Sfaturile de sănătate ale ficatului Bankhofer ajută legumele de iarnă să salteze negru
Sunt de culoare neagră, au mult de lucru în bucătărie și au mâinile murdare. Este salsifierea, neplăcută de mulți. Prin urmare, este o legumă care nu este supra-cumpărată. Asta e rău. Vreau să te conving că ar trebui să mâncăm mai multă salsificare. Dar de ce aceste legume tipice de iarnă primesc atât de puțină atenție în bucătăriile noastre?
Este similar cu meiul. Salsificarea neagră este o legumă care provine din zona noastră - din Europa Centrală. Era deja bine cunoscută printre germani. Sub împăratul Karl cel Mare, salsifia neagră era leguma preferată a oamenilor de treabă. Lui Charlemagne îi plăcea să le mănânce el însuși pentru a rămâne tânăr și sănătos mult timp. În plus, salsify a fost folosit ca medicament pentru mușcăturile de șarpe și ca protecție împotriva ciumei. Și salsify a fost dat alcoolicilor cu probleme hepatice. Pentru a întări ficatul.
Dar, de-a lungul timpului, salsifia neagră a devenit mai mult mâncarea unui om sărac. Au fost numiți și „sparanghelul săracilor”. Și de aceea mulți s-au distanțat de această valoroasă legumă. Dar salsifierea este o parte valoroasă a dietei.
Este o leguma foarte saraca in calorii. Ideal pentru a rămâne subțire și subțire. 100 de grame au doar 16 calorii.
Salsify oferă multe fibre, deci este bun pentru o digestie sănătoasă și activă.
Conține puține vitamine, doar vitamina B 1, care ne întărește nervii.
Dar salsify conține multe minerale și oligoelemente: Magneziu pentru inimă și circulație, potasiu pentru nervi, digestie și mușchi, fier pentru sânge, cupru pentru creier și mangan pentru ficat.
Prin consumul regulat de salsifie neagră puteți preveni anumite plângeri de zi cu zi, dar puteți avea și un efect pozitiv asupra tulburărilor de sănătate existente. Există multe opțiuni:
Rădăcinile sunt negre la exterior și pline de sol. Dar când ai curățat, curățat și pregătit pentru gătit, arată foarte apetisant de alb. Prelucrarea este puțin cam obositoare. Mai întâi spălați rădăcinile curate. Apoi frunzele și rădăcinile sunt tăiate și rădăcinile sunt curățate cu un cuțit de cartofi. Cu siguranță ar trebui să îmbrăcați mănuși de cauciuc, deoarece substanța albă, asemănătoare laptelui, secretată de rădăcini vă întunecă mâinile.
Apropo de decolorarea închisă la culoare: salsifiantele decojite rămân albe numai dacă le puneți în oțet sau apă de lămâie. De asemenea, puteți găti salsifiantul cu pielea aprinsă timp de 25 până la 30 de minute. Apoi sunt deosebit de ușor de curățat. În majoritatea cazurilor, totuși, salsify este deja curățat, fiert, aburit sau aburit. Majoritatea sunt puse în apă clocotită. Apoi vor fi fierte în aproximativ 20 de minute. Pot fi apoi amestecate cu diverse alte legume aburite. Sau puteți face o salată salată.
De altfel, salsify negru este leguma ideală pentru diabetici. Sunt bogate în inulină glucidică, care nu este digerabilă și, prin urmare, nu modifică nivelul zahărului din sânge și vă face să vă saturați rapid. În același timp, pancreasul nu este copleșit.
Salsifiantul negru este, prin urmare, un aliment delicios și, pe deasupra, o contribuție valoroasă la sănătate. Ar trebui să ne gândim dacă nu ar trebui să ne bucurăm mai des de această legumă. Chiar dacă ai mult de lucru cu asta. Există încă o soluție simplă: acestea sunt preparate gata preparate din congelator. Și salata salată din pahar.