Sirop de arțar Cât de sănătos este îndulcitorul natural
Siropul de arțar este seva îngroșată a arțarilor și este considerat un substitut sănătos al zahărului. Citiți aici cât de sănătos este îndulcitorul natural.
Te gândești și la clătite sau la vafe delicioase când auzi cuvântul sirop de arțar? Este, de asemenea, un ingredient popular în muesli, smoothie-uri sau prăjituri de casă. Dar cum o câștigi de fapt? Și unde stă nutrițional în comparație cu zahărul de masă sau Înlocuitor de zahăr la fel de Xilitol? Faptele.
De unde vine siropul de arțar?
Se presupune că indigenii din America de Nord au folosit deja deliciosul Sevă de arțar pentru dulceață. Cu toate acestea, acesta conține inițial doar patru la sută zahăr. Numai printr-o prelucrare ulterioară se îngroașă în binecunoscutul sirop de culoare chihlimbar. Apoi are unul 65% conținut de zahăr.
Arțari de zahăr Apropo, trebuie să aibă cel puțin 40 de ani înainte de a fi potrivite pentru producția de suc. În acest scop, copacii sunt forați și prevăzuți cu un robinet. Fiecare arțar de zahăr este bătut doar atât timp cât poate fi eliberat fără daune. Adică aproximativ 40 de litri de sevă pe copac în sezon. Și apoi, încălzindu-l, se creează exact un litru de sirop îngroșat. Filtrat și îmbuteliat, își începe apoi călătoria către noi. Majoritatea siropului de arțar din magazinele noastre din zilele noastre provine din Provincia Quebec din Canada.
Cum are gust arborele?
Siropul are unul consistență similară mierii, dar un gust mult mai puternic, de nuci. În funcție de origine și varietate, gradul diferă semnificativ. Culoarea, în special, este o indicație. Cu cât siropul este mai ușor, cu atât are un gust mai blând. Seva de arțar mai închisă, pe de altă parte, este destul de puternică și aproape acidulată.
Potrivit Centrului Bavarian pentru Consumatori, există diferențe semnificative de calitate. Și depind de momentul recoltării. Se măsoară Calitate în clasele AA până la D. Siropul de arțar clasa A este sucul ușor, de culoare chihlimbar și cu gust destul de blând, gradul C descrie sucul puternic roșu-maroniu care se obține în special târziu.
Cât de sănătos este îndulcitorul?
Siropul de arțar este un îndulcitor natural. Dar, din păcate, există și în el multa zaharoza ca în zahărul alb normal. Deci, nici siropul nu este mult mai bun pentru dinți și siluetă ca el. Dar avantajul lui: el are un gust mai dulce, deci aveți nevoie de mai puțin din acesta pentru a îndulci mâncarea atunci când gătiți și coaceți, economisind astfel calorii.
De asemenea pentru diabetic siropul obținut din arțar este într-o anumită măsură o alternativă mai sănătoasă. Sarcina glicemică pentru sirop este de aproximativ 43. Pentru comparație: pentru zahărul de masă este de 70. Nivelul zahărului din sânge crește mai lent decât cu zahărul convențional.
Siropul conține, de asemenea substanțe vegetale secundare, care au efect antioxidant.
Cu toate acestea, copiii cu vârsta sub doi ani nu ar trebui să consume siropul, deoarece acesta poate conține bacterii în cazuri rare.
Ingrediente din sirop de arțar
Există multe rețete grozave cu sucul maro-auriu. Și asta nu doar datorită gustului său unic, ci mai ales datorită nutrienților săi. Zahărul nu conține nutrienți. Siropul de arțar, pe de altă parte, este cel puțin la 100 de grame
- 2 miligrame de fier
- 185 miligrame de potasiu
- 90 de miligrame de calciu
- și 25 de miligrame de magneziu.
Asta e ceva. Dar dacă vrei să-ți acoperi nevoile de calciu cu el, ar trebui să mergi cu un kilogram de sirop. Potrivit unui studiu din SUA, siropul întunecat conține în special polifenoli. S-ar putea să știți acest lucru din ceaiul verde sau aronia. Se spune că polifenolii protejează împotriva radicalilor liberi, reglează tensiunea arterială și inhibă inflamația. Se presupune că siropul crește eficiența antibioticelor.
Cel mai bine este să folosiți produse organice pentru seva arțarului.
Beneficiile sucului dulce
Pentru a rezuma încă o dată: siropul de arțar nu este potrivit ca substitut al zahărului în dietă. Dar, în comparație cu zahărul, are câteva avantaje:
- dulceata mai mare
- mai putine calorii
- sarcină glicemică mai mică
- minerale și nutrienți sănătoși