Sfaturi pentru alergie la alune, simptome; Gătirea nutriției FĂRĂ

Alergia la alune este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare. Mâncărimea sau furnicăturile gurii și limbii sunt plângeri frecvente. În cazuri rare, alergia la alune este atât de severă încât urme mici de alune declanșează simptome care pun viața în pericol. Oricine suferă de alergie la alune trebuie să trăiască fără alune și să-și schimbe dieta.

În cazul alergiei la alune, trebuie să se facă diferența între

adevărata alergie la alune (alergie de tip I) și
alergie la alune asociate polenului (alergie încrucișată).

Dintre toate alergiile la nuci, alergia la alune este cea mai frecventă alergie, dacă nu includeți alergia la arahide.

Majoritatea alergiilor la alune sunt alergii încrucișate la polen. Se pronunță un procent mic, dar în continuă creștere Alergii la mancare cu un curs potențial dificil.

Alergii reale la alune care Nu cauzate de alergii încrucișate pot provoca simptome foarte severe. În cazuri rare, atât de puternic încât urme mici de alune declanșează reacții care pun viața în pericol. Aici alergenii de alune sunt periculoși chiar și după încălzire (antigeni stabili la căldură).

Alergia la alune, care este cauzată de o alergie încrucișată la febra fânului, are adesea (dar nu întotdeauna) simptome mai slabe. Mulți bolnavi pot tolera alunele care au fost încălzite după coacere.

Alunele sunt adesea ascunse în alimentele care conțin cacao, precum ciocolată, bomboane, prăjituri sau biscuiți.

Persoanele care suspectează o alergie la alune ar trebui cu siguranță să fie testate de un medic, deoarece nucile provoacă simptome severe și chiar care pun viața în pericol și acestea pot deveni mai puternice în timp.

Alergia la alune apare adesea împreună cu alergia la polenul alunei sau alergia la polenul de mesteacăn. Sunt posibile și alte alergii la nuci și/sau o alergie la arahide. O alergie simultană la toate nucile este foarte rară.

Despre alergenul de alune

Alunele din alimente și din supermarket provin de la oricare dintre ele

din alunul comun (numit și tufă de alun sau tufă de alun) sau
de la Lambertshasel

Lambertshasel este cultivat în principal în Turcia. Este mai sensibil la frig decât alunul comun originar din Germania. Ambele tipuri de plante aparțin familiei mesteacănului. Arbuștii ating înălțimi de aproximativ cinci metri și se înverzesc vara. Tufa de alune are perioada de înflorire în februarie/martie înainte ca frunzele să răsară.

70 la sută din alunele disponibile în lume sunt produse în Turcia, 15 la sută provin din Italia. Doar partea mai mică a producției mondiale de alune provine din alunul comun. Germania este cel mai mare importator de alune.

Simptome de alergie la alune

Simptomele alergiei la alune sunt similare cu alte alergii alimentare. Acestea apar astfel:

Simptome ale gurii, nasului, ochilor, limbii și gâtului

Simptomele pielii
Puseuri de neurodermatită (eczeme atopice), gâfâituri ale pielii (urticarie cronică/urticarie), mâncărime, erupții cutanate, piele înroșită (simptome de culoare)

Căi respiratorii/plămâni
Tuse, dificultăți de respirație, astm

Plângeri gastrointestinale
Crampe, dureri abdominale, greață, vărsături, flatulență, diaree, inflamații la nivelul intestinelor, arsuri la stomac

Sistemul cardiovascular
Inimă în cursă, bătăi neregulate ale inimii, transpirații, șoc alergic (reacție anafilactică)

Simptomele bunăstării generale
Cefalee, migrenă, slăbiciune, epuizare

Cât de repede apar simptomele?

Simptomele nu trebuie să apară întotdeauna imediat după consumul de alune. Uneori, durează câteva ore până când apar primele simptome.

Severitatea simptomelor

Semnele și simptomele variază în funcție de gravitatea alergiei la alune.

În cazuri rare, sunt suficiente chiar și cele mai mici cantități de alune, urmele lor sau chiar contactul cu pielea reacții alergice severe (anafilaxie) declanșator. Dacă alergia este doar la alune și nu la alte tipuri de nuci, riscul unei reacții alergice puternice este mai mare. Alergia la alune este cea mai frecventă cauză a reacțiilor anafilactice în rândul alergiilor la nuci (cu excepția alergiilor la arahide).

