Sfaturi pentru cumpărături Muesli - În capcana zahărului - Sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Sfaturi pentru cumpărarea muesli: În capcana zahărului

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Ce este exact în el? Nu este ușor de determinat cu mueslisurile gata preparate.

„Mai puțin zahăr” nu înseamnă neapărat mai puțin dulce. „Mai puțin dulce” nu înseamnă automat mai sănătos. Muesli este un exemplu al jocului de a ascunde cu zahăr. Trebuie să fii atent să nu te îndrăgostești de trucurile producătorilor.

Până la 40.000 de articole sunt disponibile într-un supermarket german mediu. Care sunt bune? Ce este bine și ce dăunează sănătății? Cât de utile sunt alimentele organice și ce capcane publicitare stabilesc industria alimentară pentru consumatori? În această serie evaluăm alimentele obișnuite pentru dvs. Partea 29: Muesli.

Zahărul a devenit esența problemei atunci când John Harvey Kellogg a inventat cerealele pentru micul dejun în sanatoriul său cu mai bine de 100 de ani în urmă. Medicul american se dedicase luptei împotriva constipației, mestecarea de lungă durată ar trebui să prevină răul. În special în acest scop a inventat fulgi de cereale care să reziste dinților și să scuipe cât mai mult timp: s-au născut fulgii de porumb. Fratele lui John, Will, a văzut potențialul fulgilor. A adăugat zahăr, vânzările au crescut și armonia frățească a scăzut.

Cereale fără gust sau bombe de zahăr - cerealele pentru micul dejun se mișcă și astăzi între acești poli. Și deja puteți spune din poveștile de viață ale celor doi frați, ceea ce are mai mult succes. Doctorul John a ajuns să aibă datorii mari, deoarece practicile sale de scobire a cerealelor și ascetice nu erau suficient de atractive pentru a atrage vizitatorii la sanatoriul său. Cu fulgii săi dulci de carton, fratele Will a fondat o companie în creștere rapidă, care are acum vânzări anuale de zece miliarde de dolari.

Cerealele special făcute pentru copii sunt mult mai dulci

Copiii sunt cei mai receptivi la boabele scăldate în zahăr. Cu cât muesli-ul este mai dulce, cu atât sunt mai mari porțiunile pe care le umplu copiii în vas, au observat oamenii de știință americani într-o tabără de vacanță. Producătorii au înțeles de mult acest lucru. Cerealele special comercializate pentru copii sunt mult mai dulci. În 2012, organizația Foodwatch a găsit cu aproximativ 50% mai mult zahăr în ele decât în produsele pentru adulți: în medie, fulgii din cutiile colorate constau în 30% zahăr. Produsele care sunt concepute mai mult pentru adulți conțin aproximativ 20% zahăr. „Situația ar trebui să fie în esență aceeași”, spune Anne Markwardt de la Foodwatch.

Acum, după toate probabilitățile, zahărul nu îi face pe copii grav bolnavi sau dependenți în sens medical. Dar substanța poate promova cariile dentare și obezitatea, deoarece oferă calorii, dar nu are valoare nutritivă. Și modelează gusturile copiilor. Oricine care lingură fulgi de zahăr la micul dejun de la o vârstă fragedă nu va putea câștiga mult din morcov - deși conține în mod natural mult zahăr.

Cei mai mulți oameni știu despre problemele zahărului - și astfel producătorii îi ajută să-și aline conștiința vinovată prin publicitatea de zahăr mai mic sau mai bun. Cumpărătorii Muesli nu ar trebui să creadă astfel de afirmații fără discriminare.

