Sfaturi pentru coacere Cum să găsești făina potrivită; bun
Fie că sunt prăjituri, chifle sau fursecuri - așa alegeți făina potrivită
Coacerea este distractivă și o mică oază de calm în viața de zi cu zi agitată. Bucătarul este cu atât mai mulțumit când creația de copt are succes și este primit cu ochi mari și entuziasm de cei cu un dinte dulce. Un factor decisiv pentru succes este alegerea corectă a Tipul de făină. Știați de ex. făina de tip 405 este ideală pentru tarte, prăjituri sau fursecuri? Vă vom arăta care Făină cel mai potrivit pentru ceea ce este potrivit.
Numărul de tip al făinii indică conținutul mineral natural
Toate Făină sunt diferențiate în funcție de gradul lor de măcinare,Tip". Tipul este imprimat pe punga de făină și spune câte miligrame de minerale sunt conținute în 100 de grame de făină. Făina de tip 405 nu este măcinată prea mult și conține 405 miligrame de minerale în 100 de grame de făină. Mineralele, precum și vitaminele, se găsesc în învelișul exterior al cerealelor; Prin urmare, făina măcinată grosier are un număr de tip mai mare. Cu cât o făină este mai fină și mai cernută, cu atât este mai mică Tipul numărului. Odată cu gradul de măcinare, crește conținutul de minerale și alte ingrediente valoroase, cum ar fi vitaminele B și proteinele vegetale. Făinurile cu un grad scăzut de măcinare au, de asemenea, proprietăți valoroase, în special faptul că au o durată lungă de valabilitate. Făina integrală nu are denumirea de tip, întrucât întregul bob este măcinat acolo.
Ce făină este cea mai potrivită pentru ce produse de patiserie sau ce mâncare?
La tegut ... veți găsi clasicele panificației fine, făina de grâu tip 405, precum și făina ușoară de grâu tip 550. Făina integrală de grâu are toată puterea cerealelor și are proprietăți de coacere diferite: aluaturile din făină integrală de grâu au nevoie de mai mult lichid, se amestecă doar scurt și sunt mai gustos la gust.
Prăjiturile, plăcintele și biscuiții sunt preparați în cea mai mare parte cu făină de grâu, în timp ce pâinea și chiflele sunt adesea făcute din amestecuri, în special cu făină de secară.
Tipul 405: Ideal pentru prajituri, prajituri si prajituri
Făina tip 405 este foarte fină și moale. O făină cu dublu mâner este măcinată mai grosier: gradul său de măcinare este între făină și gri. Dacă puneți o lingură în făină, aceasta „se scurge” și poate fi amestecată în lichide fără a se arunca - de aceea este cunoscută și sub numele de făină instantanee. Este potrivit pentru aluatul de burete, deoarece poate fi pliat rapid. De asemenea, absoarbe lichidele mai lent; aluatul se rigidizează atunci când este lăsat să stea în picioare, ceea ce este deosebit de perfect pentru aluaturi elastice - deosebit de important la coacerea strudelului!
Care făină pentru care patiserie?
La ce trebuie folosită făina de grâu tip 405?
Pentru toate produsele de patiserie fine (plăcinte, prăjituri, în special biscuiți, aluat de nisip, prăjituri)
Pentru ce este potrivită făina de grâu tip 550?
Pentru pâine ușoară, chifle, biscuiți, umflați, aluat de drojdie, pizza
Unde ar trebui să folosești făină integrală de grâu?
Pentru toate aluaturile integrale (prăjituri, pâine, chifle, pizza etc.)
La ce folosești făină de grâu cu mânere duble?
De exemplu pentru aluatul de biscuiți sau strudel și spaetzle
Când se folosește făina de secară tip 997?
Pentru toate pâinea cenușie și mixtă, pâinea crustă, rulourile de secară
La ce folosești făină de spelt tip 630?
Poate fi folosit ca făina de grâu tip 550, gust mai pronunțat
Ajutor pentru persoanele alergice la gluten
Glutenul este proteina lipicioasă din grâu, se lipeste bine și este elastică. Grâul, ovăzul, orzul, secara și spelta conțin gluten, precum și unele amestecuri de condimente și chiar medicamente. La tegut ... persoanele alergice vor găsi o gamă largă de alimente fără gluten de la mărcile Hammermühle, Alnavit, Bauckhof și Pema.
