Sfaturi portocalii, informații nutriționale; Rețete

Portocalele sunt o sursă importantă de vitamina C, mai ales în iarna întunecată. Dar sunt mult mai multe la citrice. Aici puteți afla ce îl face atât de sănătos și ce rețete ar trebui să încercați cu siguranță.

Portocalele ar fi cel mai bine savurate pe tot parcursul anului. Mirosul lor amintește de zilele calde de vară din Toscana, precum și de după-amiezile confortabile de Crăciun - și gustul lor se potrivește la fel de bine cu puiul ca și cu ciocolata.

Pulpa de fructe conține substanțe vitale sănătoase care întăresc sistemul imunitar și fac bine organismului. Portocalele sunt cunoscute în special pentru conținutul ridicat de vitamina C.

Încă un motiv pentru a încorpora fructele colorate în dieta ta echilibrată mai des - o idee bună, mai ales în zilele întunecate și reci de iarnă.

De ce sunt portocalele atât de sănătoase?

În formă maximă: 100 de grame de citrice oferă 42 de calorii și, prin urmare, sunt în mod special sărace în calorii. În ele există o porție bună de fructoză, dar și 1,6 grame de fibre și doar 0,2 grame de grăsime.
Consolidați sistemul imunitar: Datorită celor 49 de miligrame de vitamină C la 100 de grame, portocalele întăresc sistemul imunitar. Dar acesta nu este singurul beneficiu al vitaminei C.
Apărarea împotriva substanțelor cancerigene: Centrul Federal pentru Nutriție a confirmat că vitamina C inhibă formarea nitrozaminelor cancerigene. Nitrozaminele pot fi produse în stomac de către aminele secundare. Nitratul consumat este transformat mai întâi în nitriți în cavitatea bucală și nitriți din stomac în nitrozamine. Dar vitamina E și polifenolii pot inhiba și aminele. Alimentele care conțin nitrozamine sunt produse din carne vindecată, pește, piper, brânză și bere.
Producător de sănătate: Oamenii de știință de la Universitățile din Kiel și Hohenheim au aflat într-un studiu din 2018 că un pahar de suc de portocale pe zi scade nivelul acidului uric și ajută la contracararea gutei. Potrivit cercetătorilor, acest efect se datorează conținutului ridicat de vitamina C, care favorizează excreția acidului uric.
Creșteți absorbția fierului: Cu cât conținutul de vitamina C este mai mare într-un aliment, cu atât organismul poate absorbi mai bine fierul. Alimentele care conțin fier sunt, de exemplu, linte, naut, fulgi de ovăz, galbenele sau în carne de vită și ficat de porc.
Protecție celulară ideală: Bioflavonoidele citrice sunt antioxidanți puternici care protejează celulele de radicalii liberi - protejează organismul de influențele externe, cum ar fi fumul de țigară, fumul de eșapament sau procesele metabolice dăunătoare. Aceasta are avantajul că oprește pielea să îmbătrânească rapid. În plus, flavonoidele împiedică și vitamina C conținută în portocală să se oxideze și să-i reducă conținutul.

De ce vegetarianii și veganii ar trebui să mănânce mai multe portocale?

O proprietate a portocalei prezintă un interes deosebit pentru vegetarieni și vegani: conținutul său ridicat de vitamina C mărește absorbția fierului vegetal.

Aceasta înseamnă că fierul conținut în pâinea integrală sau fulgi de ovăz este mai bine absorbit dacă alimentele care conțin vitamina C sunt consumate împreună cu acesta. Mijloace: trageți fileurile de portocale în muesli sau sorbiți suc de portocale proaspăt stors cu pâine și unt.

Portocalele sunt potrivite pentru slăbit?

Datorită conținutului său ridicat de fructoză, sucul de portocale, în special, a fost introdus în același sertar ca cola sau limonada în ultimii ani - și, prin urmare, este una dintre cauzele obezității și gută.

În studiul menționat mai sus, oamenii de știință de la Universitățile din Kiel și Hohenheim au constatat că atunci când sucul de portocale este băut cu o masă, acesta contribuie la sațietate și nu se condensează pe șolduri ca o pernă suplimentară.

Cu toate acestea, datorită fructozei și caloriilor pe care le conține, sucul de portocale nu ar trebui, desigur, să fie băut ca apa. Un pahar pe zi este o măsură sănătoasă și perfect fină.

Suc vs. Pulpa - care este mai sănătoasă?

Sucul de portocale este la fel de sănătos ca și carnea de portocală? Răspunsul este: depinde.

Este adevărat: unele ingrediente pot fi mai bine absorbite de corpul nostru sub formă de suc. De exemplu, fitochimicale precum beta-carotenul.
Pe de altă parte, alte ingrediente sănătoase se pierd atunci când sunt presate, de exemplu fibre.

Deci, cel mai bine este să nu beți doar portocale proaspete sau doar suc, ci să le variați. Important de știut: Vorbim despre suc proaspăt stors și nu suc gata preparat din sticlă sau pachet de tetra, deoarece zahărul este de obicei adăugat din nou aici.

Portocale: valori nutriționale, calorii și ingrediente

Portocala este cunoscută mai ales pentru conținutul său ridicat de vitamina C - care reprezintă 49 de miligrame impresionante la 100 de grame. Un adult își poate acoperi necesarul zilnic cu pulpa a două portocale. Așadar, nu este de mirare că citricele sunt la mare căutare, mai ales iarna.

Vitamina C ne protejează sistemul imunitar și este un adevărat factor de potrivire: susține producția de colagen în țesutul conjunctiv și inhibă formarea de nitrozamine carcinogene sau alte substanțe nocive.

