Și dacă am suge altfel
Postat de: redacția Onmeda (16 decembrie 2016)
Zahar de trestie complet, zahar floarea de cocos, sirop de arțar sau agave ... Ce se întâmplă dacă am înlocui zaharurile rafinate tradiționale cu zaharuri mai naturale cu un indice glicemic mai scăzut? ? Facem bilanțul zaharurilor bune și a celor rele.
Zaharuri rafinate
Care este zahărul cel mai frecvent consumat? Zahar alb! Și totuși ... Acest zahăr alb pe care ne place să îl adăugăm la cafeaua sau la deserturile noastre este lipsit de vitamine și minerale. La fel ca zahărul brun sau zahărul brun ... Aceste zaharuri industriale rafinate sunt extrase din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr, apoi curățate, purificate, tratate ... „Toate aceste procese industriale au ca rezultat îndulcirea produselor lipsite de toți nutrienții, explică Valérie Espinasse., Micronutrionist. Cu cât un zahăr este mai rafinat, cu atât va pierde mai multe proprietăți nutritive. În plus, zahărul alb, zahărul brun și zahărul brun au un indice glicemic ridicat. Acestea oferă doar calorii, ceea ce numim calorii „goale”. Acestea sunt zaharurile care ar trebui eliminate din dieta noastră! ".
Dependența de zahăr: cum să oprești zahărul ?
Consumați produse industriale? Consumați zahăr în fiecare zi (zahăr rafinat). Cum oprești zahărul? Iată 9 sfaturi !
Zaharuri naturale
Deci, care sunt alternativele? Zaharuri naturale, de preferință organice și cu un indice glicemic mai mic. Zaharurile nu au toate același indice glicemic (IG). Unele vor determina creșterea nivelului de zahăr din sânge și insulină mai mult sau mai puțin. Insulina este hormonul care determină creșterea în greutate și dezvoltarea diabetului !
Zaharurile naturale din trestia de zahăr provin cel mai adesea din agricultura ecologică. Ele nu au suferit același proces de transformare și rafinare ca zaharurile industriale rafinate. Aceste zaharuri rețin astfel vitaminele, mineralele și oligoelementele trestiei de zahăr. Dintre acestea, zahăr de trestie întreg sau întreg, dar și rapadura și muscovado. „Indicele glicemic al zahărului din trestie întreg rămâne ridicat, cel al rapadurei sau al muscovado-ului este mediu”, spune Valérie Espinasse. În familia zaharurilor naturale, găsim și zahăr din floare de nucă de cocos, fructoză, arțar sau siropuri de agave ... „Acestea sunt extractele de zahăr, fructe sau plante, spune Valérie Espinasse.
„Fructoza și siropurile de arțar au un indice glicemic ridicat. Cu toate acestea, siropul de agave are un indice glicemic scăzut, la fel ca zahărul din floarea de cocos ".
Ella, în vârstă de 29 de ani, s-a îndepărtat de zaharurile rafinate tradiționale în favoarea zaharurilor naturale, slab glicemice. Suficient pentru a varia aromele din bucătărie! „Siropul de mesteacăn dintr-un clafoutis este perfect! Are un gust foarte dulce și puterea sa de îndulcire crește în timpul gătitului, așa că folosim mai puțin, explică tânăra care conduce un blog de gătit. De asemenea, folosesc zahăr din floarea de nucă de cocos care aduce o notă picantă cookie-urilor sau se sfărâmă, de exemplu. "