Mai frecvente și mai ales mai blând în curs sunt alergii la nuci care sunt declanșate de o alergie încrucișată cu febră de fân sau alte alergii. Cu o alergie încrucișată la alune, cei afectați suferă adesea de simptome la nivelul gurii, nasului, ochilor și gâtului (sindrom de alergie orală/urticarie de contact a mucoasei bucale). Simptomele unei alergii încrucișate pot varia și pot depinde de alți factori care influențează. De exemplu, acestea pot fi mai pronunțate în sezonul polenului respectiv. Deși rare, alergiile încrucișate la alune pot provoca, de asemenea, simptome severe.

Test/diagnostic alergie la alune

Diagnosticul clar al alergiei la alune este făcut de un alergolog. El va efectua un istoric medical, un test cutanat (prick test) sau un test de sânge (test IgE) și, de asemenea, o procedură dietetică pentru a afla dacă există o alergie la alune sau alte alergii.

Un test alergic pozitiv pentru alune indică doar faptul că există o sensibilizare la alergen. Nu se poate deduce din aceasta dacă și cum și cât de puternic reacționează de fapt o persoană alergică la alun.

Pentru a clarifica în mod clar dacă există o alergie la alune, pacientul trebuie să urmeze mai întâi o dietă fără alune, apoi să mănânce în mod conștient alune în consultare cu un medic sau un nutriționist și să observe reacția. Pacienții nu trebuie în niciun caz să evite alunele doar din cauza unui test de piele sau de sânge.

Alergii încrucișate

Alergiile încrucișate apar atunci când alergenii au structuri similare cu cele ale alunului. Deci nu există o alergie reală la alune, ci doar confuzie cu declanșatorul real al alergiei. Aceasta se numește alergie alimentară asociată polenului.

Exemplu: Persoanele cu alergie la mesteacăn sunt în primul rând alergice la polenul de mesteacăn. Cu toate acestea, alergiile încrucișate sunt foarte frecvente aici. Alunele sunt asemănătoare polenului de mesteacăn și foarte adesea provoacă și simptome celor afectați. Suferiți de așa-numitul sindrom de mesteacăn-fructe.

Alergia la alune ca alergie încrucișată

Alunele pot provoca reacții încrucișate în următoarele alergii:

Alergie la mesteacăn (sindrom de mesteacăn-fructe) frecvent
Alergie la polenul Hazel frecvent
Alergii la polenul copacului (arin, carpen, stejar, ulm, plop, frasin și arțar) Rar
Alergie la ardei (sindromul ardei-țelină-condiment) Rar
Alergie la iarbă Rar
Alergie la latex (sindromul fructelor din latex) Rar
Alergie la kiwi Rar
Alergie la piersici Rar
Alergie la caise Rar
Alergie la prune Rar
Alergie la arahide Rar
Alergii la nuci (nuci, nuci pecan, caju, nuci de Brazilia, fistic și nucă de cocos) Rar
Alergie la susan Rar
Alergie la secară Rar
Alergie la mac Rar

Dacă sunteți alergic la polenul din mere, de multe ori nu veți tolera nici alunele. Această reacție încrucișată apare destul de des împreună: 92% dintre persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn cu alergie la mere au și alergie la alune.

Tratamentul/terapia alergiei la alune

Singurul ajutor este o dietă fără alune, adică evitarea constantă a alunelor. Aceasta este singura modalitate de a evita simptomele și agravarea alergiei la alune.

Sfaturi nutriționale

Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când se evită alunele. Pentru a face față dietei, persoanele care suferă de alergii la alune ar trebui să primească sfaturi nutriționale individuale cu un terapeut nutrițional instruit în alergii. Asociația germană pentru alergii și astm vă va găsi specialiști în nutriție în zona dvs.

Medicație și educație

Simptomele alergiei la alune pot sau trebuie tratate cu medicamente precum antihistaminice (tablete alergice) în funcție de gravitatea acestora. Pacienții care au avut reacții alergice severe trebuie să fie educați cu privire la șocul anafilactic și la medicamentele adecvate de salvare.

Desensibilizare (imunoterapie specifică, desensibilizare)

Desensibilizarea (imunoterapia specifică SIT) este până acum singura opțiune de tratament pentru cauza unei alergii. În cazul unei alergii reale la alune, ca și în cazul alergiilor alimentare, aceasta nu ajută și nu este recomandată.

Eficacitatea desensibilizării pentru alergiile la polen (febra fânului) este cel mai bine cercetată. Deci, există o reacție încrucișată la alune din cauza unei alergii la polen (febra fânului), febra fânului și alergia încrucișată la alune pot fi tratate cu terapia.

Dieta fără alune

După ce un medic a stabilit în mod clar alergia la alune cu un test de alergie, alunul trebuie eliminat strict din meniu.

