Sfeclă roșie - superaliment local - docFood
Cu siguranță nu există niciun premiu de frumusețe de câștigat cu sfecla roșie - dar legumele locale de rădăcină strălucesc cu atât mai mult cu valorile lor interioare. Deoarece sfecla rădăcină este o adevărată bombă nutritivă. Dacă superalimentele sunt alimente cu o densitate nutritivă deosebit de mare, atunci sfecla roșie veche și bună aparține în partea de sus a listei. Și ce zici de pregătirea elaborată? docFood vă arată alternativele.
Când vă gândiți la sfeclă roșie (. cunoscută și sub numele de sfeclă roșie sau sfeclă roșie), vă gândiți și la conservele clasice murate din borcane cu șuruburi, cu felii în caneluri și gust dulce și acru? Cei care cumpără sfeclă roșie proaspătă din recoltă și îi pregătesc singuri, pe de altă parte, vor experimenta minunea lor roșie.
Sfecla roșie poate gusta acest proaspăt
Cu puțină suc proaspăt de lămâie și un mic vârf de sare, sfecla roșie are un gust răcoritor și delicios ca mâncare crudă. Cu cât îl tăiați mai subțire, cu atât este mai blând gustul - de ex. B. feliat subțire și marinat sub formă de carpaccio. De asemenea, le puteți rade mărunt cu o răzătoare și le puteți adăuga la o salată. Acest lucru conferă întregului lucru o textură frumoasă și suculentă. Mulți sunt mai puțin amuzați când miracolul roșu se lipeste de mâini: betaninei, pigmentul roșu intens al tuberculului, îi place, de asemenea, să coloreze degetele. Pentru a evita acest lucru, mănușile de unică folosință sunt cea mai simplă soluție. Și dacă ceva nu merge bine: Sucul de lămâie este o modalitate excelentă de a îndepărta petele.
Procesați corect sfecla roșie
Pentru a folosi sfecla roșie în tocănițe, chutneys, salate sau supe, tuberculul este gătit după îndepărtarea frunzelor și tulpinilor. Acest lucru trebuie făcut cât mai ușor posibil: gătitul clasic cu multă apă poate distruge cea mai mare parte a valorii vitaminei acid folic. Aburirea cu puțină apă timp de 30-40 de minute este mai bună - acest lucru este blând cu ingredientele. În orice caz, tuberculul trebuie gătit cu pielea intactă. În caz contrar, ar „sângera” și își va pierde culoarea strălucitoare. După gătit, coaja poate fi ușor decojită cu un cuțit. Apropo: fiecare supermarket bine aprovizionat oferă acum tuberculi proaspăt recoltați, fierți și curățați, gata de mâncare în ambalaje sub vid. Acest lucru este ideal pentru oricine pentru care cojitul și gătitul durează prea mult și cărora nu le place aciditatea produselor murate.
Ce să faci dacă nu îți place gustul pământesc?
Unora le place foarte mult și îl apreciază ca fiind condimentul special, gustul pământesc al sfeclei roșii. Alții nu îl suportă. Declanșatorul pentru aceasta este substanța geosmină, care este sintetizată de bacteriile solului și care poate fi recunoscută prin miros chiar și în cele mai mici cantități (... ceea ce ar clarifica, de asemenea, că este un miros și nu un gust, ceea ce mulți nu le place!). În ciuda unei curățări bune, un pic din acest parfum se lipeste întotdeauna de coaja sfeclei roșii și astfel pătrunde întotdeauna în sucul de tuberculi sau în țesutul tuberculos. Dacă nu puteți scăpa de mirosul de pământ, nu trebuie să vă lipsiți de el: acizii organici - inclusiv oțetul - transformă geosmina într-o substanță inodoră și fără gust. Puțină oțet și pene de măr acru pe salata crudă de sfeclă roșie - și mirosul de pământ se evaporă. Sucul de lămâie este o alternativă aromată care conferă tuberculului pământesc un gust răcoritor. Alte fructe sau produse lactice din pansament au același efect
Acesta este ceea ce face sfecla roșie atât de sănătoasă
Iată cele mai importante argumente de sănătate cu care poate obține tuberculul roșu intens:
● Sfecla roșie are un conținut de acid folic mai mare decât media. 100 g acoperă o cincime din necesarul zilnic. Acidul folic este indispensabil creșterii celulare și formării de sânge și este una dintre puținele vitamine „critice”: mulți dintre noi nu sunt aprovizionați în mod adecvat cu acesta. ● Sfecla roșie conține multă vitamina C și este deosebit de bogată în minerale potasiu și magneziu, precum și oligoelemente fier și cupru. ● Betaina, o substanță vegetală secundară, întărește sistemul imunitar prin efectul său antioxidant. De asemenea, promovează fluxul de bilă și stimulează apetitul. ● Sfecla conține multe alte substanțe fitochimice, inclusiv bioflavone, care au și efect antioxidant și protejează astfel celulele de deteriorări și îmbătrânire ● Conținutul ridicat de acid silicic (siliciu) întărește țesutul și pielea conjunctivă, pereții vasculari și țesutul conjunctiv. ● Fibrele dietetice din sfeclă roșie au un efect stimulator asupra digestiei. ● Nu în ultimul rând, tuberculul este extrem de scăzut în calorii, astfel încât cifra este fericită și atunci când mâncărurile cu sfeclă roșie sunt în meniu: legumele de iarnă cântăresc doar 42 de calorii la 100 de grame.
docFood recomandă
În timpul sezonului cu vitamine scăzute, sfecla roșie poate fi în mod regulat în meniu. Nu trebuie să existe o lipsă de varietate. Pentru a merge cu el la docFood: carpaccio de sfeclă roșie cu salată de miel și brânză de capră ca platou cu o combinație minunată de arome. În portalurile de rețete, cum ar fi eatsmarter, puteți găsi o mulțime de alternative gustoase. În afară de asta, sfecla roșie este una dintre cele mai ieftine legume din timpul iernii: delicioasă, sănătoasă și ieftină - nu ar putea fi mai bună.