Sfeclă; Ingrediente, efecte și rețete delicioase; Practica de vindecare
Sfecla vegetală rădăcină de iarnă (de asemenea sfeclă roșie) este renumită pentru sucul său roșu-violet, care pătează pielea și îmbrăcămintea - acest colorant funcționează și împotriva inflamației. Tuberculul roșu oferă vitamine și minerale, previne bolile de inimă și favorizează circulația sângelui.
Afiș dorit pentru sfeclă roșie
- Nume stiintific: Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Denumiri comune: Sfeclă roșie, sfeclă roșie, Rande (Elveția), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Austria, Bavaria)
- familie: Plante cu coadă de vulpe
- distribuție: Forma sălbatică a sfeclei roșii provine din regiunea mediteraneană, probabil din Africa de Nord. Forma de cultură este răspândită în diferite variante în Eurasia și America.
- Piese de plante uzate: Rădăcină (sfeclă), frunze
- domenii de aplicare:
- Aprovizionarea cu vitamine și minerale
- Prevenirea răcelilor
- Boala de inima
- Semne ale îmbătrânirii
- Disconfort articular
- tensiune arterială crescută
- Diabet
- Pierderea excesului de greutate
- Creșterea performanței și a apetitului
Sfeclă roșie - o prezentare generală
Napul mic este un adevărat jack al tuturor meseriilor, deoarece sfecla roșie
- conține o abundență de substanțe bioactive valoroase, multe vitamine și minerale, precum și acizi și substanțe vegetale;
- favorizează circulația sângelui și crește performanța în sport, muncă fizică și concentrare mentală;
- stimulează metabolismul lipidic și favorizează astfel pierderea în greutate;
- are efect antiinflamator și previne multe boli, inclusiv cancerul, osteoartrita și bolile de inimă;
- susține o digestie funcțională;
- luminează starea de spirit;
- stabilizează zahărul din sânge și astfel ajută și diabeticii.
De asemenea, este bine să știți:
- Sfecla roșie este o legumă de iarnă și este proaspătă pe piața din Germania din septembrie până în martie.
- Sfecla albă (sfecla albă) și sfecla galbenă (sfecla aurie) nu sunt alte tipuri, dar și variante de culoare de același tip cu sfecla roșie.
- Cuvântul germanizat sfeclă (sfeclă) provine din termenul latin beta, care înseamnă nap/rădăcină.
Pericol: Dacă sfecla roșie este păstrată mult timp și/sau incorect, azotatul pe care îl conține poate fi transformat în nitrit, o substanță care perturbă schimbul de oxigen din sânge, ceea ce poate duce la moarte la copii.
ingrediente
Sfecla roșie conține vitamina A, vitamine B, vitamina C și acid folic. De asemenea, furnizează minerale iod, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și mult fier (care poate fi, de asemenea, utilizat bine în organism de vitamina C). În plus, există betaină, care scade homocisteina din organism, care favorizează bolile de inimă. Sfecla furnizează, de asemenea, antociani, care previn cancerul, și nitrați, care scad tensiunea arterială.
Polifenolul betanin colorează tuberculul roșu-violet, întărește apărarea imună a organismului, inhibă inflamația și favorizează coagularea sângelui. Consumat crud, organismul primește o mare parte din vitaminele B1, B2 și B6, vitamina C și acid folic atunci când consumă sfeclă roșie. Combinația dintre vitamina C, acid folic și fier promovează în special sănătatea, deoarece toate trei împreună susțin formarea sângelui.
Tuberculul conține aproximativ un miligram de fier la 100 de grame, ceea ce este mult în comparație cu alte legume și, prin urmare, este potrivit pentru prevenirea deficitului de fier.
100 de grame de sfeclă roșie:
- 0,2 grame de grăsime,
- 78 miligrame de sodiu,
- 325 miligrame de potasiu,
- 2,8 grame de fibre,
- 4,9 miligrame de vitamina C.,
- puțin sub 80 micrograme de acid folic,
- 0,8 miligrame de fier,
- 16 miligrame de calciu,
- 23 de miligrame de magneziu,
- 0,3 miligrame de zinc
- și 16 miligrame de mangan.
Sfeclă roșie - efecte asupra sănătății
Prin urmare, sfecla roșie este o adevărată bombă de vitamine și minerale și, prin urmare, poate avea un efect pozitiv asupra sănătății în multe feluri. În plus, legumele de iarnă conțin cu greu calorii și foarte puține grăsimi - deci nu este de mirare că sfecla roșie este considerată una dintre cele mai sănătoase legume.
