Sfaturi pentru pui la grătar pentru grătarul perfect al puiului!
Piele crocantă, carne suculentă: puiul poate fi un adevărat punct culminant la grătar. Indiferent dacă este vorba de pui la grătar așa cum este din stand sau pulpă de pui și file - aici veți găsi sfaturi și rețete care vă vor ajuta să gătiți perfect puiul la grătar.
1. Ar trebui să fii atent la acest lucru
Pui întreg sau pui tăiat: Când gătiți pui la grătar, există câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare cu siguranță:
1. Spălați bine și uscați-vă bine sunt primii pași atunci când pui la grătar.
2. Aceasta este urmată de ungerea din exterior - și pentru întregul animal și din interior. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu o perie moale. Ungerea împiedică carnea să devină prea uscată la grătar și împiedică lipirea acesteia de grătar.
3. Condimentarea și marinarea potrivite sunt esențiale pentru a conferi puiului o aromă deosebit de gustoasă. Amestecurile gata preparate sau compozițiile proprii pot fi folosite pentru condimente. Aici veți găsi inspirație și rețete pentru marinate delicioase.
4. Când gătiți puiul, este cel mai bine căldura mică până la medie pentru a preveni uscarea acestuia. Temperatura grătarului trebuie să fie cuprinsă între 160 și 180 de grade Celsius - temperatura exactă depinde, printre altele, de dacă grătiți întregul pui sau dacă grătiți bucăți de pui.
Bacsis: Faceți o marinată din ulei și condimente. Acest lucru vă economisește ulei suplimentar și condimente.
Cum obțineți pui crocant pe grătar?
Prajiti scurt puiul la foc mare si apoi continuati sa-l fierbeti la foc indirect punandu-l pe marginea gratarului sau plasandu-l cu un nivel mai sus. Acest lucru face carnea plăcută și crocantă, fără a se usca sau arde.
Cât trebuie să fie puii pe grătar?
Timpul perfect de gătit pentru pui depinde de modul în care grătiți puiul. Cel mai bine este să folosiți următoarele momente ca ghid:
- pui întreg: 50-60 minute
- Piept de pui osos: 30-35 minute
- Piept de pui dezosat: 15-20 minute
- Aripi de pui: 15-20 minute
- Pulpă de pui: 25-35 minute
2. Bucăți de pui la grătar: Cum să evitați cele mai frecvente greșeli
Pulpă de pui, file și aripi de pui: bucățile de pui la grătar oferă numeroase opțiuni delicioase. Am rezumat cele mai frecvente probleme și soluțiile lor, astfel încât să obțineți cele mai bune rezultate de la grătar.
Crocant la exterior, suculent la interior: așa are gust cel mai bun puiul la grătar.
Problemă: Carnea este prea uscată.
Soluţie: Marinează este deosebit de important, deoarece nu numai că oferă o aromă excelentă, ci și împiedică uscarea puiului.
Mai întâi grătiți păsările de curte pe ambele părți la foc mare, apoi lăsați-le continuați să gătiți la foc mic - Acest lucru permite carnea să se gătească fără să se usuce.
Dacă pregătiți file de pui, le puteți face în acest fel tăiat sau farfurie, că au aceeași grosime peste tot - acest lucru facilitează chiar și gătitul.
Problemă: Carnea este încă crudă în interior.
Soluţie: Cu puiul, se poate întâmpla să pară gătit la exterior, în timp ce interiorul este încă crud. În primul rând, trebuie să rețineți că, în funcție de puiul care va fi pe grătar, ar trebui să utilizați unul diferit Timp de gătit trebuie să calculez. Mai presus de toate, faceți diferența între file și carne pe os - acesta din urmă trebuie să fie la grătar mai mult timp. În timp ce pieptul de pui dezosat este de obicei gata în 15 până la 20 de minute, cei cu os durează în jur de 30 până la 35 de minute.
Cel mai simplu mod de a obține timpul perfect de gătit este să folosiți un termometru pentru carne, deoarece acesta este modul în care puteți măsura temperatura de bază a cărnii. Părțile de pui sunt gătite de obicei la o temperatură centrală de 72 de grade Celsius. Aici puteți găsi mai multe informații despre grătar cu termometrul pentru grătar.
Problemă: Carnea are un gust fad.
Soluţie: Cu marinatele îi puteți oferi cu ușurință puiului o aromă specială. Fileurile, picioarele și jumătatea de pui pot fi marinate la frigider. Cu cât carnea este mai fermă, cu atât ar trebui să stea mai mult în marinată. Dacă nu este timp să se marineze, mâncarea este pur și simplu periată cu marinată de mai multe ori, la grătar. Mâncarea care trebuie preparată la grătar este plasată într-un vas de aluminiu care captează excesul de lichid.
Cu Seringă de marinare de asemenea, puteți injecta marinata direct în carne, ceea ce asigură o aromă deosebit de intensă. O seringă de marinare are, de asemenea, avantajul că nu trebuie să înmuiați mult timp carnea în marinată.
Fileul de piept de pui este perfect pentru a evoca frigărui delicioase la grătar. Nu aveți neapărat nevoie de o rețetă pentru acest lucru - puteți cădea cu ușurință pe legumele preferate, de exemplu ciuperci clasice, ardei și dovlecei. Dacă preferați ceva mai exotic, vă recomandăm aceste rețete delicioase: