Și o pâine de arici pentru aperitiv!

Publicat la 05.08.2016, actualizat la 10.01.2020

Mușcături de pâine acoperite cu brânză topită pentru a ciuguli cu degetele: da, e bine !

Știam minunata pâine cu usturoi, acum cădem ca pâinea irezistibilă să o împărțim garnită cu brânză topită.

Pâine brânză care fulgi

Denumirea în engleză a pâinii cu arici este elocventă: desparte pâinea de brânză înseamnă practic „pâine cu brânză pentru a îndepărta frunzele”. Alianța dintre pâine și brânză topită este clasică (yum, fondue Savoyard!), Dar aici este prezentarea care face diferența: pâinea este pătrată, acoperită cu brânză, periată cu unt și apoi coaptă la cuptor. Rezultatul: mușcături de brânză apăsătoare pe gură, de mâncat cu degetele, prin „tragerea” lor direct în pâinea fierbinte. Succes garantat cu copiii și prietenii care au venit să împărtășească un aperitiv prietenos! Pâinea cu arici poate fi servită și la masă, însoțită de o salată bună sau ca garnitură pentru supă sau chili con carne.

Cum se face pâine cu arici ?

1. În timp ce pâinea cu usturoi se face cu o baghetă, pâinea cu arici necesită o pâine mai mare, rotundă sau ovală. Este pătrat foarte delicat cu un cuțit mare, ascuțit, făcând crestături regulate și nu prea distanțate, până la fundul pâinii, dar fără a tăia crusta pe partea inferioară. Dacă bucăți de pâine cad în timpul operației, nu vă panicați: le punem înapoi în pâine, nici văzute, nici cunoscute !
2. Odată ce structura este gata, alunecăm brânză rasă sau tăiată în benzi în toate crestăturile, fără excepție.
3. Deoarece pâinea cu arici este cu adevărat delicioasă, periem întreaga suprafață cu generozitate cu unt topit semi-sărat, folosind o pensulă.
4. Înfășurați totul în folie de aluminiu și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 180 ° C, înainte de a deschide folia și lăsați blatul să se rumenească încă 5-10 minute.
   Dar inca ?
   Pentru o pâine cu arici care decolează, nu ezităm să selectăm brânzeturi mature bogate în arome: Comté, Beaufort, Cantal, Raclette, Mimolette, Morbier, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison ... orice merge! Cei mai lacomi asociază alte ingrediente cu brânza: slănină la grătar, șuncă crudă, chorizo, pesto, ceapă caramelizată, felii subțiri de smochine uscate ... În ceea ce privește untul semi-sărat care este folosit pentru a peria pâinea acoperită, acesta poate fi aromatizat. cu usturoi și pătrunjel, arpagic, coajă de citrice, chili, alte condimente sau orice alt ingredient parfumat. Un sfat final: pâinea poate fi tăiată și umplută în prealabil, apoi pusă deoparte în frigider. Când este timpul să mănânci, tot ce trebuie să faci este să-l periezi cu unt și să-l gătești.

---