Sfaturi pentru varză; Trucuri - Achiziționare, depozitare și pregătire
Cu aceste sfaturi și trucuri de varză veți ști totul despre super legume!
Sfaturi și trucuri valoroase cu varza cu care puteți învăța tot ce este important despre varză. La ce trebuie să fii atent atunci când faci cumpărături? Cum se depozitează corect varza? Și cum sunt cele mai bine pregătite diferitele tipuri de varză?
Varza a fost considerată de mult timp o hrană a oamenilor săraci care, deși sănătoasă, nu a fost foarte populară. Tocanita de cărbune, reîncălzită de trei ori cu puțin mai mult de câțiva cartofi plutind în ea, a fost o masă larg răspândită după război, până când și-a găsit locul în rețetele dietetice moderne. Supa de varză simplă are un conținut scăzut de calorii, stimulează metabolismul și, datorită cantității suficiente de fibre, te menține sătul mult timp.
Dar este păcat să pui doar varza în acest sertar! Deoarece nu este doar sănătos și de fapt foarte util pentru digestie, numeroasele tipuri de varză au în mod corespunzător multe arome diferite, iar profilul lor gustativ variază în funcție de tipul de preparat.
Sfaturi pentru varză despre varietate
Acest gen include aproape 400 de tipuri de varză. Varză albă și varză roșie, varză ascuțită, varză savoy și varză, varză neagră și floretele de varză la modă sunt pe listă, dar și conopidă, cohlrabi, broccoli și conopidă, suedez, varză chineză și pak choi, pentru a numi doar cei mai frecvenți reprezentanți.
În Anglia, recent s-a crescut o încrucișare între conopidă și varză, cunoscută sub numele de germeni de flori, provocând senzație pe cerul gourmet. Dar multe soiuri vechi care s-au pierdut în legumicultura convențională își fac acum revenirea, iar specialitățile regionale în special trezesc din nou interesul consumatorilor.
Toate tipurile de varză sunt considerate adevărate fântâni de sănătate. Sunt bune pentru stomac și intestine, promovează metabolismul și, potrivit lui Aristotel, chiar alungă o mahmureală urâtă. Acestea conțin o mulțime de vitamina C, vitaminele A, B și E și, de asemenea, minerale importante, cum ar fi magneziu, calciu și fier.
Sfaturi de varză sezoniere
Majoritatea tipurilor de varză nu sunt în sezon până la sfârșitul verii sau toamna și iarna. Varza neagră, care poate fi recoltată de la sfârșitul lunii iulie, este considerată varză de vară. Există, de asemenea, recolte timpurii de varză ascuțită și varză savoy de la sfârșitul lunii iulie, dar este încă cultivată mai târziu în an și recoltată până în noiembrie. Broccoli și conopida provin din câmpul local din august până în octombrie. În timp ce varza albă, varza roșie și varza de Bruxelles nu se coc pe câmp până în octombrie. Varza, cu dorul de îngheț, formează sfârșitul calendarului de varză, se recoltează numai din decembrie și este disponibilă până în martie.
Sfaturi pentru varză la cumpărături
Când cumpărați varză, ar trebui să acordați atenție prospețimii și calității. Frunzele exterioare ale varzei, cu culoarea lor verde puternică, sunt foarte tinere; dacă au pete galbene sau maronii, varza a stat prea mult timp. Tulpina trebuie să fie clară și dură, iar interfețele sale trebuie să arate proaspete.
Deoarece multe tipuri de varză, cum ar fi varza neagră, varza savoy, varza, coala, broccoli și conopida, sunt foarte susceptibile la o infestare cu micuța, varza albă de varză, mult prea multe pesticide sunt de obicei utilizate în cultivarea convențională. Așadar, varza trebuie cumpărată întotdeauna în calitate organică.
Sfaturi pentru depozitarea varzei
Unele tipuri de varză pot fi păstrate destul de bine, atâta timp cât sunt reci, întunecate și uscate. Legumele înfășurate în folie se strică rapid, deoarece mucegaiul se formează ușor sub plastic. Frunzele de varză exterioare ale capetelor compacte de varză albă și roșie sunt îndepărtate numai atunci când este pregătită; formează o protecție naturală și păstrează interiorul proaspăt.
Varza este așezată cel mai bine într-o pivniță rece și uscată. Dacă nu aveți o pivniță rece, cel mai bine este să păstrați varza la frigider în sertarul pentru legume, dar ar trebui să o mâncați și rapid. În timpul iernii blânde, la temperaturi cuprinse între 7 și 0 grade, varza poate fi păstrată pur și simplu pe balcon sau terasă. Înfășurat în ziar, se simte confortabil câteva zile.
