Simptome de salmoneloză, cauze, terapie, prevenire jameda

alergie
Astm și boli pulmonare
Boli oculare și vedere slabă
Răceală
Dietă și fitness
Femei și sarcină
Sanatatea generala
Gât, nas, urechi
Piele și păr
Boala cardiovasculara
Infecții și viruși
Sănătatea copilului
cancer
Bărbați
Boli gastrointestinale
Mușchii și oasele
Naturopatie
Rinichi și căi urinare
Psihicul și nervii
voiaj
mișcare
Tiroida, sângele și limfa
Durere
Chirurgie estetică și plastică
persoane în vârstă
Sexualitate și parteneriat
Metabolism și diabet
Animale
Dinți și gură

Intoxicația alimentară tipică

Salmoneloza este o infecție a sistemului gastro-intestinal, se mai numește gastroenterită Salmonella și este cauzată de infecția cu bacteria Salmonella. Există în jur de 2.500 de variante diferite de Salmonella, cunoscute și sub numele de serovars de Salmonella. Aproximativ 500 dintre aceste variante pot declanșa o boală la om.

Salmonella Enteritidis și Salmonella Typhimurium provoacă majoritatea infecțiilor gastro-intestinale din Germania. Salmonella Enterica Typhi și Salmonella Paratyphi, la rândul lor, se află în spatele infecțiilor tifoid și paratifoid, care într-un sens mai larg aparțin și salmonelozei.

Salmoneloza clasică cauzată de S. Enteritidis sau S. Typhimurium este infecția alimentară tipică sau otrăvirea deoarece salmonela pătrunde în organism prin apă sau alimente contaminate.

Număr mare de cazuri nedeclarate

Salmoneloza este notificabilă în Germania. Cu toate acestea, autoritățile presupun că majoritatea bolilor nu sunt raportate, deoarece cei afectați nu le recunosc și nu văd un medic. În 2014, erau cunoscute 16.222 de salmoneloze și 17 decese legate de salmonelă.

Păsările de reproducție, găinile ouătoare, puii de carne și curcani sunt vaccinați împotriva salmonelei la nivel național, ceea ce a redus numărul de salmoneloze.

Boala este cea mai frecventă la copiii cu vârsta sub 10 ani. Cu toate acestea, este fatal de la o vârstă medie de 83 de ani.

Salmonella poate fi găsită în alimente contaminate, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte. Se găsesc și în ouă, mai ales dacă sunt consumate crude sau nu sunt încălzite suficient.

Salmonella infectează intestinul subțire și partea superioară a intestinului gros prin pătrunderea în celulele mucoasei intestinale și eliberarea de toxine.

Chiar și alimentele necontaminate pot deveni „contaminate încrucișat” de către persoanele infectate și pot duce la infecții. În ultimii ani, au existat cazuri de contaminare încrucișată și focare în Germania asociate cu consumul de ceai de plante, ciocolată, germeni de fasole mung, pepeni sau anghilă afumată. Pe de altă parte, măsurile stricte de igienă ajută la prepararea alimentelor.

Animalele au, de asemenea, salmonella. Acestea se găsesc în special la mamifere, reptile, păsări și insecte. Bacteriile sunt excretate de animale prin scaun, ceea ce duce la infecții suplimentare dacă există o igienă insuficientă. Reptilele exotice, cum ar fi broaștele țestoase, șerpii, gecoii și iguanele, sunt infectate cu până la 90% cu salmonella fără a fi bolnavi. Bacteriile apar nu numai în excrementele animalelor, ci și pe piele și în gât, ceea ce crește semnificativ riscul de infecție.

Simptome: diaree și greață

Perioada de incubație a salmonelozei este scurtă și durează 6 până la 72 de ore. Infecția se manifestă sub formă de diaree bruscă, crampe abdominale și abdominale, cefalee, greață și vărsături și o ușoară febră. Diareea este apoasă, verde și arzătoare sau apoasă cu sânge.

