Shiitake crește imunitatea

Venită din Asia, această ciupercă, cultivată acum în Franța, conține compuși care ar stimula sistemul imunitar.

crește

Ce este asta?

Această ciupercă cu un picior scurt și o pălărie maro mare are multe nume: shiitake, lentin de stejar, ciupercă parfumată ... În latină, este Lentinus edodes, numit după principiul său activ, lentinan, un compus foarte antioxidant care îi dă câștigat porecla sa „purtător de viață” sau „elixir de viață”. Venind din Asia, a debarcat în anii 1980 în Franța, unde este acum cultivată (în special în Bretania). Este a doua ciupercă cultivată din lume după ciuperca nasture.

Cum se consumă?

Un fel de mâncare de alegere în restaurantele asiatice în care se găsește à la carte sub denumirea de „ciupercă parfumată”, shiitake poate fi cumpărat proaspăt, în piețe sau în magazine alimentare sau în formă uscată în supermarketuri. Se gătește crud sau gătit, a la plancha, la grătar sau fiert, cu usturoi și ierburi, paste, orez, în supe sau salate. De asemenea, este disponibil în farmacii ca supliment alimentar.
Doza zilnică potrivită? 5 până la 15 grame de ciuperci uscate sau 100 de grame de ciuperci proaspete.

Ce beneficii pentru sănătate?

Imunostimulant puternic Armele secrete ale shiitake? „Lentinanul, un zahăr complex, precum și L-ergotioneina, care sunt puternic antioxidanți”, explică nutriționista Catherine Serfaty-Lacrosnière (1). Dar această ciupercă este, de asemenea, foarte bogată în fier, cupru, seleniu, vitamina D, zinc, fosfor, magneziu, potasiu, mangan, vitamina B9, B5 (acid pantotenic), B2, B3 și B6, adică un cocktail foarte stimulant pentru sistem imunitar. Dar dacă lentinanul a prezentat proprietăți anticancerigene la animale, acesta nu a fost încă dovedit la om (2).