Siguranța alimentară; mai mult decât un simplu stat
Astrid Droß
are un doctorat în chimia alimentelor și este șeful grupului „Siguranța lanțului alimentar” la Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor. [email protected]
Mâncare - toată lumea are nevoie de ea în fiecare zi, toată lumea se bucură de ea în fiecare zi, toată lumea se așteaptă să fie în siguranță. Servesc nutriția necesară, dar și plăcerea. Niciodată până acum aprovizionarea cu alimente în Germania nu a fost atât de diversă și atât de disponibilă pe cât este astăzi. Foarte puțini germani știu lipsa de alimente și raționarea de stat din propria experiență, în schimb rafturile bogate în supermarketuri sunt o chestiune de la sine înțeleasă, la fel ca și gama de fructe exotice, condimente și preparate pe tot parcursul anului din țări îndepărtate la prețuri accesibile. Pe măsură ce prosperitatea a crescut, a crescut și proporția produselor semifabricate și finite pe rafturi, ca urmare a faptului că consumatorul predă din ce în ce mai mult preparatul alimentelor producătorului. În același timp, el pierde controlul asupra producției de la produsul primar la produsul gata de consum. Această pierdere a controlului dă naștere la îndoieli cu privire la calitate, dar și cu privire la siguranța produselor oferite, care adesea nu pot fi rezolvate în ciuda obligațiilor extinse de informare.
Obiceiurile alimentare sunt, de asemenea, supuse unei schimbări constante; de exemplu, dietele vegetariene și vegane capătă importanță. [1] Și aici, consumatorul așteaptă informații adecvate cu privire la produsele alimentare oferite. În plus, noi tendințe nutriționale sau produse cunoscute sub numele de „superaliment” apar aproape zilnic în mass-media și pe piață, ceea ce poate contribui și la incertitudinea consumatorilor.
Plasă de siguranță dublă
Alimentele sigure sunt alimente care nu conțin substanțe nocive de tot felul. Substanțele nocive includ contaminarea microbiologică de germeni patogeni, de substanțe care se formează în produse alterate, putrede sau mucegăite prin germeni pe sau în alimente și de substanțe chimice care pot fi găsite în alimente ca reziduuri sau contaminanți dacă sunt manipulate necorespunzător. În plus, există substanțe care prezintă un risc pentru sănătate pentru anumite grupuri de consumatori, cum ar fi persoanele care suferă de alergii, dacă acestea nu sunt etichetate în mod adecvat. Toate măsurile care previn expunerea la substanțe nocive sunt rezumate la rubrica „siguranța alimentelor”.
Ministerele responsabile pentru protecția consumatorilor din statele federale sunt responsabile de organizarea controalelor oficiale în statele lor federale. Sunteți, de asemenea, responsabil pentru legislația și reglementările de aplicare a legii de stat pentru reglementările la nivel național.
Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) coordonează programele de anchetă la nivel național. Procesează aceste date și, prin urmare, sprijină Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMELV) în raportarea Comisiei UE.
Note de subsol
Acest text este publicat sub licența Creative Commons „CC BY-NC-ND 3.0 DE - Atribuire - Non-comercială - Fără lucrări derivate 3.0 Germania”. Autor: Astrid Droß pentru From Politics and Contemporary History/bpb.de
Aveți permisiunea de a partaja textul numind licența CC BY-NC-ND 3.0 DE și autorul.
Informațiile privind drepturile de autor asupra imaginilor/graficelor/videoclipurilor pot fi găsite direct împreună cu imaginile.