Simptomele durează câteva zile și determină deshidratarea organismului, în special la copii mici sau adulți mai în vârstă. De aceea este important să se furnizeze suficiente lichide, intravenos, dacă este necesar. Semnele deshidratării sunt:

o limbă acoperită uscată
ochii scufundati
voce fără sunet
tensiune arterială scăzută
Crampe de vițel

Pierderea de lichid îngroșează sângele, ceea ce crește riscul de tromboză.

Agentul patogen se răspândește rar în organism și provoacă o complicație care pune viața în pericol cu otrăvirea sângelui. La persoanele cu vârsta peste 60 de ani, agentul patogen afectează diferite organe. Consecințele sunt articulația, biliarul, căptușeala inimii, căptușeala cardiacă, meningele, inflamația plămânilor sau a rinichilor.

Salmoneloza este cea mai severă la pacienții din spital și cei care au nevoie de îngrijire, care sunt slăbiți de boli anterioare sau care trebuie să ia medicamente care inhibă acidul gastric, deoarece sucul gastric acid ucide bacteriile.

Fără tratament, salmoneloza este fatală până la 5% dintre persoanele debilitate.

Diagnostic: detectarea agentului patogen Salmonella

Detectarea agentului patogen poate fi utilizată pentru a determina dacă diareea a fost cauzată de salmonella sau alte cauze. Proba poate fi prelevată din scaun, tampoane rectale, vărsături sau chiar din alimente suspecte.

Dacă medicul suspectează că salmonella s-a răspândit în alte organe prin sânge, sunt examinate și probe de sânge.

Cel mai important lucru este să compensezi pierderea de lichide și minerale. În acest scop, există soluții speciale de băut electrolit-glucoză. Dacă este necesar, lichide sau electroliți pot fi adăugați intravenos și într-o manieră staționară, prin care funcțiile circulatorii trebuie monitorizate, astfel încât corpul să nu se usuce sau circulația să se prăbușească.

Mulți pacienți se întreabă ce pot mânca. În timpul bolii, mâncarea călduță și lichidă este bună. Începeți cu supe și construiți încet mesele în porții mici. Evitați alimentele reci și crude.

Sugestie: Terapia cu antibiotice nu are sens pentru fiecare salmoneloză, deoarece poate dura mai mult timp ca agenții patogeni să fie excretați în scaun. Antibioticele, pe de altă parte, sunt recomandate în cazuri severe, cum ar fi anumite grupuri de risc sau în caz de otrăvire a sângelui. Grupurile de risc sunt:

Sugarii cu vârsta sub 1 an
vârstnici
Persoanele cu tulburări congenitale sau dobândite ale sistemului imunitar
Persoanele cu malformații ale valvelor cardiace sau ale vaselor de sânge

Alegerea medicamentelor depinde de rezultatele testării rezistenței. Apoi, cefalosporinele de generația a treia, ampicilina, co-trimoxazolul sau fluorochinolonele precum ciprofloxacina intră în discuție.

Prevenirea și auto-ajutorarea

Salmonella este încăpățânată. Dacă se introduc pe contrabandă în alimente, supraviețuiesc acolo câteva luni, chiar dacă sunt înghețați. Dar următoarele măsuri vor ajuta:

Acordați atenție datei de expirare și unui lanț de frig neîntrerupt atunci când faceți cumpărături pentru alimente.
Păstrați întotdeauna alimentele care conțin proteine, precum carne crudă și produse mezeluri, păsări de curte, animale de mare, ouă și sosuri și feluri de mâncare care conțin ouă, la frigider după cumpărături.
Igiena strictă a mâinilor la manipularea alimentelor.
Schimbați-vă frecvent prosoapele de bucătărie și apoi spălați-le în programul de spălare intensivă.
Aruncați apa decongelată de la păsările de curte congelate și vânat și clătiți cu apă fierbinte.
La gătit, amintiți-vă că Salmonella va fi ucisă dacă va fi expusă la temperaturi de peste 70 de grade Celsius timp de cel puțin zece minute.
Răciți felurile de mâncare gătite cât mai repede cu putință sub 10 grade Celsius pentru consum ulterior.
Consumați alimente calde în decurs de două ore de la ultima încălzire.

