Sfaturi pentru igiena alimentelor în bucătărie - Austria mănâncă informat

Uitați de spălarea mâinilor, folosiți o tăietură pentru orice sau pur și simplu schimbați prosopul la fiecare câteva săptămâni. Ceea ce sună inofensiv poate avea în cel mai bun caz consecințe grave. Aflați mai multe despre igiena alimentelor în casă.

Cum puteți, în calitate de consumator, să contribuiți la bucurarea sigură a alimentelor dvs.? În acest articol veți găsi sfaturi utile - de la cumpărături la transport și depozitarea corectă a alimentelor până la prepararea adecvată.

Direct din raft în frigider

Când cumpărați alimente, este important să respectați lanțul de frig. Prin urmare, puteți utiliza o pungă mai rece, de exemplu, pentru transportul alimentelor refrigerate și congelate. Alimentele perisabile trebuie depozitate rapid la frigider și sub 5 grade Celsius. Se aplică următoarele: Utilizați recipiente separate pentru alimentele crude și dezghețați alimentele crude congelate, de origine animală, separat de altele. În plus, alimentele deja dezghețate nu ar trebui să fie recongelate. Este mai bine să congelați porții mai mici decât să aruncați resturile mai târziu.

Curățenia este cheia

Când pregătiți mâncarea, suprafețele și echipamentele de lucru curate sunt esențiale. Un sfat din bucătăria industrială este divizarea colorată a tăieturilor. De exemplu, tabla albă este utilizată numai pentru tăierea pâinii, tabla verde pentru fructe și legume și tabla roșie pentru carne. Bureții de bucătărie și prosoapele de pânză trebuie spălate și înlocuite în mod regulat. Utilizați numai prosoape curate pentru a usca produsele sau vasele. Frigiderul și alte aparate de bucătărie trebuie, de asemenea, curățate în mod regulat.

Nu uitați să vă spălați pe mâini

Spălați-vă mâinile după cumpărături, deoarece raftul căruciorului de cumpărături este punctul de colectare numărul unu pentru bacterii. Spălarea temeinică a mâinilor cu săpun este, de asemenea, o necesitate înainte de gătit - precum și după orice contact cu carne crudă și carne de pasăre, precum și cu fructe și legume nespălate. Acest lucru va preveni transferul de microorganisme către alte produse care nu mai sunt încălzite. Mâncarea vărsată sau picurarea de apă la dezghețarea cărnii se șterg cel mai bine cu hârtie de bucătărie, pe care o eliminați imediat.

Încălziți bine alimentele

Carnea crudă - în special păsările de curte - și peștele crud trebuie întotdeauna încălzite bine ori de câte ori este posibil. Fierbeți aceste alimente sau gătiți-le bine. Când găuriți carnea, sucul trebuie să fie limpede și să nu mai fie roz. Dacă vasele terminate nu sunt consumate imediat, răciți-le la temperatura frigiderului cât mai curând posibil pentru depozitare. De asemenea, asigurați-vă că reîncălziți bine atunci când reîncălziți. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare din carne sau pește sunt consumate și crude, de exemplu tartare de vită sau sushi. Grupurile țintă sensibile, cum ar fi femeile însărcinate, copiii mici sau vârstnicii, ar trebui să se abțină de la a mânca astfel de alimente crude.

Folosiți ouă crude în siguranță

Îți place să pregătești singur tiramisu sau maioneză în bucătăria ta? Ouăle crude pot conține salmonella pe coajă sau în interior. Cu următoarele sfaturi vă aflați în siguranță:

Când faceți cumpărături, asigurați-vă că cumpărați numai ouă curate și nedeteriorate.
Păstrați ouăle separate de alte alimente la frigider.
Curățați toate echipamentele și suprafețele de lucru pe care le utilizați, precum și mâinile, după utilizare.

Știați: ce sunt mai exact salmonella?

Salmonelele sunt bacterii care pot provoca diaree, febră, vărsături și dureri abdominale la oameni. Salmonella poate fi ingerată prin alimente. Motivele pentru aceasta sunt igiena precară în timpul preparării sau procesării, precum și depozitarea incorectă a alimentelor perisabile. Principalii purtători de Salmonella sunt alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea de pasăre crudă, carnea de vită sau ouăle. Prin urmare, dacă este posibil, acestea trebuie încălzite bine înainte de a mânca.

Spălați sau curățați fructele și legumele

Fructele sau legumele crude trebuie spălate bine cu apă caldă, curentă, înainte de a fi consumate - de preferință, frecându-le energic sau decojindu-le deloc. Acest lucru reduce posibilii germeni. În plus față de curățare, scurgerea scurtă ajută - pur și simplu scufundați alimentele în apă clocotită timp de un minut.