Shirataki, cremă de roșii, usturoi, broccoli A Vos Assiettes, Rețete de gătit ilustrate

cremă

O rețetă a semifinalistei Nathalie Nguyen
al concursului Masterchef® 2011 pentru Gerlinéa®

Proporții pentru 4 persoane Timp de pregătire 40 de minute
Timp de gătit 33 de minute

Rețeta mea la 180 Kcalories

► 600 g Konjac Gerlinea® Shirataki
► 1 broccoli
► 1 ceapă
► 4 roșii
► 1 cutie de roșii decojite, cântărind 400 g
► 50 cl bulion de pui
► 4 căței de usturoi
► 2 morcovi
► 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
► sare, piper

① • Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați Konjac Shirataki și gătiți timp de 3 minute. Scurgeți și tăiați gătitul Gohan sub un fir de apă rece.

② • Tăiați broccoli în două. Folosind un peeler, tăiați doar vârfurile unei jumătăți de broccoli. Rezervați într-un castron.
Tăiați broccoli rămase în flori mici.

③ • Într-o oală mare cu apă clocotită ușor sărată, gătiți doar floretele de broccoli timp de 5 minute. Scurgeți și tăiați gătitul sub un fir de apă rece.

④ • Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici. Tăiați roșiile cubulețe mici. Curățați și tocați ceapa. Curățați și tocați căței de usturoi. Într-o cratiță mare, rumenim morcovii, ceapa și usturoiul timp de 5 minute la foc mic. Adăugați roșiile, roșiile decojite și bulionul de pasăre. Fierbeți ușor timp de 20 de minute. Se amestecă fin și se condimentează.

• Scufundați Shirataki în această cremă de roșii.

Serviți și presărați cu ciorchini de broccoli și blaturi crude.

Pentru o masă completă: Serviți cu calamari prăjiți în tigaie și completați masa cu produse lactate și un kiwi.

Chef Nathalie Nguyen
Înainte de a-și pune atingerea grafică pe farfurii, Nathalie și-a tăiat dinții în industria audiovizualului. Abia în vârstă de 22 de ani, ea schimbă birourile pentru sobe, ajungând rapid la treptele finalei sezonului 2 din Bucatar sef. După antrenament la Frederick Anton, la Casa Lenôtre, și PAC-ul în Gătit și Patiserie în buzunar, Nathalie a început o carieră de bucătar consultant specializat în mâncare de stradă pe care o cunoaște bine datorită familiei sale și mai ales mamei sale vietnameze.

Antreprenor nesatabil, a participat la deschidere și a semnat meniul multor unități, în Franța (fuziune - Fusion), în Statele Unite (Ticety, Iced Tea Bar) sau în Asia (La Vie, La Maison Hoshino) care îi îmbogățesc inspirațiile și inspiră o bucătărie fusion.