Sfaturi; Rețetă pentru gătit dulce pentru diabetici BKK Mobil Oil

O dietă conștientă este deosebit de importantă în cazul diabetului - dar cei cu un dinte dulce nu trebuie să se descurce fără desert. Expertul Wolfgang Link oferă sfaturi cu privire la ce ar trebui să aibă grijă diabeticii atunci când fac prăjituri și multe altele și dezvăluie o rețetă dulce preferată.

Diabetul este una dintre bolile majore răspândite - în prezent, aproximativ 375.000 de persoane din Germania au diabet de tip 1 și peste 7 milioane de persoane au diabet de tip 2. 2 Oricine diagnosticat cu diabet trebuie să învețe să integreze boala cât mai bine posibil în viața lor de zi cu zi. Aceasta include și o dietă sănătoasă și echilibrată. "Cu toate acestea, nu este necesar să renunțați la plăcere - și chiar și lucrurile dulci nu sunt o problemă dacă acordați atenție câtorva lucruri", spune bucătarul TV Wolfgang Link, bucătar dietetic și bucătar instruit și expert LOGI cu conținut scăzut de carbohidrați. Abrevierea înseamnă „Dieta glicemică și insulinemică scăzută”. Aceasta este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care promovează creșterea scăzută a zahărului din sânge și eliberarea scăzută de insulină. În cartea sa de bucate „Diabetes Kitchen Sweet & Tasty”, el a pus la punct 60 de rețete dulci pentru desertul delicios și placa colorată pentru tort, care sunt special adaptate nevoilor diabeticilor și se bazează pe metoda LOGI.

Metoda LOGI: înlocuirea țintită a carbohidraților

Metoda LOGI se bazează în primul rând pe furnizori de proteine de înaltă calitate.

„Când vine vorba de dietă, diabeticii ar trebui să se asigure că aportul lor de carbohidrați este redus într-o asemenea măsură încât organismul să le poată prelucra”, subliniază Link. Nu este necesar să renunțați complet la carbohidrați: în funcție de starea de sănătate și de activitate fizică, pot fi consumate zilnic în jur de 80 până la 130 de grame de carbohidrați. „Dacă îți place să mănânci produse de patiserie și dulciuri, poți ajunge rapid la această sumă dacă folosești produse disponibile în comerț”, spune expertul. „Zaharul și făina de grâu sunt de obicei principalele ingrediente. O prăjitură sau un desert delicios se poate face și fără mulți carbohidrați. Metoda LOGI se bazează în primul rând pe furnizori de proteine de înaltă calitate, cum ar fi ouă și quark, precum și pe grăsimi sănătoase, de exemplu sub formă de nuci. O mulțime de bunătăți pot fi evocate din ea ".

Înlocuirea zahărului de masă: dulceața nu este întotdeauna dulce

Dacă zahărul trebuie scos din meniu ori de câte ori este posibil, ce se întâmplă cu alți îndulcitori? „Eritritolul din alcoolul din zahăr este deosebit de interesant pentru diabetici”, spune Link. „Este extrem de scăzut în calorii, nu afectează zahărul din sânge și, spre deosebire de alți alcooli ai zahărului, precum sorbitolul, izomaltul și xilitolul, cu greu provoacă efecte secundare precum diaree, greață și dureri abdominale.” Expertul recomandă împotriva fructozei, care a fost considerată de mult timp un substitut ideal al zahărului pentru diabetici. Deși nu afectează în mod direct zahărul din sânge, promovează rezistența la insulină, tulburările metabolismului lipidic și guta, printre altele. Link subliniază: „Indiferent de alegerea îndulcitorului, diabeticii trebuie mai ales să își adapteze utilizarea la nevoile lor zilnice. Se aplică următoarele: cu cât este mai mult exercițiu, cu atât mâncarea poate fi mai dulce. Și cu cât sunt mai puține carbohidrați sau unități de pâine în alte feluri de mâncare, cu atât sunt mai posibile lucruri dulci în deserturi. "

Fructe cu conținut scăzut de zahăr: un tratament dulce fără regrete, chiar și pentru diabetici

Boabele cu conținut scăzut de zahăr sunt întotdeauna o alegere bună.

După cum sugerează și numele, zahărul din fructe se găsește și în fructe. În același timp, fructele sunt pline de vitamine și alte ingrediente sănătoase, astfel încât să nu lipsească în dieta diabeticilor. Totuși, același lucru se aplică aici: știi cum! Deoarece: conținutul de zahăr din fructe este uneori foarte diferit. „Boabele cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi căpșunile, murele, zmeura și afinele sunt întotdeauna alegeri bune”, spune Link. „Conțin aproximativ 5 până la 7 grame de carbohidrați la 100 de grame. Papaya, fructele stelate, gutuiul și grapefruitul se mișcă și ele în această zonă. ”Merele, pere, piersici, kiwi, portocale, mandarine, pepeni verzi și caise au, de asemenea, un conținut de carbohidrați destul de moderat. Fructele bogate în zahăr, pe de altă parte, includ în principal banane, struguri, prune mirabelle, pepene galben, cireșe dulci, rodii, smochine și mango. Expertul recomandă: „Aceste fructe ar trebui mai degrabă consumate în cantități mai mici”.

Ce este diabetul?

Diabetul zaharat este o tulburare metabolică. La o persoană sănătoasă, propria insulină hormonală a organismului asigură faptul că glucoza din sânge ajunge în celulele corpului și le furnizează energie. În cazul diabetului, acest proces este perturbat, astfel încât glucoza rămâne în sânge și nivelul zahărului din sânge este crescut permanent. În funcție de cauză, se face distincția între diabetul de tip 1 și cel de tip 2:

La Diabetul de tip 1 organismul produce puțină sau deloc insulină în pancreas. Boala începe de obicei la copii și adolescenți și se bazează pe o predispoziție genetică. În această formă de diabet, tratamentul cu insulină este singura modalitate de a înlocui propria insulină a corpului lipsă și, prin urmare, este vitală.

La Diabetul de tip 2 organismul poate produce de obicei insulină la început, dar nu o poate folosi în mod corespunzător. Această afecțiune se numește rezistență la insulină. Principalii factori de risc sunt supraponderalitatea, alimentația deficitară și lipsa exercițiilor fizice. Cursul poate fi influențat pozitiv de o dietă adecvată.

Rețetă: spumă de căpșuni și ciocolată

Ingrediente (pentru 4 porții):
30 g ciocolată neagră (conținut de cacao cel puțin 70%)
3 albușuri (mărimea M)
200 ml de smântână
1 linguriță de cacao la cuptor
500 g căpșuni

Pregătire:
Radeți mărunt ciocolata. Puneți câteva bucăți de ciocolată deoparte pentru garnitură. Bateți albușurile și smântâna până se înțepenesc, apoi amestecați cu grijă și puneți în pulberea de cacao și așchii de ciocolată neagră. Puneți amestecul la frigider timp de aproximativ 10 minute. Spălați și curățați căpșunile și purecați-le fin într-un recipient înalt cu un blender manual. Se toarnă sosul de căpșuni pe farfurii adânci, se taie spuma în lobi cu o lingură și se servește pe vasul cu sos de fructe. Se ornează cu fulgii de ciocolată rămași.

Informații nutriționale pe porție:
243 kcal, 5,8 g proteine, 18,2 g grăsimi, 12,1 g carbohidrați, 1,01 BE