Un alergic la alune nu trebuie să evite toate nucile în general, ci doar alunele. Doar dacă există alte alergii la nuci, trebuie evitate alte tipuri de nuci. Nu există niciun motiv pentru a evita toate nucile ca măsură de precauție. La urma urmei, nucile conțin substanțe nutritive deosebit de valoroase.

O dietă fără alune poate fi dificilă, deoarece alunele se găsesc într-un număr mare de alimente fabricate industrial. Chiar dacă nu te-ai aștepta la prima vedere.

Alimente adecvate și nepotrivite pentru persoanele cu alergie la alune

În cazul alergiei la alune, se pune rapid întrebarea: „Ce pot mânca și ce nu cu o dietă fără alune?” Următorul tabel cu alimente arată ce alimente sunt în general fără alune și în care alimente sunt procesate alune.

Alimente care conțin alune și fără alune (tabel)

Alimente necorespunzătoare care pot conține alune *

Pește prăjit, degete de pește
Salate de peste
Mâncăruri de pește gata, plăcinte de pește

Ouă

Salate de ouă
remoulade

Acest tabel pentru nutriția fără nuci nu pretinde a fi complet. Ține cont doar de alergia la alune, fără alergii încrucișate suplimentare. Sursele acestei liste alimentare cu privire la alergia la nuci 3 5

Sfaturi și sfaturi pentru alergiile la alune

Persoanele care suferă de alergie la alune ar trebui să cunoască următoarele și să respecte următoarele în tratarea alergiei:

Alergiile declanșatoare ale alunelor sunt la gătit sau la coacere nu intotdeauna distrus.

Semințele de dovleac, semințele de cânepă, quinoa, semințele de floarea soarelui sau amarantul pot fi utilizate ca înlocuitori de alune în rețete sau mueslis.

O adevărată alergie la alun durează de obicei toată viața. Probabilitatea de a le pierde este de aproximativ 9%.

Pentru alergii severe la alune:

Solicitați medicului dumneavoastră un pașaport pentru alergii sau pașaport pentru anafilaxie și purtați-l întotdeauna cu dvs. Nu este necesar doar în caz de urgență, ci poate și la fiecare medic nou sau în farmacie.

Adresați-vă medicului dumneavoastră despre o trusă de urgență pentru alergii (comprimate de cortizon, injecție pentru alergii, antihistaminice). Purtați întotdeauna setul cu voi. Dacă aveți reacții alergice severe, luați o injecție cu adrenalină și luați medicamente după cum sa discutat cu alergologul dumneavoastră. În orice caz, sunați la 112 sau mergeți la un spital.

În cazul în care copiii au o alergie severă la alun, copiii înșiși și toți îngrijitorii din familia și prietenii lor, precum și în instituții precum centre de zi, grădinițe și școli trebuie să fie bine informați.

Pregătirea personală a alimentelor oferă siguranță: medicii și nutriționiștii recomandă persoanelor cu alergii severe la alune să își gătească propriile mese cât mai mult posibil, să coacă singuri pâinea și să evite mesele gata preparate.

Alunele sunt unul dintre cei mai puternici alergeni. Cea mai mică dintre urme poate fi uneori suficientă pentru a deveni periculoasă. De aceea, acordați atenție ustensilelor de gătit/copt utilizate în mod repetat și suprafețelor de lucru. Este posibilă și transmiterea prin mâini sau sărutări franceze.

Când faceți cumpărături în supermarket, studiați întotdeauna lista ingredientelor pentru alune, nuci sau nuci. Dacă aveți dubii, contactați producătorul. Verificați lista ingredientelor de pe alimente nu numai atunci când faceți cumpărături pentru prima dată, ci și pentru alimentele cunoscute. Ingredientele se pot schimba oricând și nu mai sunt lipsite de nuci.

A mânca sau a comanda mâncare implică pericole. Contaminarea cu nuci poate apărea oriunde se prelucrează nucile. Deși persoanele care suferă de alergie la alune pot și ar trebui să întrebe în mod specific chelnerul sau să gătească, rămâne încă neclar dacă pericolul reprezentat de cele mai mici urme de nuci este cu adevărat înțeles și implementat. Dacă aveți o alergie severă la alune, prin urmare nu este recomandat „a mânca afară”.

Dacă apar reacții alergice după consumul unui produs finit, trebuie să păstrați ambalajul astfel încât să puteți examina cu atenție ingredientele și să observați orice alte alergii în timp util. Este practic posibil ca alergii alimentare suplimentare să se dezvolte în cursul vieții.