Animalele de companie au, de asemenea, salmonella și vă pot infecta pe dvs. sau pe copiii dvs. De aceea este recomandată în special igiena la păstrarea animalelor de companie și spălarea completă a mâinilor după fiecare utilizare a toaletei.

Tifusul este o infecție care este adusă mai ales în Germania de călătorii din țări cu un standard igienic scăzut, cum ar fi India.

Înainte de astfel de călătorii vă puteți vaccina împotriva tifosului. Există un vaccin viu care este luat ca o capsulă și un vaccin mort care este injectat într-un mușchi sau sub piele. Vaccinarea este bine tolerată și protejează aproximativ 60% dintre cei vaccinați timp de unu până la trei ani.

Tiful se manifestă la început cu simptome generale precum dureri de cap, oboseală, constipație și febră. După o săptămână, febra crește, atinge 40 - 41 de grade Celsius și poate dura câteva săptămâni. Alte simptome sunt:

erupție cutanată roșiatică pe partea superioară a corpului și stomac
o limbă acoperită cu gri-albicios, cu margini libere și vârful limbii libere; aceasta este tipica „limbă tifoidă”
Vărsături și diaree asemănătoare unui bob de mazăre
Umflarea splinei
Durere în zona rinichilor și a abdomenului inferior
bătăi lente ale inimii
Lipsa celulelor albe din sânge
Conștiință afectată
Pierderea parului
Inflamația osului sau a meningelor

Tifusul poate fi fatal dacă nu este tratat și trebuie raportat în Germania. Coloana vertebrală a tratamentului este terapia cu antibiotice.

Paratifoidul este o boală tifos slăbită. Puteți afla mai multe despre asta aici.

Concluzie

În mintea noastră, salmoneloza este mai asociată cu vremurile mai vechi și cu țările mai sărace. Deși este parțial adevărat, ele încă există în bucătăria noastră. Salmonella este foarte persistentă și se ascunde în cea mai mare parte în carne, păsări și produse din ouă. Manipulați cu atenție aceste alimente și eliminați riscul apariției salmonelozei. Unele persoane, cum ar fi copiii mici, persoanele în vârstă debilitate sau cei cu tulburări ale sistemului imunitar prezintă un risc crescut de a contracta boala. Când se întâmplă acest lucru, este vital să mențineți suficiente lichide și electroliți și să începeți terapia cu antibiotice.

