Studii comparative asupra secvențelor parțiale de aminoacizi ale prolaminelor și glutelinelor

VI. Cromatografia cu schimb de anioni a fracțiilor peptidice obținute prin cromatografia cu schimb de cationi

aminoacizi

Investigații comparative ale secvențelor parțiale de aminoacizi de prolamine și gluteline din cereale

VI. Cromatografia cu schimb de anioni a fracțiunilor peptidice obținute prin cromatografia cu schimburi de cationi

rezumat

Principalele fracțiuni peptidice obținute din prolamine și gluteline de grâu, secară, orz și porumb prin hidroliză chimotriptică, filtrare pe gel și cromatografie cu schimb de cationi [1, 2] au fost separate în continuare prin cromatografie cu schimb de anioni. Compozițiile de aminoacizi ale peptidelor obținute din prolamine de grâu, secară și orz sunt strâns legate. Compozițiile tipice sunt Glx> 44, Pro> 28 și Phe> 7 mol%. Fracțiunile peptidice din prolamina din porumb sunt diferite (Glx> 20, Len> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). Fracțiunile peptidice din gluteline din grâu, secară și orz sunt mai puțin similare. Compozițiile tipice sunt Glx> 30, Pro> 15 și Gly> 8 mol%. Majoritatea fracțiilor din glutelina de porumb conțin mulți aminoacizi, predominând Glx, Leu și Ala.

Grâul diferă semnificativ de celelalte cereale datorită compoziției unice a unor fracțiuni peptidice cu greutate moleculară ridicată din glutelină, care sunt bogate în Glx (> 49) și Gly (> 19 mol%).

rezumat

Fracțiunile peptidice obținute prin hidroliză chimotriptică, cromatografie pe gel și cromatografie cu schimb de cationi din prolamine și gluteline de grâu, secară, orz și porumb [1, 2] au fost separate în continuare pe schimbătorul de anioni. Compoziția de aminoacizi a fracțiilor care domină în ceea ce privește cantitatea arată că prolaminele din grâu, secară și orz sunt strâns legate; fracțiile tipice constau din Glx> 44, Pro> 28 și Phe> 7 mol%. Fracțiile tipice din prolamina de porumb diferă semnificativ de aceasta (Glx> 20, Leu> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). În fracțiunile gluteline, relația dintre grâu, secară și orz este mai puțin pronunțată; compoziția se caracterizează prin valori de Glx> 30, Pro> 15 și Gly> 8 mol%. Fracțiunile din glutelina de porumb au compoziții de aminoacizi mai răspândite, dominând Glx, Leu și Ala. Grâul se caracterizează prin compoziția unor fracții cu greutate moleculară ridicată de Glutelin cu valori ridicate pentru Glx (> 49) și Gly (> 19 mol%) din celelalte tipuri de cereale.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.