Sichuan Style Chicken Thighets Rețeta de Gordon Ramsay
Coapsele de pui marinate în stil Sichuan de Gordon Ramsay se prepară foarte ușor și au o notă ușor picantă cu ghimbir proaspăt, piper Sichuan și ardei iute. Pulpele de pui sunt marinate într-o marinată minunată lipicioasă făcută din sos de soia, vin de orez și oțet de orez timp de două ore.
Coapse de pui marinate în stil Sichuan
Pentru mine, picioarele sunt cel mai bun lucru la pui, deoarece carnea are o aromă mult mai puternică decât restul păsării. Picioarele sunt deosebit de bune atunci când le pregătești cu această marinată minunat lipicioasă. Shaoxing este un vin de orez chinezesc care este acum disponibil în multe supermarketuri. Alternativ, puteți utiliza și un sherry semi-uscat. Serviți pulpele de pui cu orez sau paste.
Rețetă pentru 4 persoane
Ingrediente pulpe de pui
- 8 coapse de pui, fără piele și dezosate
- Ulei de floarea-soarelui sau de arahide pentru prăjire
- 3 căței de usturoi, curățați și tăiați felii
- Ghimbir proaspăt de 4 cm, curățat și ras
- 1 ardei iute roșu, însămânțat și tocat
- 1 linguriță de boabe de piper Sichuan, prăjite și măcinate grosier
- Se curăță de jumătate de portocală, ras
- 1 vârf de zahăr
Ingrediente marinate
- 4 linguri de sos de soia
- 2 linguri de vin de orez Shaoxing
- 1 lingura otet de orez
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Ingredientele se ornează
- 3 ceapă de primăvară, tocate aproximativ
- sos de soia
- ulei de susan
Pregătire:
Tăiați pulpele de pui în trei părți. Amestecați ingredientele marinadei cu 2 linguri de apă și așezați carnea în ea. Apoi condimentați carnea, amestecați totul bine și lăsați picioarele în marinată timp de 2 ore.
Încălziți o tigaie cu fund greu sau wok pe flacără mare, adăugați puțin ulei și prăjiți usturoiul, ghimbirul și bucățile de ardei iute timp de aproximativ 3 minute până când condimentele sunt moi. Adăugați ardeiul Sichuan și coaja de portocală și amestecați totul la flacără mare timp de 30 de secunde.
Se adaugă carnea și marinada, se presară zahăr și se amestecă bine. Acoperiți tigaia și lăsați puiul să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când carnea se rumenește pe toate părțile și marinata este un sos lipicios.
Înainte de servire, turnați ceapa de primăvară peste carne și stropiți cu sos de soia și ulei de susan.
Sfat: cum să curățați ghimbirul
Pentru a curăța ghimbirul, cel mai bine este să nu folosiți un cuțit, ci o linguriță. Acesta este un mod mai bun de a ocoli toate creșterile noduroase.