Stânga

umfla

Bertrand S, Rimhanen-Finne R, Weill FX și colab.: Infecții cu Salmonella asociate cu reptile: situația actuală în Europa. Euro Surveill 2008; 13 (24)
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR): Pepeni: Pericol pentru sănătate datorat contaminării cu bacterii patogene. Avizul BfR 021/2013 din 9 august 2013
Böhme H, Fruth A, Rabsch W: Salmoneloza asociată cu reptilele la sugari din Germania. Klin Pediatr 2009; 221: 60-64
Buchwald DS, Blaser MJ: O analiză a salmonelozei umane: II Durata excreției după infecția cu nontyphi Salmonella. Rev Infect Dis 1984; 6: 345-356
Enkiri NK, Alford JA: Relația frecvenței de izolare a salmonelelor cu rezistența lor la uscare și îngheț. Appl Microbiol 1971; 21: 381-382
Fell G, Hamouda O, Lindner R și colab.: Un focar de infecții cu Salmonella blockley în urma consumului de anghilă afumată în Germania. Epidemiol Infect 2000; 125: 9-12
Frank C, Buchholz U, Maaß M, și colab.: Focar prelungit de S. Enteritidis PT 21c într-o casă de îngrijire medicală mare din Hamburg. BMC Public Health 2007; 7: 243
Heissenhuber A, Hautmann W, Arenz S și colab.: Apariția acumulată de boli cu Salmonella enteritidis în spitale și case de îngrijire medicală din districtul Oberallgaeu, Bavaria, în iulie 2004. Healthcare 2005; 67: 845-852
Jansen A., Frank C, Stark K: Porc și produse din carne de porc ca sursă pentru salmoneloza umană în Germania. Jurnal săptămânal Berl Münch Tierärztl2007; 120: 340-346
Jansen A., Frank C, Prager R și colab.: Focar la nivel național de Salmonella Give în Germania, 2004. Z Gastroenterol2005; 43: 707-713
Bucătar J, Schrauder A, Alpers K și colab.: Focar de Salmonella agona din anason contaminat, Germania. Emerg Infect Dis2005; 11: 1124-1127
Leonard J., Marshall JK, Moayyedi P: Revizuirea sistematică a riscului de infecție enterică la pacienții care iau supresie acidă. Sunt J Gastroenterol2007; 102: 2047-2056; test 57
Mermin J., Hutwagner L, Vugia D și colab.: Reptilele, amfibienii și infecția cu Salmonella umană: un studiu bazat pe populație, caz-control. Clin Infect Dis2004; 38 Supliment 3: pp 253-261
Nelson JD, Kusmiesz H, Jackson LH și colab.: Tratamentul gastroenteritei Salmonella cu ampicilină, amoxicilină sau placebo. Pediatrie1980; 65: 1125-1130
Olsen SJ, DeBess EE, McGivern TE și colab.: Un focar nosocomial de infecție cu salmonella rezistentă la fluorochinolonă. N Engl J Med2001; 344: 1572-1579
Rabsch W., Prager R, Koch J, și colab.: Epidemiologia moleculară a Salmonella enterica serovar Agona: caracterizarea unui focar difuz cauzat de infuzie de anason-fenicul-chimion. Epidemiol Infect2005; 133: 837-844
Institutul Robert Koch (RKI): focar de Salmonella Newport în Germania și Țările de Jos, 2011: vehicul de infecție probabil germinat de fasole Mung. Epid Bull 2012; 20: 177-184
Institutul Robert Koch (RKI): Comentariu din partea RKI asupra unui focar din Fulda, asupra unui focar dintr-o clinică din Wolfsburg, asupra unui focar din clinica din Dortmund. Epid Bull 2007; 48: 445-452
Institutul Robert Koch (RKI): La moartea unui copil de 12 ani din cauza salmonelozei. Epid Bull 2006; 5: 41-42
Institutul Robert Koch (RKI): focar de boli cauzate de Salmonella Enteritidis după ce a mâncat produse de patiserie. Epid Bull 2006; 3: 23-244
Wadula J, von Gottberg A, Kilner D și colab.: Focar nosocomial de Salmonella isangi producătoare de beta-lactamază cu spectru extins în secțiile pediatrice. Pediatr Infect Dis J 2006; 25: 843-844
Werber D, Kramer MH, Buchholz U, și colab.: Supravegherea bolilor infecțioase de origine alimentară după adoptarea Legii germane privind protecția împotriva infecțiilor în 2001. Potențiale și cerințe. Bundesgesundheitsbl - Cercetare în domeniul sănătății - Protecția sănătății 2006; 49: 1020-1026
Werber D, Dreesman J, Feil F și colab.: Focar internațional de Salmonella Oranienburg din cauza ciocolatei germane. BMC Infect Dis 2005; 5: 7

Acest articol este doar pentru informații generale, nu pentru auto-diagnostic și nu înlocuiește vizita unui medic. Acesta reflectă opinia autorului și nu neapărat cea a jameda GmbH.