Sfaturi pentru pierderea în greutate Uită-te la câte calorii au produsele lactate

Potriviți-vă cu un VIEW - Produse lactate la microscop Câtă cantitate de smântână, brânză și co.?

Produsele lactate includ toate alimentele care sunt în mare parte fabricate din lapte sau componente din lapte (zahăr din lapte, proteine din lapte și grăsimi din lapte). Deoarece sunt bogate în calciu și proteine, Societatea Elvețiană pentru Nutriție recomandă trei porții de lapte sau produse lactate pe zi. O porție corespunde a 2 dl lapte, 150-200 g iaurt/quark/brânză de vaci, 30 g brânză semidură/tare sau 60 g brânză moale. Potrivit celui de-al șaselea raport elvețian privind nutriția din 2012, 65% dintre femeile și bărbații din Elveția consumă produse lactate zilnic, dar doar 10% dintre cei chestionați ating cantitatea recomandată de trei porții.

Prezentare generală a produselor lactate

Consumul de lapte este probabil cel mai popular produs lactat, dar a fost posibil să se producă numai din secolul trecut. Laptele trebuie omogenizat astfel încât grăsimea din lapte proaspăt de vacă să nu crească și să formeze un strat de smântână. Componentele grase sunt rafinate în așa măsură încât se amestecă uniform cu celelalte componente. În același timp, laptele este pasteurizat sau încălzit astfel încât să rămână proaspăt în frigider sau, în cazul UHT („Temperatură ultra-înaltă”), chiar și în afara frigiderului.

În producția de smântână, grăsimea din lapte nu este omogenizată, ci separată de celelalte componente. Apoi este procesat în diverse produse, cum ar fi frisca sau smântână. Dacă smântâna este biciuită până la rigidizare, se separă în lapte lichid și unt. În cele din urmă, datorăm iaurtul unei coincidențe norocoase, deoarece era fabricat din lapte care se înrăutățise în timpul depozitării. Astăzi se face cu lapte pasteurizat sau degresat la care se adaugă bacterii lactice și alte ingrediente precum fructe sau arome.

Brânza extra tare, tare, semidură, moale și cremă se numără, de asemenea, printre produsele lactate. Majoritatea brânzeturilor sunt fabricate direct din lapte crud, în timp ce o parte mai mică este fabricată din lapte pasteurizat. Fie cheagul enzimatic, fie bacteriile lactice sunt responsabile de îngroșarea laptelui. Aceasta este urmată de diverse procese lungi de coacere: brânză tare de la ¼ an la câțiva ani, brânză moale 2-4 săptămâni, iar brânza proaspătă nu are nevoie deloc de coacere.

Cam atât este grăsimea în produsele lactate

De obicei, consumatorii pot alege între produse lactate cu conținut diferit de grăsimi. Contrar multor presupuneri, produsele cu conținut redus de grăsimi sunt, de asemenea, surse bune de nutrienți. Cu toate acestea, energia redusă și pierderea de grăsime pot afecta gustul.

lapte conține aproximativ 3,8% grăsimi ca lapte crud, 3,5% ca lapte integral, în medie 2,7% sub formă de lapte degresat și mai puțin de 0,5% grăsimi sub formă de lapte degresat.
Cremă: Crema integrală conține cel puțin 35% grăsime, jumătate de smântână de obicei 25% și crema de cafea cel puțin 15%.
unt este destul de „greu”, cu aproximativ 82% conținut de grăsime. Untul semi-gras conține doar jumătate din el.
iaurt poate fi îmbogățit cu smântână (10% grăsime), din lapte integral (3,5% grăsime), cu conținut scăzut de grăsimi (1,5-1,8% grăsime) sau din iaurt degresat (maximum 0,5% grăsime)
Quark: Quarkul crem conține 15,5-16,5% grăsimi, quarkul semi-gras 5-6% grăsime și quarkul cu conținut scăzut de grăsimi și Blanc Battu mai puțin de 0,2% grăsime.
La brânză conținutul de grăsime este dat ca procent din substanța uscată (grăsime în substanța uscată). Brânza dublă cremă conține cel puțin 65% grăsime i. Tr., Cremă de brânză 55% grăsime i. Tr., Brânză completă cu grăsime 45% grăsime i. Tr., Brânză semi-grasă 25% grăsime i. Tr., Quarter cheese cheese 15% fat i. Tr. Și brânza degresată cu mai puțin de 15% grăsime i. Tr.
brânză de vacă ca alternativă cu brânză slabă conține aproximativ 4,3% grăsimi.

Dar fii atent! Chiar dacă cumperi produse ușoare atunci când vrei să slăbești, asta nu înseamnă neapărat că și tu slăbești. În acest caz, este important să nu consumați mai multe alimente cu conținut redus de grăsimi decât ați consuma produsul normal. Lipsa de grăsime este, de asemenea, adesea compensată de zahăr, care chiar mărește „plăcerea”.

Alergic la produsele lactate

În Europa Centrală, 15-20 la sută din toate femeile și bărbații suferă de intoleranță la lactoză. Enzima lactază a intestinului subțire funcționează mai puțin eficient sau este prezentă în cantități insuficiente, ceea ce înseamnă că o proporție mai mare de lactoză neîntreruptă ajunge în intestinul gros. Acolo este fermentat de bacterii intestinale, care pot duce la dureri de stomac, flatulență și diaree la persoanele cu intoleranță la lactoză. Unii se plâng, de asemenea, de oboseală, dificultăți de concentrare și dureri de cap.

Din punct de vedere medical, se face distincția între intoleranța la lactoză primară și secundară. Intoleranța primară nu apare de obicei de la naștere și, din cauza unei modificări a machiajului genetic, duce la reducerea producției de lactază în intestin. Prin urmare, producția de lactază poate scădea lent după naștere. Intoleranța secundară poate apărea după afecțiuni ale tractului gastro-intestinal care afectează celulele mucoasei intestinale.

Cu toate acestea, intoleranța la lactoză nu înseamnă că trebuie să vă descurcați fără produse lactate. Persoanele bolnave au adesea puține probleme cu cantități mici de iaurt, quark, unt sau brânză. Există acum pe piață o gamă largă de produse lactate fără lactoză care, în afară de conținutul lor de lactoză, nu diferă de produsele convenționale.

Cei care nu tolerează bine produsele lactate, dar doresc totuși să-și îndeplinească cerințele de calciu, pot folosi produse pe bază de plante precum leguminoase, nuci, germeni și semințe, amarant, produse din soia și apă minerală bogată în calciu.

Slăbește mai ușor

Acesta este modul în care funcționează: Accesați locul unde puteți găsi linkul către portal. După înregistrare, vă determinați greutatea dorită și primiți imediat un program personal. În jurnalul online, de exemplu, introduceți toate mesele și activitățile sportive. Practic: caloriile pentru alimente și meniurile gata preparate sunt deja programate. Veți găsi, de asemenea, sfaturi despre fitness și nutriție pe site, experții pot pune întrebări sau discuta cu alte persoane care doresc să slăbească pe forum.