Și acum carnea roșie cancerigenă ... când studiile științifice (și nu alimentele)
Vegetarian, vegan, kale, quinoa ... toate aceste cuvinte absente din vocabularul actual acum zece ani sunt acum cunoscute de toată lumea și obiecte de adorație sau ură. Dar, dincolo de dezbatere, a apărut o adevărată problemă: cea a celor care s-au îmbolnăvit din cauza alimentelor sănătoase.
Arnaud Cocaul
Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.
Atlantico: Un raport al OMS tinde să demonstreze că există o legătură între cancer și consumul de carne roșie. Consumul său este clasificat ca „probabil cancerigen pentru oameni” și cel al produselor din carne procesate (mezeluri, șuncă, cârnați, conserve de carne.) A fost clasificat ca „cancerigen” pentru oameni. ”Care este impactul real al acestor studii pe consumatori? ?
Arnaud Cocaul: Datorită faptului că există informații repetate în presă, acest lucru are în mod necesar un impact. Acest lucru generează o întrebare despre ce vom mânca. Există, de asemenea, cuvântul din gură, care merge foarte repede. Deja astăzi, la finalul consultației, pacienții m-au întrebat despre acest subiect. Sunt conștienți de faptul că există probleme care le depășesc. Există întrebări la care nu există întotdeauna neapărat un răspuns, pentru că totul merge foarte repede. Studiile apar în mod regulat, uneori rezultate care pot părea contradictorii și care determină oamenii să se confunde complet.
Din cauza crizelor de sănătate, oamenii sunt convinși că suntem mințiți. Industria alimentară minte de mult. Prin urmare, trebuie să existe în mod absolut transparență. Și cred că cu cât mergem mai mult către această transparență, cu atât va fi mai mare.
Dacă investigațiile ies prin presă și dacă industria alimentară nu reacționează rapid, vor exista boicotaje. Oamenii vor merge la alte mărci și la alte tendințe. Uitați-vă doar la dezvoltarea dietei vegetariene, fără gluten, fără lactoză etc. Aceste comportamente nu se bazează neapărat pe certitudini, ci mai degrabă uneori pe temeri. Preferăm să consumăm legume, fără gluten sau fără lactoză, deoarece avem îngrijorări. Oamenii își modifică astfel comportamentul alimentar, constrâns și forțat.
Preocuparea apărută în urma scandalurilor alimentare a provocat o căutare de alimente sănătoase de către o întreagă parte a populației. Alimentele considerate „sănătoase” sunt alcătuite cu sau fără alimentele care stau la baza dietei? ?
Putem vorbi chiar de paranoic care se instalează în țara noastră cu o teorie a conspirației (suntem mințiți dacă este vorba despre industria alimentară, distribuitori, medici, autorități publice). Scandalurile alimentare expuse în mod regulat alimentează această îngrijorare legitimă la care nu răspundem bine.