Sirop de flori de bătrân fără zahăr, sărac în calorii - Cele mai frumoase lucruri
Un astfel de sirop de flori de bătrân fără zahăr este un atu pentru fiecare frigider. Cu greu îndrăznesc să-l scriu pentru că nu este sută la sută corect - dar este practic lipsit de calorii. Îndulcitorul nostru la alegere este eritritolul cu 0 kcal/100g, plus doar apă, lămâie și floare de bătrân. Dacă siropul are calorii, atunci poate trei sau patru kcal la 100 ml. Din uleiurile esențiale din coaja de lămâie sau din polen. Dar asta ar trebui să fie ultima mea grijă după ce am mâncat două bucăți de lasagna la micul dejun.
Sirop de flori de bătrân cu conținut scăzut de calorii, bazat pe eritritol, fără zahăr
Dar cel mai important lucru este că siropul de flori de bătrân are un gust foarte bun fără zahăr! Eritritolul are particularitatea de a te simți puțin răcoros în gură, dar asta nu mă deranjează atât de mult.
Spre deosebire de alți îndulcitori, eritritolul nu are acest postgust de aspartam. Mi se pare foarte dificil de descris, cel mai bun mod de a compara această notă este probabil cu bomboane fără calorii. În copilărie, am mâncat odată un pachet întreg din aceste lucruri și a venit așa cum ar trebui. Combinația de taste Command-Z a tractului digestiv ... De aceea nu sunt un fan al acestui gust până în prezent. Și exact asta nu are eritritolul pentru mine. Tipul de dulceață este destul de similar cu cel al zahărului normal, după părerea mea.
Oricum, pentru a mă asigura că siropul este gustos, am folosit cantități enorme de flori de bătrân și lămâie. După doar o zi de preparare, siropul de flori de bătrân a fost atât de intens încât l-am declarat gata.
Se fierbe siropul cu eritritol?
Oh, și din moment ce citești des că nu poți face sirop din eritritol: tocmai am ignorat asta și a funcționat bine. Siropul nu este gros, ci mai degrabă ca apa în ceea ce privește vâscozitatea. Dar 200g de eritritol s-au dizolvat excelent în 500ml de apă. Produsul final este clar și are un gust dulce. Nu vreau mai mult de atât.
Sirop de flori de bătrân fără zahăr din floarea de batran palatin
Poate că datorită florii de vârstă palatinate bune, siropul a devenit atât de delicios. Mai devreme în Heidelberg făcusem deseori sirop de flori de bătrân, chiar și cu zahăr normal, care în sine are întotdeauna un gust mai bun. Dar nu a fost niciodată la fel de bun ca acesta.
Când mă gândesc la ziua în care am ales floarea de bătrân, nici nu e de mirare. Era o seară caldă de primăvară și mergeam pe câmpurile de lângă Meckenheim. Livezi liniștite în lumina serii, verde luxuriant peste tot, în vest dealurile blânde Haardt și un miros de mai în aer. Uneori pătrunde și ca ceapa de primăvară, dar asta nu a scăzut frumusețea momentului. Și mai presus de toate: Fără animale negre pe floarea de bătrân! Totul din Heidelberg a fost întotdeauna plin de el.
Destul de vorbărie. Iată rețeta.
Sirop de flori de bătrân cu conținut scăzut de calorii fără zahăr, ingrediente pentru 500 ml:
200g eritritol
500ml apă
2 lămâi organice
Aproximativ. 25 umbele de flori de bătrân
Sirop de flori de bătrân fără calorii fără zahăr, preparat:
1. Mai întâi puneți 200g eritritol cu 500ml apă într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se amestecă până când cristalele s-au dizolvat complet. Apoi puneți deoparte și lăsați să se răcească puțin.
2. Apoi spălați 2 lămâi organice fierbinți și tăiați-le felii sau optimi.
3. Apoi scuturați cu grijă aproximativ 25 de umbele de flori de bătrân (dacă sunt animale mici negre în vizită), dar cel mai bine este să nu vă spălați. Apoi pierdeți polenul care este purtătorul de aromă. Îndepărtați tulpinile grosiere, deoarece au un gust amar.
4. Apoi clătiți un borcan mare (cel puțin 1 litru volum) cu apă fierbinte sau, mai bine, fierbeți-l în apă clocotită timp de 10 minute.
5. Apoi puneți alternativ flori de bătrân și bucăți de lămâie în pahar.
6. Apoi se toarnă soluția de eritritol încă caldă peste orice. Căldura favorizează extracția, dar soluția nu trebuie să fie prea fierbinte.
7. Puneți capacul pe borcan la început la fel. Când totul s-a răcit, puteți închide paharul. Apoi puneți în frigider peste noapte și lăsați siropul să se absoarbă.
8. A doua zi, se toarnă totul printr-o sită și se colectează siropul într-o cratiță. Adu-l din nou la fierbere. Apoi turnați cu grijă siropul în sticle curate igienic (fierte timp de 10 minute, vezi punctul 4).
Cât timp se poate păstra siropul fără zahăr?