Dar portocalele sunt mai mult decât o simplă sursă de vitamina C: pe lângă acidul folic, ele oferă și potasiu și magneziu.

Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente ale portocalelor:

Nutrienți și ingrediente la 100 de grame (în medie)

Calorii	47 kcal
gras	0,2 g
proteină	1 g
glucide	8,3 g
- din care zaharuri	8,3 g
Fibră	1,6 g
vitamina C	49 mg
magneziu	12 mg
potasiu	165 mg
Acid folic	29 µg

Ce ar trebui să știi despre portocale

sezon

Sezonul recoltei de portocale în sudul Europei, în special în Italia și Spania, începe în noiembrie și durează până la sfârșitul lunii martie. Poate dura până la 18 luni pentru ca fructele citrice să se coacă.

Recolta este o muncă manuală laborioasă, doar sucurile de portocale sunt recoltate cu mașina. Momentul potrivit de recoltare joacă un rol important aici: odată culese din copac, portocalele nu se mai coacă.

În afara lunilor de iarnă, portocalele proaspete din Africa de Sud, Israel și SUA sunt disponibile în supermarketuri.

gust

Portocalele complet coapte au un gust dulce, cu o notă de aciditate - raportul este, prin urmare, deosebit de bine echilibrat. Cu cât fructele se coc mai mult, cu atât sunt mai dulci. La soiuri precum portocala de sânge, aciditatea este foarte dominantă.

origine

La fel ca lămâile, teii și grepfruturile, portocalele sunt fructe citrice.

Portocala este rezultatul unei încrucișări între grapefruit și mandarină. Portocaliul își are originile în Asia: acolo a fost cultivat în nordul Indiei și în vestul Chinei cu secole în urmă. Și-a găsit drumul spre Europa abia în secolul al XV-lea. Apropo, un alt nume pentru portocaliu este portocaliu - „Apple din China”.

Portocalele cresc în continuare în zonele tropicale și subtropicale. În zilele noastre acestea sunt încă cultivate în China și India, dar Brazilia produce aproape de două ori mai mult fruct decât ambele țări combinate. Alți producători importanți de portocale sunt Mexicul, SUA, Spania și Egipt.

sortează

Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 400 de tipuri diferite de portocale, majoritatea sunt rase.

Portocale amare sunt pentru mulți, datorită gustului lor puternic amar, nu sunt bune pentru consumul crud, dar gemul sau coaja de portocală sunt adesea făcute din ele. Coaja portocalelor amare conține prețiosul ulei de portocale amare, care este adesea folosit pentru a face parfumuri și ape parfumate. Uleiul de floare de portocal, cunoscut și sub numele de ulei de nerolil, este extras din flori - un ulei esențial care este utilizat în cosmetica naturală.
Portocale blonde sunt numite și portocale rotunde și sunt utilizate în principal ca suc de portocale în Germania. Acestea se caracterizează printr-o coajă galbenă până la portocalie.
Portocale de buric se caracterizează prin curbura lor mică în partea de sus: Deoarece sunt deosebit de ușor de curățat și nu conțin semințe, pulpa lor este deosebit de populară.
Portocale de sânge sunt colorate în roșu închis datorită antocianinelor (antioxidanților) pe care le conțin. Cu cât portocala este mai închisă, cu atât este mai dulce carnea.

Portocale: sfaturi de gătit și pregătire

Achiziționarea

Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că fructele sunt plinuțe și că niciun fruct din plasă nu este moale, moale sau mucegăit.

Dar fii atent: nu orice portocală plină este suculentă și gustoasă. Dacă coaja portocalii este fină și netedă, este mai probabil ca aceasta să fie frumoasă și suculentă.

Un alt truc pentru a prinde o portocală suculentă este compararea greutății. Dacă două portocale au aceeași dimensiune, trebuie doar să le estimați greutatea - și alegeți portocala mai grea. Apoi conține mai mult suc.

depozitare

Fructele tropicale se păstrează cel mai bine într-un loc întunecat, răcoros și uscat - de exemplu într-o cutie de lemn în pivniță sau în cămară. Portocalele pot fi păstrate până la trei săptămâni. Portocalele organice se strică mai repede, deoarece nu conțin conservanți.

Cum se curăță corect portocalele?

Pentru a nu exista mizerie, ar trebui să urmați câteva sfaturi înainte de a începe să curățați pielea. Cel mai bine este să tăiați în coaja de portocală în jur cu un cuțit ascuțit la intervale de aproximativ 3 cm - apoi coaja poate fi ușor decojită.

pregătire

Sucul de portocale a fost mult timp o parte integrantă a mesei de mic dejun. Sucul este, de asemenea, ideal pentru rafinarea pansamentelor, scufundări sau ca ingredient pentru smoothie-uri și prăjituri suculente.

Portocalele filetate merg minunat cu cuscus sau salate de frunze verzi, ca topping pentru terci sau ca un compot dulce pentru crepes.

Când se filetează, coaja de portocală și pielea albă trebuie tăiate cu atenție din pulpă. Apoi utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia suficient de strâns și de adânc de-a lungul membranelor albe de separare și îndepărtați fileurile portocalii individuale.

Sucul de portocale în sosuri și supe consistente oferă mâncărurilor o notă aromată, fructată - mai ales cu somon, pui și rață este o poezie.

Rețete FIT FOR FUN cu portocale

Pui de portocale, prăjitură de portocale fără gluten sau suc de morcov-turmeric-portocale - alegerea este imensă.

Sucul de portocale proaspăt stors și pulpa dulce-acrișoară aromează multe feluri de mâncare și băuturi.

Punctul culminant: vafe aerisite, suculente, cu o notă de portocală. Atât de bine, atât de delicios.