Vrajă leneșă pe etichetă

Următorii termeni ar trebui să fie suspiciuni:

„Mai puțin dulce”: „Nu există nicio cerință legală pentru acest termen”, spune Daniela Krehl de la Bavarian Consumer Center. De regulă, producătorii se referă doar la gust. Produsul arată puțin mai puțin zaharat, deoarece au fost utilizate tipuri de zahăr mai puțin îndulcitoare, cum ar fi zahărul din struguri sau oligofructoza. Dar, indiferent care dintre acești îndulcitori sunt utilizați: nu înseamnă diferențe semnificative pentru nutriție sau sănătate. „Zahărul este zahăr”, spune Anne Markwardt.
„Conținut redus de zahăr”: Dacă această formulare este pe ambalaj, fulgii conțin cu 30% mai puțin zahăr decât produsele comparabile. Asta nu trebuie să însemne mult. Deoarece unele cereale au peste 40% zahăr; chiar și după reducerea acestuia cu o treime, conținutul său de zahăr este încă puțin peste medie.
„Scăzut și fără zahăr”: Există valori limită precise aici: Un produs care conține maximum cinci procente de zahăr poate fi numit cu conținut scăzut de zahăr și unul care conține maximum 0,5% fără zahăr. Dar definiția zahărului este dificilă. "Așa-numitele polizaharide, cum ar fi siropul de glucoză, nu trebuie luate în considerare. Prin urmare, este posibil ca un produs„ fără zahăr "sau„ cu conținut scăzut de zahăr "să conțină sirop de glucoză", spune Daniela Krehl. De asemenea, industriei îi place să utilizeze substanța, deoarece poate ascunde zahărul din spatele ei. Același truc îl face dificil pentru consumatori să se uite la masa nutrițională. Cu conținutul de zahăr prezentat acolo, siropul de glucoză nu trebuie nici să fie luat în considerare.
„Cu dulceață din fructe”: Această denumire ascunde adesea zahărul din fructe, cunoscut și sub numele de fructoză. Producătorilor le place să-l folosească, este mai ieftin și mai dulce decât zahărul de masă - și sună natural și sănătos. O eroare: „Mulți oameni conștienți de sănătate nu bănuiesc că un consum ridicat de fructoză poate favoriza tulburările metabolismului grăsimilor, rezistența la insulină și obezitatea”, spune Daniela Krehl. Chiar și 35 de grame de fructoză pe masă sunt considerate îndoielnice.

Deci, dacă doriți să aveți cât mai puțin zahăr în fulgi, trebuie să studiați foarte atent lista ingredientelor - sau să nu faceți amestecuri gata preparate.

La ce bun cerealele integrale și fructele uscate?

În principiu, cerealele nu sunt un început de zi rău. Cerealele integrale în special par a fi benefice. În cel mai mare studiu realizat până în prezent, oamenii de știință au observat peste 350.000 de oameni. Se pare că cei care au mâncat o mulțime de pâine cu cereale integrale și musli au avut mai puține șanse să moară de boli cardiovasculare, infecții și boli respiratorii.

Fructele din vasul de cereale sunt de asemenea recomandate. „Fructele uscate în sine nu sunt o alegere proastă”, spune Daniela Krehl. Deși vitamina C se pierde prin tratamentul termic, multe minerale precum magneziul sau potasiul sunt foarte concentrate în bucățile de fructe uscate. Cu toate acestea, nu este necesară o cantitate minimă de fructe pentru amestecurile gata; multe conțin în principal stafide, deoarece sunt ieftine și foarte dulci.

Experții recomandă insistent împotriva cerealelor care conțin umpluturi de ciocolată sau nuga. Pe lângă zahăr, înseamnă multă grăsime. Cu o porție de cereale de 50 de grame, o mare parte din rația zilnică de grăsimi și zahăr este deja consumată, avertizează centrele de consiliere pentru consumatori.

Deci ce să fac Dacă doriți să mâncați micul dejun sănătos posibil, trebuie să vă uitați foarte atent la lista de ingrediente. Sau amestecă fulgi de cereale pure cu fructe proaspete sau uscate, nuci, semințe și, dacă este necesar, puțin zahăr sau îndulcitori.