Cu toate acestea, siropul meu de flori de bătrân fără zahăr are un dezavantaj: nu durează atât de mult cât versiunea fără zahăr. Din păcate, eritritolul nu are proprietăți de conservare. Siropul poate fi păstrat în frigider aproximativ o săptămână, apoi s-a terminat.
De aceea, rețeta este concepută doar pentru 500 ml și nu, ca multe alte rețete de sirop, pentru un volum mai mare. În orice caz, din experiență pot spune că siropul de floare de bătrân de 500 ml dispare în cel mai scurt timp cu un vin spumant bun.
Pe lângă vinul spumant, siropul este excelent și în quark sau iaurt, în piureuri, peste înghețată sau în tarta mea de flori de bătrân cu ciocolată albă. În postarea de pe blog veți găsi și o rețetă pentru siropul de flori de bătrân „normal”, adică cu zahăr.
De asemenea, în curând voi posta online o rețetă pentru o șarlotă de căpșuni și flori de soc cu madeleine, siropul este, de asemenea, minunat de utilizat pentru acest lucru.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Speculoos lichior vegan, rețetă + etichetă de imprimat
Cocktail Calamansi: Ceai înghețat cu mandarină, ceai verde și calamansi
Pumn de ceai: pumn vegan/pumn de zăpadă cu lapte de migdale, cremă de cacao, tonka, vanilie și bomboane rock
Comentarii
Asta-i grozav! Băuturi de floare de bătrân pentru toată lumea, chiar și pentru grupul cu risc mai bun, fără zahăr, dar dulciuri. Puteți lua și frunzele de bătrân cu voi, pentru că ar trebui să fie bune împotriva volei! Rețeta nu poate fi depășită din punct de vedere al ingeniozității, nu? Și cine a inventat-o? The Neustadter (în)!
Fii mare cocoșat și mare! Lala
„Mai bine, fără zahăr, dar vă rog, multe lucruri dulci” este, din păcate, perfect perfect perfect
Într-adevăr, iar frunzele sunt bune împotriva volei? Mai aveți vreunul sau grădinarul dvs. le-a complimentat pe toate 😂
Doamna Sweetbeak scrie
Ei bine, atunci ar trebui să se grăbească, flori de bătrân! Nu m-aș fi gândit acum că vei ajunge atât de târziu în sud. Dar da, este cam ca la poalele Alpilor 😄
Da, știu atât de bine. Este ca și cu avocado: prea greu ... încă prea greu ... încă prea greu ... hopa, înfundat. La fel se întâmplă și cu florile de cireș, nu mai devreme să le fotografiez, s-au estompat ... Și cu usturoi sălbatic oricum. Asta face ca lucrurile verzi să fie în plus 😝
Haha greva, acum trebuie doar să găsesc timpul pentru a scrie căpșuna-floarea-bătrânului-Charlotte 😉 Biletul de loterie a fost deja completat și depozitul pentru crama visurilor mele este scos, așteaptă cu nerăbdare!
Nu, ce drăguț de tine cu pușca 🤣 Am auzit mereu lucruri marțiale, de exemplu „gândacul marin” ⚓️
Împingător mare înapoi și o joi bună 😘
Poate că ar fi meritat menționat faptul că eritritolul sau xilitolul sau numit și zahăr de mesteacăn este foarte toxic pentru animale.
atenție, eritritolul nu este același cu zahărul de mesteacăn = xilitol. Acesta din urmă este de fapt otrăvitor pentru unele animale, cum ar fi câinii. Eritritolul, pe de altă parte, este utilizat numai pentru muștele fructelor 😉
Bună ziua Vera, 👋
O idee grozavă cu Xucker.
Dacă siropul durează doar o săptămână, nu ar putea fi congelat mai târziu în an? Tu ce crezi?
🤷🏼♀️
Este o idee buna. Nu am mai încercat asta până acum, dar de ce nu? Eritritolul cristalizează mai devreme decât zahărul normal la temperaturi scăzute, dar asta se întâmplă oricum când este înghețat ... Acesta va fi testat într-o clipă 🙂 Vă mulțumim pentru sugestie!
Bună Vera,
În primul rând, vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta minunată. Cred că siropul are un gust mult mai asemănător cu cel de soc decât cu zahărul. În ceea ce privește durata de valabilitate, pot raporta că va dura mult mai mult în frigider decât s-a menționat. L-am setat pe 21 iunie ... atât de mult încât erau 2 litri și jumătate. În weekend am avut o petrecere în care un litru a dispărut, dar siropul din sticla de ultimul litru este încă delicios ... nu lipsește nimic. Astăzi este 11 iulie.
Cu stimă Steffi
vă mulțumesc pentru feedback, sunt foarte mulțumit!
Oh, minunat, au trecut aproape 3 săptămâni ☺️ Vă mulțumim că ne-ați distribuit informațiile! Cu bloggerii, este un pic ca în industria alimentară, preferați să fiți puțin mai atenți la data expirării înainte ca cineva să bâjbâie sau chiar să bea sirop mucegăit.
Dar acestea sunt informații bune pentru oricine dorește să copieze rețeta - apropo, îți pot confirma experiența. Și evident că ai lucrat curat 😉👍🏼