Pierde în greutate, circulația sângelui și fitness
Consumul de sfeclă promovează în mod regulat formarea mitocondriilor în celule. Acestea cresc performanța și încetinesc semnele îmbătrânirii. Cu cât există mai multe mitocondrii în organism, cu atât arde mai bine această grăsime. Prin urmare, consumul de sfeclă roșie te ajută să slăbești. În plus, fluxul crescut de sânge prin consumul tuberculului sprijină pierderea în greutate.
Diabet și hipertensiune arterială
La diabetici și la persoanele supraponderale, producția de azot din organism este redusă; consumul de sfeclă roșie poate face ca aceasta să funcționeze din nou. Acest lucru îmbunătățește sensibilitatea la insulină și permite diabeticilor să-și controleze mai bine nivelul zahărului din sânge. Leguma rădăcină ajută, de asemenea, dacă vasele de sânge sunt îngustate la tensiune arterială crescută, deoarece le dilată.
Împotriva cariilor dentare
Sfecla roșie conține mult azotat. Dacă acest lucru este acum distribuit în cavitatea bucală cu saliva, acesta devine nitrit și apoi monoxid de azot. Acesta din urmă are un efect antibacterian. Caria dentară este o boală bacteriană care apare atunci când „bacteriile orale” mănâncă carbohidrați din hrana umană, producând acid lactic, care atacă placa dentară. Acești agenți patogeni luptă împotriva monoxidului de azot format.
Digestie și inflamație
Sfecla roșie ajută digestia, deoarece sucul stimulează funcțiile intestinelor, ficatului și vezicii urinare. Responsabil pentru aceasta este betanina roșie a pigmentului, care apare din abundență în sfeclă roșie. Betanina este una dintre substanțele vegetale secundare (flavonoide) care, ca antioxidanți, interceptează radicalii liberi (îmbogățiri dăunătoare de oxigen) și combate inflamațiile. Pentru a curăța colonul, un pahar de suc din tubercul este un sfat bun.
Legumele de rădăcină ajută, de asemenea, digestia datorită proporției ridicate de fibre dietetice. Acestea stimulează producția de acid gastric, mineralele promovează funcțiile rinichilor. În acest fel, consumul previne acumularea lichidului în țesut și provocarea defecțiunilor.
Sfecla roșie are efect diuretic, după ce consumăm eliminăm mai mult acid uric. Acest lucru previne un conținut crescut de acid uric în sânge (hiperuricemie) și boala de gută. Consumul de sfeclă roșie ajută, de asemenea, împotriva inflamației pielii, cum ar fi acneea, abcesul sau fierberea, și îmbunătățește vindecarea rănilor atât la nivel intern, cât și extern. După o operație, sfecla este una dintre metodele suplimentare pentru a accelera vindecarea rănilor.
Anemie - anemie
Vitaminele B, care sunt prezente în sfeclă roșie, promovează formarea de celule roșii din sânge și astfel contracarează anemia. Proporția mare de fier previne, de asemenea, anemia datorată deficitului de fier.
Ficatul și colesterolul
Betaina contribuie la reducerea acumulărilor de grăsime din ficat sau la prevenirea apariției acestora în primul rând. Tuberculul contracarează și creșterea patologică a ficatului.
Un studiu al Universității de Științe Aplicate din Austria Superioară a arătat că sfecla roșie poate ajuta împotriva cariilor dentare. (Imagine: HLPhoto/stock.adobe.com)
Sfecla roșie se înveselește
Betaina luminează starea de spirit, deoarece crește nivelul serotoninei „hormonul fericirii”. Acest efect este ușor; dacă aveți depresie severă, nu trebuie să vă bazați pe sfeclă roșie, ci să utilizați antidepresive.
Iod și tiroidă
Pentru ca tiroida să funcționeze, este necesar iod. Legumele rădăcinoase conțin în mare măsură acest mineral. Oricine are probleme în îndeplinirea cerințelor sale de iod (de exemplu, deoarece nu poate tolera sarea amestecată cu iod) poate remedia situația cu consumul regulat de sfeclă roșie. Betalaina previne, de asemenea, umflarea glandei tiroide.
