Sfecla aburită Elisabeth Fülscher

501 Sfeclă aburită

«În trecut, legumele erau de obicei fierte ușor în apă. Aburirea legumelor este o metodă de gătit blândă, care era modernă pe vremea lui Elisabeth Fülscher.

Toate substanțele valoroase solubile în apă sunt reținute în timpul aburirii. Când sunt încălzite și sărate, legumele eliberează lichid care este folosit pentru gătit. Cantități mici de apă adăugate sunt necesare numai pentru legumele mai puțin suculente.

Aburirea necesită îngrijire, deoarece cantitatea mică de lichid din tigaie se evaporă rapid dacă temperatura este prea ridicată sau dacă gătești fără capac și legumele pot arde. Aburirea sau aburirea în aparatele electrocasnice moderne este mai puțin predispusă la defecțiuni, deoarece aburul este generat în mod constant în aparat.

Legarea lichidului de gătit cu făină mixtă este un posibil adaos la vasul de morcovi, pe care îl iubeam foarte mult în copilărie, astăzi nu-mi mai place gustul de făină din legume. De fapt, însă, nu este nimic în neregulă cu 1 lingură de făină pentru 1 kilogram de legume, creează un sos de beșamel ușor cu valorosele sucuri de legume din tigaie. " Susanne și Max

ingrediente

800 g	Morcovi
1 lingură	unt
1	ceapa mică sau șalotă, tocată mărunt
unele ramuri	Patrunjel, tocat
50 ml	apă
¼ linguriță	sare
1 ciupire	zahăr
puțin	Suc de lămâie, după gust

manual

1 | Curățați morcovii și tăiați-i în cotletele mici.

2 | Călește ceapa în unt. Adăugați morcovii și condimentați cu sare. Acoperiți tigaia și sotati morcovii la foc mediu timp de 5 minute. Scuturarea este permisă.

3 | Verificați dacă există lichid în tigaie. Dacă nu este vizibil niciun lichid, adăugați puțină apă și adăugați zahăr. Acoperiți din nou tigaia și gătiți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.

4 | Condimentați morcovii după gust, amestecați pătrunjelul și împrospătați cu o stoarcere de suc de lămâie, dacă doriți.

---