Practic, cu cât varza este mai proaspătă, cu atât este mai sănătoasă. Multe vitamine și substanțe vegetale se pierd prin depozitare.
Sfaturi pentru varză pentru preparare
În funcție de tipul de varză, varza poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă la cuptor sau savurată crudă.
Broccoli și conopida au un gust minunat atunci când ies din cuptor ca conopidă prăjită cu iaurt de ierburi sau ca broccoli cu unt de nucă rumenit. Un cod simplu sau o dorată la grătar pe un pat de cartofi se potrivește bine cu el.
Cu majoritatea tipurilor de varză, adică varză albă și roșie și varză ascuțită, este recomandabil să tăiați tulpinile frunzelor tari. Cel mai bine este să sfărâmați capul de varză și să tăiați miezul alb interior solid, ca întreg. Frunzele conectate sunt tăiate în benzi fine pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi salată de varză, varză roșie și salată de cole. Pentru bastoanele clasice de varză și legumele picante de varză cu morcovi și carne tocată, bucățile pot rămâne puțin mai mari.
Cu gulii tăiați tulpina lungă, cu varză savoy rădăcinile puternice ale frunzelor și apoi vă concentrați pe frunzele ondulate. Fie că ajunge în farfurie ca o supă fină de kale, ca un risotto delicat de varză sau ca florile de varză crocante, depinde de imaginația bucătarului.
Puteți găsi toate rețetele noastre de varză aici!
Bucurați-vă de varietatea culinară de specialități din varză și lăsați-vă inspirați ...
Rețete de varză - varză neagră, varză ascuțită, varză savoy & co
Rețetele Kohl sunt greșit în umbra culinară! Deoarece rețetele de varză pot avea un gust incredibil de bun și nu sunt nicidecum întotdeauna nedigerabile și slab digerabile. Varza ascuțită ...
Rețete sănătoase de varză neagră - superaliment din domeniul local
Varza neagră este o varză cu frunze deosebit de aromată! Varza neagră, cunoscută și sub denumirea de varză toscană, varză de palmier, varză sau varză originală, era deja populară în Roma antică ...
Rețete de varză neagră - idei de rețete sezoniere cu varză neagră
Aceste rețete de varză neagră sunt pur și simplu delicioase! Rețetele de varză neagră au devenit un element permanent în meniul nostru. Știm și varza crocantă sub ...
Curry de conopidă - Călătorie culinară în India
Acest curry de conopidă este o specialitate indiană! Preparat cu conopidă, curry-ul indian are un gust blând și ușor dulce. Copiii indieni adoră gobhi masala, care este delicios ...
Rulade de varză savoy aburite
Rolele de varză Savoy sunt un clasic din bucătăria de varză! Să vă bucurați de aceste rulouri de varză vegetariană nu este numai bun pentru papilele dvs. gustative, ci și pentru sănătatea voastră ...
Salată sănătoasă de varză ascuțită cu varză savoy și nuci
O salată cu varză ascuțită de care să te îndrăgostești! În această rețetă, salata cu varză ascuțită este combinată cu varză savoy, a cărei aromă ușoară de varză conferă salatei o aromă excelentă. Ambii…
Pastele Kale cu pui picant și lămâie
Aceste paste cu kale sunt masa perfectă de iarnă! O pastă rapidă de kale cu pui picant și aciditatea fină a lămâilor proaspete. Pregătit în cel mai scurt timp și ...
Rețete de coajă - legume de varză ușor aromate
Aceste rețete de cohlrabi îmbogățesc fiecare meniu! Rețetele de coli sunt în sezon de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Primii tuberculi de cohlrabi pot fi consumați în luna mai ...
Lăstari de flori cu cartofi prăjiți și slănină
Varza de flori devine din ce în ce mai populară! Pentru că Varza de flori are o aromă fină și blândă, care nu are nicio legătură cu vechea imagine a supei de varză ...
Napi - legume superalimentare aproape uitate
Navele - legume la modă în loc de furaje de porc Navele sunt o legumă tipică de iarnă, deoarece sunt rezistente la îngheț, iar navele groase și cărnoase pot fi depozitate foarte ușor. Ta…
Evaluează această postare:
Sfaturi și trucuri pentru varză - Achiziționare, depozitare și pregătire
5.00 din 5 stele, pe baza a 3 voturi exprimate. Se încarcă.