Sfeclă roșie și sănătate
Există multe varietăți de sfeclă, inclusiv sfeclă roșie și sfeclă de zahăr, acestea din urmă fiind utilizate exclusiv pentru fabricarea zahărului.
Sfecla roșie, cunoscută și sub numele de sfeclă vegetală, poate fi consumată crudă sau gătită. Este apreciat pentru gustul său dulce și delicat.
Crescut în Franța (Nord, Bretania, Centru), îl veți găsi proaspăt pe tarabe vara și toamna, apoi gătit toată iarna.
Ce interese nutritive ?
O legumă cu un gust subtil dulce
Gustul său dulce se datorează conținutului său de carbohidrați (în special carbohidrați simpli) mai mare decât media legumelor (9,1g/100g). Dar acest conținut de carbohidrați nu prezintă nicio dificultate ca parte a unei diete variate și echilibrate.
Latura vitaminelor
Este bogat în vitamina B9 (100g sfeclă care acoperă mai mult de 30% din VNR - valori nutriționale de referință).
Vitamina B9 (sau acidul folic) contribuie la formarea celulelor roșii din sânge, ajută la reducerea oboselii și este deosebit de importantă în timpul sarcinii, când crește nevoia de vitamina B9.
De asemenea, conține alte vitamine, în cantități mai puțin notabile, inclusiv alte vitamine din grupul B și vitamina C. Frunzele sale sunt, de asemenea, foarte bogate în vitamina K.
Remineralizant
Sfecla este o sursă de mangan și potasiu (acoperă mai mult de 15% din VNR).
Manganul participă la buna funcționare a metabolismului energetic și la protecția celulelor împotriva stresului oxidativ.
Pe de altă parte, potasiul păstrează apa în interiorul celulelor noastre și, prin urmare, ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Sfecla ajută, de asemenea, la acoperirea necesităților de cupru, fier și magneziu și, prin urmare, poate fi de interes în cazurile de anemie, nervozitate.
Antioxidant
Sfecla își datorează culoarea roșie betalainelor, pigmenți ale căror proprietăți antioxidante ajută la combaterea stresului oxidativ și a îmbătrânirii celulare.