Sfeclă roșie pentru sportivi
Sfecla roșie promovează formarea mitocondriilor și astfel crește performanța sportivilor. Acestea beneficiază, de asemenea, de metabolismul îmbunătățit al grăsimilor pe care îl aduce cu sine consumul regulat de tuberculi. Sfecla roșie crește fluxul de sânge, iar pentru sportivi asta înseamnă: mușchii și țesuturile dvs. sunt mai bine furnizate, se pot regenera mai repede și sunt mai puțin predispuse la leziuni.
Orice leziuni ale țesutului conjunctiv se vindecă mai repede. Azotatul de sfeclă roșie, care este redus la azot, lărgește vasele și crește performanța sportivă cu până la 25%, prin cheltuieli mai mari de energie. Lărgirea vaselor de sânge duce și la creșterea concentrației.
Sucul de sfeclă roșie, băut cu câteva ore înainte de mișcare, are efecte pozitive în diferite sporturi, de la alergare și ciclism la înot, sărituri, călărie, antrenament cu greutăți, arte marțiale și sporturi cu minge.
Vegan de sfeclă roșie
Viagra și medicamentele similare favorizează circulația sângelui și promovează formarea de azot în organism, în special în organele genitale. Consumul de sfeclă roșie are același efect.
Riscuri și contraindicații
Pe cât de sănătoase sunt substanțele bioactive ale rădăcinii roșii - nu toate sunt bune pentru toată lumea. Oricine suferă de pietre la rinichi sau are tendința de a le dezvolta ar trebui să consume sfeclă roșie brută doar într-o măsură foarte limitată. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care suferă de boala Crohn. Deoarece acidul oxalic conținut în sfeclă crește riscul de a dezvolta pietre urinare și la rinichi.
Dacă azotatul conținut se transformă în azotat prematur, de exemplu printr-o depozitare îndelungată și incorectă, acest lucru poate împiedica transportul de oxigen în sânge și poate duce la îngrozita erupție albastră la copiii mici, din care bebelușii pot muri.
Un sfat (pentru adulți): Dacă picurați suc de lămâie pe sfeclă roșie, vitamina C împiedică azotatul să se transforme în nitrit.
Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la urină, care are culoarea roșie, și la scaunul roșu-negru după ce ați consumat sfeclă roșie. Acestea sunt efecte colorate care nu prezintă niciun pericol.
Există o mulțime de rețete delicioase pentru sfeclă roșie. De exemplu, o salată care combină sfecla roșie cu mărul se face rapid. (Imagine: dream79/stock.adobe.com)
Rețete de sfeclă roșie
Sfecla roșie are un gust dulce, pământesc și poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Rețetele variază de la tocană de sfeclă roșie cu smântână, prăjituri cu sfeclă roșie, piureuri, sorbete și suc până la supă și salată. De asemenea, merge bine atunci când este feliat și ca acompaniament la preparatele din carne.
Salată de sfeclă roșie
Există sute de soiuri de salată făcute cu legume rădăcinoase. Cea mai cunoscută și foarte sănătoasă este salata de sfeclă roșie și mere.
- Marul și sfecla roșie curățată sunt tăiate cubulețe mici,
- bine amestecate,
- condimentat cu sare, piper, oțet și ulei
- și condimentat cu smântână.
Pentru o salată de sfeclă roșie și linte, lintea este mai întâi condimentată cu chimen și curry, apoi aburită în ulei, stinsă cu bulion de legume și fierbând timp de 10 minute. Sfecla rosie taiata cubulete se amesteca cu ceapa de primavara tocata marunt si patrunjel tocat marunt. Se dă apoi un sos de miere, muștar, oțet și piper și trei linguri de ulei. La final, amestecați linte cu salată.
Mergeți cu sfeclă roșie în salată, printre altele
- Brânză feta,
- Nuci,
- Năut,
- Quinoa,
- Prune uscate,
- Salsify negru,
- Ceapă,
- varza murata
- și portocale.
Napul amar și aromat tolerează, de asemenea, arome puternice ca partener și face un bun acompaniament la rulouri sau păstrăv afumat.
Supă de sfeclă roșie
Rețeta de bază pentru o supă de sfeclă roșie este simplă:
- Se curăță de nap,
- tăiați-le în benzi,
- gatiti aproximativ 15 minute,
- lasă-i să se absoarbă puțin în căldură
- și condimentați cu sare și piper.
