci pentru dimineața și promite pierderea în greutate, satisfacția corpului, respirația mai curată și mai multă dorință de sex.
Publicat în septembrie 2016, Gräfe și Unzer, 240 de pagini, broșură clapetă, 17,99 EUR
Bulion de oase Superfood - elixir de sănătate, băutură vindecătoare și eliminator de riduri din oala de supă, Ariane Resnick: O jumătate de introducere, descrierea beneficiilor și pregătirii pentru sănătate, cealaltă jumătate de rețete. Din punct de vedere vizual, cea mai modestă carte din selecția noastră, are un conținut deosebit de dens. Autorul este un bucătar și nutriționist cu sediul în Beverly Hills, care gătește pentru bogați și faimoși. Ea subliniază simplitatea bulionului, renunță la lucruri frippery, cum ar fi supa de legume și, pe lângă clasicele cum ar fi minestrone, pho și supă de ceapă franceză, are și câteva creații noi, cum ar fi cozi de bucăți și tonic în rețetele sale.
Publicat în februarie 2016, riva Verlag, 192 de pagini, softcover, 16,99 €
Brodo: Cartea de bucate pentru bulion pentru sănătate și plăcere, Marco Canora: Două treimi despre puterea bulionelor osoase și prepararea lor, o treime despre depozite și extras, boluri și risotto. Marco Canoro este bucătarul-șef și proprietarul Hearth din Manhattan, care recent a început să folosească o fereastră în restaurantul său pentru a vinde bulion, astfel declanșând un boom în rândul newyorkezilor. Această carte incredibil de simpatică și fotografiată la fel de impresionant dezvăluie acum rețetele pentru bulionele sale oferite acolo - acum vinde 150-190 litri în cupe de hârtie acolo în fiecare zi.
Publicat în martie 2016, südwest Verlag, 160 de pagini, Hardcover, 14,99 EUR
Bulion și altele - Stockpot Health, Jennifer McGruther: Introducere de un sfert și rețete de bază, rețete de trei sferturi, sortate după carne de pasăre, carne, pește și legume. Exemple: pudră limpede din Rhode Island, supă de sfeclă roșie coaptă cu hrean crem, pâine Bieler sau supă de tei la Yucatán. Autorul din Colorado/SUA a devenit cunoscut pentru site-ul ei Nourished Kitchen, unde prezintă rețete tradiționale conștiente de sănătate pentru peste 650.000 de vizitatori în fiecare lună.
Publicat în octombrie 2016, Knesebeck, 192 de pagini, Hardcover, 19,95 EUR
Bouillon, William Ledeuil: Un sfert din rețetele de bază pentru buloane, trei sferturi din rețetă. Bucătarul-vedetă William Ledeuil din Paris oferă șapte buloane simple de bază (carne de vită, pui, legume, pește, crustacee, midii și umami), precum și nouă buloane mai elaborate (cum ar fi bulionele de ciuperci sau Thai Tom Kha Kai etc.) în această carte de bucate de înaltă calitate. Cele 64 de rețete iconice și frumos fotografiate în care Ledeuil ne dezvăluie secretele sale de gătit se bazează pe aceste principii.
Publicat în februarie 2016, editura Jacoby Stuart, 224 pagini, Hardcover, 24 EUR