Sfaturi pentru a găti orezul perfect

Punem pariu că faci orez și mai des, dar reușești de fiecare dată? Probabil ca nu. Uneori rămâne dur. Dacă adăugați prea puțină apă, aceasta va arde, iar dacă adăugați prea mult, va deveni moale. Doar câțiva mililitri pot face o mare diferență. Dar nu-ți face griji! Vă vom arăta cum vă este garantat că veți obține orez perfect și pufos de fiecare dată.

Pentru orezul perfect aveți nevoie:

O oală cu fundul gros. Dacă baza este prea subțire, orezul va arde deoarece căldura nu poate fi distribuită uniform
O cană pentru a măsura cantitatea potrivită de apă și orez
Lingură și furculiță
Sare și piper (sau condimente la alegere)
Și bineînțeles orez

Singura întrebare care rămâne este ce orez ar trebui să fie? Soiurile pot fi împărțite în 3 grupe care acoperă aproape toate felurile de mâncare:

Orez alb cu cereale lungi

Se găsește în multe feluri de mâncare indiene, dar este, de asemenea, excelent ca garnitură sau în salate.

Orez scurt

Este potrivit în special pentru sushi, paella, risotto și deserturi. Aceste soiuri de orez sunt destul de scurte, aproape rotunde și absorb mai multă apă.

Acest lucru diferă de orezul alb prin faptul că pielea argintie și răsadul sunt încă prezente. Ca urmare, conține mai multe fibre, fier și vitamina B, dar durează mult mai mult.

Raportul dintre apă și orez

Cu orez alb cu bob lung, ai nevoie de o cană și jumătate de apă pentru o cană de orez. Pentru orezul cu cereale scurte, o cană și un sfert de apă pe cană de orez. Și cu orezul brun există trei sferturi de cană de apă pentru o cană de orez.

Acum că elementele de bază au fost clarificate, puteți începe. Vă vom arăta cum să pregătiți orezul perfect pas cu pas:

1.) În primul rând, orezul trebuie spălat cu apă rece. De ce? Pentru a elimina excesul de amidon. Puteți folosi o sită pentru a face acest lucru sau, dacă nu aveți una: pur și simplu puneți apa și orezul într-o cratiță și turnați cu grijă din nou apa. Repetați acest lucru până când apa curge limpede.

2.) A sosit timpul: orezul poate fi gătit. Dar pentru a-l rafina, ar trebui să-l condimentați în prealabil. Este mai ușor să faceți acest lucru acum în loc să așteptați să serviți. În videoclip adăugăm doar un vârf de sare și piper, dar îl puteți aromă în totalitate pe gustul dvs. Desigur, trebuie să ții cont întotdeauna că orezul, la fel ca pastele, are cu greu gust de nimic fără adăugarea de sare. Cât de mult adăugați este o chestiune de gust, dar poate fi puțin! Dacă orezul dvs. este de obicei destul de fad și fad, puteți adăuga un pic mai mult gust! De exemplu, ați putea înlocui apa cu pui, carne sau bulion de legume. Sau puteți prăji ușor orezul în oală înainte de a adăuga apă sau bulion. Acest lucru îi conferă o aromă de nuci.

3.) Și acum orezul este fiert. Folosiți ceașca pentru a determina cantitatea potrivită de apă de care aveți nevoie pentru soiul dvs. de orez. Adăugați apa în vasul de orez condimentat și aduceți-l la fierbere. De îndată ce fierbe apa, amestecați orezul cu o lingură, rotiți aragazul la cea mai mică valoare pentru a fierbe și puneți capacul. Dacă vă întrebați de ce cea mai înaltă setare nu este potrivită: Dacă gătiți orezul prea repede, apa se va evapora prea repede și orezul va rămâne tare. Orezul se va obține doar la foc mic.

În funcție de soiul pe care l-ați selectat, timpul de gătit va varia, desigur, de asemenea. Acest punct este crucial pentru rezultatul perfect. Dacă sunteți prea nerăbdători și nu îi acordați suficient timp, orezul rămâne greu, dacă îl lăsați să fiarbă prea mult timp, devine moale și moale:

Orez alb cu cereale lungi durează aproximativ 18 minute.
Orez scurt durează doar 15 minute.
orez brun trebuie să fiarbă mult mai mult, 45 de minute.

Nu trebuie să ridicați capacul în timp ce așteptați, deoarece aburul va găti orezul. Dacă îl scoateți, raportul apă-orez nu mai este corect. Atâta timp cât nu crezi că nu mai există apă, ar trebui să lași orezul în pace. El o va gestiona! Și lăsați întotdeauna aragazul pe cea mai joasă poziție. Aburul ar trebui să facă gătitul, nu căldura.

Nici tu nu trebuie să amesteci! Mulți oameni fac aceeași greșeală. Dacă amestecați orezul în oală acum, amidonul este eliberat și coaja de orez este distrusă. Și asta face orezul prea moale. Deci, cel mai bine lăsați-l să fiarbă.

Folosiți timpul pentru a face ordine în bucătărie sau pentru a citi o carte bună și așteptați cu răbdare minutele necesare pentru ca orezul să fie perfect. Atâta timp cât relația este corectă, poți fi sigur că rezultatul va fi corect în cele din urmă.

4.) Scoateți orezul de pe aragaz imediat ce a trecut timpul. Cu toate acestea, mulți oameni fac greșeala de a servi orezul imediat după aceea. Este tentant, dar așteaptă un minut, orezul va fi gata într-o clipă!

5.) Pentru a vă asigura că orezul este un succes, lăsați-l să se odihnească puțin. Oala nu ar trebui să se mai încălzească. Dacă îi dai 5-10 minute acum, aburul și căldura acumulată vor face orezul deosebit de bun. Căldura este distribuită uniform în oală. Acest lucru asigură că orezul este gătit uniform.

6.) Dacă ați reușit aceste câteva minute, puteți scoate capacul. Prin absorbția apei, volumul orezului ar fi trebuit aproape să se dubleze.

7.) Amestecați orezul cu o furculiță înainte de servire, astfel încât boabele să se lipească și totul să fie frumos și aerisit. În plus, distribuiți umezeala rămasă și vă asigurați că orezul superior nu este prea uscat și orezul inferior nu este prea umed. Terminat!

Dacă orezul este felul principal, acum puteți adăuga alune, arpagic, pătrunjel - sau orice vă place.

Cu aceste sfaturi profesionale, aveți garantat că vă veți surprinde prietenii cu cel mai gustos, mai pufos orez pe care l-au încercat vreodată.