Supa are un gust mai fin dacă adăugați o lingură de smântână sau smântână. Sunt posibile, de asemenea, iaurt, cremă de brânză, lapte sau cremă. Aceeași rețetă de bază cu câteva bucăți de file de ghimbir și portocale este mai neobișnuită și foarte sănătoasă.
Între altele, încap într-o supă de sfeclă roșie
- Cuburi de cartofi,
- Mazăre,
- lentile,
- Morcovi,
- Țelină și mere,
- fenicul
- și castravete.
Condimentele posibile sunt
- usturoi,
- ceapa uscata,
- Amestecuri de curry,
- curcumă,
- Nucă de cocos disecată,
- Chimion,
- seminte de chimen,
- Chimen negru,
- chili
- și piper negru.
Suc de sfeclă roșie
Dacă aveți un storcător, puteți stoarce suc din sfecla crudă. Comparativ cu supa, acest lucru are avantajul că mai multe substanțe bioactive importante sunt reținute. Dezavantajul este că gustul tipic dulce-amar nu atrage toată lumea. Puteți contracara acest lucru dacă amestecați sfeclă roșie cu măr, portocală și ghimbir într-un raport de 1: 3.
Se fierbe
Pentru a face sfeclă roșie,
- Fierbeți napii tăiați felii cu două părți de apă, o parte de oțet de vin și ceapă,
- adăugați pudră de ghimbir, piper parizian, sare, foi de dafin și cuișoare ca mirodenii,
- Se toarnă discurile în pahare cu șurub curate
- și turnați preparatul pe el până când legumele sunt acoperite.
- Apoi sigilați borcanele etanș la aer.
Apropo: Când vă îmbrăcați mănuși de bucătărie, evitați să lăsați sfecla roșie să vă păteze mâinile.
Mănâncă sfeclă crudă
Dacă mâncați sfeclă crudă, din cauza acidului oxalic, nu ar trebui să consumați mai mult de 200 de grame din acesta. De asemenea, asigurați-vă că alte alimente pe care le consumați conțin rapid sau deloc acid. (Dr. Utz Anhalt)
Informații despre autor și sursă
Acest text respectă cerințele literaturii medicale de specialitate, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.
- Au, Franziska von: Sfeclă roșie: puterile vindecătoare ale Wunderknolle, Heyne Verlag, 2013
- Cholewa, Jason M.; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal și colab.: Efectele betainei asupra compoziției corpului, performanței și homocisteineiolactonei, în: Journal of the International Society of Sports Nutrition, 10 (1): 39, 22 august 2013, JISSN
- Coles, Leah T.; Clifton, Peter M.: Efectul sucului de sfeclă roșie asupra scăderii tensiunii arteriale la adulții cu trai liber, fără boală: un studiu randomizat, controlat cu placebo, în: Nutrition Journal, 11: 106, decembrie 2012, PMC
- Eggebeen J.; Kim-Shapiro D.B .; Haykowsky M. și colab.: O săptămână de dozare zilnică cu suc de sfeclă roșie îmbunătățește rezistența submaximală și tensiunea arterială la pacienții vârstnici cu insuficiență cardiacă și fracție de ejecție conservată, în: JACC: insuficiență cardiacă; 4 (6): 428-37, iunie 2016, ScienceDirect
- Hoffman Jay R.; Ratamess Nicholas A.; Kang Jie și colab.: Efectul suplimentării betainei asupra performanței puterii și oboselii, în: Journal of the International Society of Sports Nutrition (JISSN), 6: 7, februarie 2009, PMC
- Kanner, Joseph; Harel, Stela; Granit, Rina: Betalains - o nouă clasă de antioxidanți cationizați în dietă, în: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (11): 5178-85, noiembrie 2001, PubMed
- Li, Jian‐Mei; Ge, ChenvЂђXu; Xu, Min.Xuan și colab.: Betaina recuperează leziunile neuronale hipotalamice prin inhibarea astrogliozei și inflamației la șobolanii alimentați cu fructoză, în: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, februarie 2015, Wiley Online Library
- Hohensinn, Barbara; Hazel brooder, Renate; Müller, Ulrike și colab.: Menținerea unor niveluri ridicate de nitriți în cavitatea bucală prin consumul de suc de sfeclă bogată în nitrați la adulții tineri sănătoși reduce pH-ul salivar, în: Oxid nitric, 60: 10-15, noiembrie 2016, ScienceDirect
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.