Doriți să primiți în mod regulat mai multe informații utile, sfaturi și trucuri despre mâncarea bună? Apoi, abonați-vă la newsletter-ul nostru pentru a fi bine informați.
Citiți aici cum coacerea împreună poate fi distractivă!
Sunt o doamnă engleză care s-a retras în Germania. În timp ce am fost un brutar dornic în Anglia, îmi este extrem de dificil să obțin rezultate similare din ingredientele din Germania, în special făina. Sunt obișnuit cu auto-creșterea, care conține o cantitate de agent de creștere, pentru prăjituri, biscuiți și biscuiți, făină simplă pentru patiserie și făină tare de pâine, evident, pentru prepararea pâinii. Diferitele tipuri de făină de aici nu obțin același rezultat, chiar și cu praf de copt prăjiturile nu cresc la fel și făina are un miros ciudat. Are cineva sugestii, vă rog?
Gwen Massey - 24.06.2020 la 12:21 pm Răspuns
Dragă Gwen,
Obișnuiam să am probleme similare în găsirea făinii de tort și a creșterii făinii în Germania. Vă sugerez rețete de bricolaj, există o mulțime de online.
Mult noroc
Bea Garbo - 18.08.2020 la 12:41
Pentru ce tip de făină este cel mai potrivit
Pâine albă 405-550?
Raymund Breuer - 3 aprilie 2020 la 16:19 Răspunsuri
Bună ziua domnule Breuer, într-una dintre rețetele noastre de pâine albă aromată folosim făină de grâu de tip 550.
https://www.tegut.com/rezept/weissbrot.html
Pâinea funcționează la fel de bine cu tipul 405.
Tegut vă urează rezultate bune la coacere. Atelier de gătit.
bun. Serviciu clienți - 3 aprilie 2020 la 16:40
Îmi place să coac pâine integrală de spelta, dar am observat că se rupe ușor și nu se lipesc bine. De multe ori primesc toastul de spelt pe care l-am cumpărat în două bucăți de la prăjitor de pâine. Dacă caut pe Internet pâine de spelta integrală, rețetele conțin diferite făină de spelt, dar se numesc cereale integrale. Se citește că ortografia conține cea mai mare parte a glutenului, adică a proteinelor lipicioase, pe care eu le cred. de asemenea, ține aluatul împreună. Pe de altă parte, se citește că ortografia are proprietăți slabe de coacere. Tortul meu de fructe de Crăciun, pentru care am folosit făină de spelt integrală, s-a destrămat după coacere. Cum este conectat totul? ?
Maria Fischer - 03/01/2020 la 23:53 Răspunsuri
Bună, doamnă Fischer, am făcut câteva cercetări pentru dvs. și am aflat că ortografia conține mai mult gluten decât grâu, dar calitatea glutenului este de fapt mai proastă. Adezivul ortografiat este mai sensibil la stresul mecanic și poate stoca mai puțină apă. Pentru a preveni ruperea, puteți utiliza, de asemenea, un amestec de făină de spelt și grâu. Distrează-te cu coacerea și cu cele mai bune salutări, Nicole
bun. Serviciu clienți - 23 ianuarie 2020 la 16:20
Ce făină este cea mai bună pentru turtă dulce?
Helena Müller - 26.11.2019 la 14:17 Răspunsuri
Nu există făină în Lebluchen bun
angela badelt - 27.11.2019 la 9:57
Bună ziua doamnă Müller,
Apreciem interesul dumneavoastră. Vă recomandăm făină de grâu pentru prepararea turtelor dulci. Anexat veți găsi o rețetă delicioasă.
https://www.tegut.com/rezept/schwarzwaelder-lebkuchen.html
Tegut vă urează mult succes. Atelier de gătit.
bun. Asistență pentru clienți - 17 decembrie 2019 la 14:06
Pentru produse de patiserie și prăjituri cu fructe puteți folosi și 812Wuzen cu 1050 grâu sau amestecat cu altă făină. Plăcinta cu mere cu bază de aluat de drojdie făcută din 812 făină de grâu are un gust ceresc!
Angelina Kunze - 4 noiembrie 2019 la 18:02 Răspunsuri