Sfaturi privilegiate pentru colibele culinare din toată Austria
Începe în zori. Sute de calorii mai târziu, am atins obiectivul. Ne îndreptăm spre următoarea colibă. Acum apare singura întrebare anxioasă pe care toți fanii de exterior o cunosc suficient de bine: la ce ne putem aștepta exact acolo?
În căutarea unor delicatese regionale și a unor noi idei culinare despre pășunile alpine și vârfurile montane, am parcurs destul de mulți kilometri de cercetare pentru dvs. Vestea bună: din ce în ce mai mulți proprietari de cabane și restaurante își dau seama că un meniu gustos poate deveni un diferențiator important.
TOTUL, DOAR FĂRĂ PLACĂ ÖTZI
Să începem în Valea Eisack din Tirolul de Sud. Există trasee precum Doloramaweg, care combină în mod ideal provocările sportive cu mâncarea bună. Această cale duce 61 de kilometri peste drumuri forestiere și de drumeții. Aici nu trebuie descoperite doar peisaje alpine și vârfurile montane ale Dolomiților, ci și multă istorie. Vânătorii s-au odihnit pe Lüsner Alm în epoca de piatră. Nu vă faceți griji, tot nu vom comanda un meniu Ötzi. Ceva de genul acesta nu este oferit în hanurile alpine precum „Ütia de Börz” de pe Würzjoch, pe Ramitzler Schwaige sau refugiul Raschötz. Numele restaurantelor vorbesc singure. Restul poveștii este spus de meniu - dar mai rar de site-ul web, deoarece hangiștii din Tirolul de Sud sunt aproape toți surprinzător de precauți. Nu contează, nu suntem aici din cauza lumii virtuale, ci din cauza aportului real de alimente. Și acolo puteți încerca o mulțime de lucruri noi în Valea Eisack. Există mâncăruri tipice, cum ar fi scânduri de slănină, gulaș de vânat, găluște și, recent, din ce în ce mai multe alimente de „excelență” precum prune, castane, mere, produse lactate și miere. O gustare frumoasă, numită aici „Marende”, include și Schüttelbrot, brânză alpină și unt proaspăt de la lactat.
FRONTIERA INVIZIBILĂ
Există 56 de colibe TOP în Valea Eisack. Apropo, TOP reprezintă „Locul remarcabil testat”. Cu alte cuvinte: există o cultură a indulgenței la cel mai înalt nivel aici. Brânza gri picantă sau brânza cu lapte de oaie este, de asemenea, cunoscută în afara Tirolului de Sud. Dar cine a încercat supa de vin, tradiționalele paste Tirtln sau Schlutzer? Prantneralm din Sterzing, de exemplu, oferă o bună oportunitate de a combina bucătăria cu sporturile montane. La 1.800 de metri deasupra nivelului mării, familia Gogl servește supă de orz, supă de cremă de brânză gri cu crutoane de secară și Ronenknödel. Europahütte, un refugiu la 2.693 de metri în Alpii Zillertal, este chiar mai înalt. Nu doar mâncarea și băutura sunt remarcabile aici, ci și faptul că granița dintre Austria și Italia trece chiar prin camera de oaspeți.
FRIGGA DE LA ALMBUTLER
În cele din urmă mergem în zona de graniță dintre Carintia și Stiria. Pe Turracher Höhe, majordomul de pârtie este activ iarna, care îi duce pe oaspeți din colibă în colibă la un test de mâncare. Vara este Almbutler cu care poți face drumeții și care îți arată specialități regionale. Dimineața mergi o oră bună până la Kornock, unde majordomul însuși pregătește micul dejun. Cu puțin noroc va fi frigga, un fel de mâncare pe care tăietorii de lemne îl apreciau mai ales în trecut. Unii oameni aleg brânză de munte, slănină, ouă și pâine neagră, alții preferă mămăliga. O tigaie și un foc deschis și în curând felul tradițional va fi gata. Dacă doriți să mergeți puțin mai mult, rezervați drumeția prin Schafalm și Winkleralm la Wildbachhütte, unde vă puteți bucura de o gustare delicioasă de la Almbutler. Sau vizitați-l pe Franz Grubenbauer, care este specializat în produse din fân și chiar face din ei șuncă. Drumeția în familie cu un picnic pe lac este o experiență deosebit de grozavă pentru copii.
GHEȚA DIN FERMIERUL DE MUNTE
Înapoi la punctul de plecare pe Turracher Höhe, este recomandată o vizită la K-Alm, la poalele Kornockbahn. Cu un umidor mare pentru specialitățile lor de șuncă, slănină și brânză, proprietarii au îndeplinit o dorință din inimă. Pentru final există o înghețată de la ferma montană. Da, ai auzit bine: Hans Peter Huber de la Saureggen nu departe de Turrach produce înghețată la 1.600 de metri deasupra nivelului mării. La început a fost de râs, astăzi produce peste 160 de soiuri, toate fără aditivi chimici sau coloranți, dar cu cel mai bun lapte alpin. Cea mai bună înghețată cu granten, miere de pădure, semințe de dovleac sau pâine scurtă, deoarece o puteți cumpăra de la fermele Hubers. Acest lucru îi va convinge cu siguranță pe copii și de utilitatea drumețiilor.
De asemenea, interesant .