Și okara, ce facem cu Saines Gourmandises Marie Chioca
Partea 1: idei de rețete sărate
♥ Vegetarian ♥ IG scăzut ♥
stiu.
Într-o zi, la sfârșitul unei rețete de lapte de migdale de casă, v-am spus că vă voi explica „în curând” ce să faceți cu okara care urma să vă rămână. Și din moment ce am uitat puțin, sper că, în spațiul de un an și jumătate, ați găsit deja câteva soluții pentru a „recicla” această prețioasă okara, altfel decât prin mulcirea trandafirilor sau înlocuirea lor. Așternut de pisici. Nu ? Ah.
Deci, pentru a compensa, iată deja 3 rețete sărate destul de grozave. Și „în curând” (poate pe la octombrie 2017, de când am spus „în curând” ...;)) îți voi oferi și idei pentru rețete dulci. Ești liniștit.
Dar mai întâi, voi aprinde niște felinare, pentru că le văd pe unele dintre ele panicându-se puțin în spatele ecranelor computerului.
Ce este okara ?
Oh, nu-ți face griji, sunt aici să mă joc inteligent cu okara mea, dar nu a trecut foarte mult timp de când știu acest cuvânt învățat și, în mod regulat, rămân amețit în fața multor alte cuvinte „super-tendință”, care au se pare că a fost în jurul lumii blogurilor culinare, Face de Bouc și a altor rețele de socializare de 5 ori, care au fost chiar lăudate de toate vedetele americane ale „shobizării” pasionați de gătit (ei bine, în același timp nu sunt multe) dar eu nimic de făcut, trec complet pe lângă. Ca kale ... Dar, din fericire, există Cléa 😉
Pe scurt, pentru a reveni la okara mea, este reziduul de migdale, alune, soia sau altele, care rămâne în strecurător odată ce am făcut un lapte vegetal. Nu are un aspect foarte plin de farmec (la jumătatea distanței dintre zațurile de cafea decolorate, nisipul umed de construcție și butucul de pâine stropit de un bebeluș de 6 luni, cu unele amintiri vagi de frangipan eșuat), nici foarte parfumat, nu foarte gustos. Oricum, este un reziduu. Dacă încercăm să-l mâncăm așa, în plus ne înecăm puțin pentru că are probleme să coboare pe gât, okara: se lipeste, „șlefuiește” traheea și dacă încerci să vorbești în același timp sau dacă ai atacat okara cu o lingură într-un moment minunat de bulimie fără să planifici vasul de apă de lângă el, asta nu o va face deloc.
Dar ... Este foarte bogat în fibre solubile, minerale, acizi grași valoroși și în plus, se poate mânca, Așadar, într-o lume în care trebuie să strâng din dinți, să trag adânc aer în piept și să beau un pahar de pahar înainte ca casierul să-mi spună factura din magazinul organic (sau altul ...) pe care o las în fiecare săptămână, dacă este mâncat și bine îl mâncăm.
Și vestea bună este că nici nu trebuie să „stricați” okara cu un pahar înalt de apă în timp ce vă ciupiți nasul. Pentru că odată gătit puțin, este chiar de-a dreptul bun, oferind moale, liant și chiar aromă odată ce ați adăugat sare, piper, șofran, piper Espelette., Muștar, tabasco, wasabi, sos Worcestershire, nuoc-mam, miso, curry, harissa, ras-el-hanout și 3 bulionuri de knor pentru 100g de okara.
Și băieți, glumesc, nu? A fost să fac o bombă okara. Pentru că în viața reală, cu doar puțină sare, piper și două sau trei ingrediente (pentru a vorbi doar despre versiunile sărate), okara-pas-jojo se transformă într-o rețetă grozavă !
Așa că vă las să descoperiți toate acestea, pentru că cel mai bun lucru este să aveți, la prețul a 100g de migdale organice în vrac (adică în jur de 1,60 euro), un litru de lapte de migdale sublim de casă + 4 brânză mică de capră și prăjituri de okara 😉 Sau 1 litru de lapte de caju + 9 chifle foarte moi. Sau chiar 1 litru de lapte de alune + 3 pate vegetariene cu adevărat gustoase. Tu faci alegerea și asta este „reciclarea” cu adevărat inteligentă ...
nu ca atunci când trebuie, ca acasă, în Ploucs-sur-Isère, să înfășurăm fiecare cutie de sardină goală, care împinge una câte una în molochul de sortare, deoarece gaura este prea mică pentru a pune chiar și o pungă foarte mică și că în plus, pentru a evita poluarea planetei, genialii ingineri ecologiști au descoperit că este mai bine ca zeci de mii de locuitori să își ia mașina pentru a-și goli coșurile de gunoi, mai degrabă decât să treacă un singur camion în fiecare săptămână, ca în vremurile bune. . Și toate acestea în mijlocul viespilor (vara), mii de pitici care îți intră în nări (toamna), cu mănuși (iarna), și în costum și cravată când bieții soți merg la muncă ... Cu sucul de macrou care se scurge din punga de sortare de pe covorul portbagajului.
În sfârșit, îmi pare rău pentru acest pic de sânge care nu are aproape nimic de-a face cu okara (cu excepția faptului că cuvântul „reciclare” m-a făcut să văd roșu, de unde această paranteză lungă și stupidă), dar locuitorii comunelor vecine care mă citesc vor simpatizează (nu mi-a promis, nu eu am dat foc de mai multe ori pe molochs, recunosc că am vrut, dar nu am împiedicat-o să râd bine citind asta în ziar)