Sirop de orez Alternativă sănătoasă la zahăr MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Se spune că siropul de orez este un înlocuitor sănătos al zahărului, dar este adevărată această afirmație? EAT SMARTER a aruncat o privire mai atentă asupra siropului de orez.
Cuprins
- Ce este în siropul de orez?
- Siropul de orez este sănătos?
- Sirop de orez pentru intoleranță la fructoză
- Ceea ce este mai sănătos: sirop de orez sau miere?
- Sirop de curmale: Alternativă sănătoasă la siropul de orez?
- Sfaturi de pregătire: Utilizarea siropului de orez în bucătărie
- Cunoștințe de luat
Zahărul este peste tot în aceste zile. Dacă este deloc, acesta poate fi evitat doar cu mult efort în viața de zi cu zi, deoarece zahărul este conținut în aproape fiecare produs prelucrat.
Oricine are un dinte dulce și începe să se uite la o dietă sănătoasă își pune adesea întrebarea dacă există alternative mai sănătoase la zahărul de masă tradițional. Un candidat incitant pe lista alternativelor de zahăr este siropul de orez. Puteți afla dacă siropul de orez este cu adevărat sănătos în acest articol.
Ce este în siropul de orez?
Siropul de orez este un Îndulcitori, care se obține exclusiv din orez. Pentru a-l face, orezul este mai întâi fiert și apoi tratat cu enzime care descompun compușii carbohidrați complecși din orez în molecule de zahăr cu lanț scurt. Siropul vâscos este apoi filtrat.
Spre deosebire de zahărul de masă, care constă parțial din glucoză și parțial din fructoză din zahărul din fructe, siropul de orez este format exclusiv din glucoză și compuși ai glucozei.
Deoarece siropul de orez este un concentrat de zahăr, alți macronutrienți, cum ar fi proteinele și grăsimile, lipsesc aproape complet. Vitaminele și mineralele, precum și antioxidanții sunt disponibile numai în concentrații scăzute.
| Calorii | 289 kcal |
| proteină | 1,2 g |
| gras | 0,5 g |
| glucide | 70 g |
| Fibră | 0 g |
Siropul de orez este sănătos?
Pentru a găsi un răspuns la întrebarea dacă siropul de orez este sănătos, este important să acordați atenție la ce este comparat siropul de orez. Dacă ne uităm la o dietă cu conținut scăzut de zahăr, se poate afirma clar că siropul de orez ar aduce o contribuție negativă la sănătate.
La fel ca orice alt sirop, siropul de orez este o veritabilă bombă calorică care nu conține substanțe nutritive care să promoveze sănătatea și, la modul figurat, face ca nivelul zahărului din sânge să meargă pe un roller coaster după consum.
Indicele glicemic (IG) este utilizat pentru a arăta efectele consumului unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Consumul de alimente cu IG crescut este legat de supraponderalitate și obezitate, ceea ce poate duce la numeroase boli secundare (1) .
Indicele glicamic al siropului de orez este 98, care este extrem de ridicat (2). În comparație - IG al zahărului de uz casnic este deja de 65 în roșu. Un măr, pe de altă parte, are un IG de numai 35 (3) .
Sirop de orez pentru intoleranță la fructoză
Siropul de orez oferă un avantaj clar pentru persoanele cu intoleranță la fructoză - nu conține fructoză. Din acest motiv, siropul de orez este unul dintre singurii îndulcitori care pot fi utilizați într-o intoleranță la fructoză existentă fără a provoca disconfort digestiv.
Mulți oameni nu știu că fructoza nu se găsește numai în fructe, ci și în multe alte alimente. Chiar și zahărul de masă normal are 50% fructoză. Din acest motiv, trebuie evitat și în contextul intoleranței la fructoză.
Deoarece siropul de orez este încă zahăr, ar trebui să fie utilizat doar cu cumpărare. Pentru că, deși nu provoacă dureri de stomac cu intoleranță la fructoză, totuși te îngrașă.
Ceea ce este mai sănătos: sirop de orez sau miere?
Miere are o bună reputație printre îndulcitori. Probabil datorează această reputație originilor sale, deoarece atunci când ne gândim la miere ne gândim în principal la albine și pajiști cu flori.
Cu toate acestea, această asociere pozitivă nu poate fi justificată de fapte nutriționale. Deși mierea conține o gamă largă de enzime, precum și unele vitamine și minerale, aceste ingrediente nu sunt semnificative din punct de vedere cantitativ atunci când le comparați cu legume, fructe sau produse din cereale integrale. În acest sens, miere și sirop de orez sunt similare.
Spre deosebire de siropul de orez, aproximativ 50% din zahărul din miere este fructoză pură. Știința este de acord că fructoza concentrată excesivă crește probabilitatea de a dezvolta diabet de tip 2 (4) .
Deoarece fructoza, spre deosebire de glucoză, este procesată numai în ficat, consumul excesiv poate crește probabilitatea apariției bolilor hepatice grase și poate avea un efect negativ asupra nivelului de lipide din sânge (5) .
Notă: Fructele sunt excluse din această observație. Concentrația scăzută de fructoză, în combinație cu fibre sănătoase și numeroși nutrienți, face din fructele proaspete un grup alimentar important pentru o dietă sănătoasă.
Atât mierea, cât și siropul de orez nu pot fi numite alimente sănătoase. În timp ce mierea are un conținut ridicat de fructoză, siropul de orez determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Ambele alimente sunt, prin urmare, și ar trebui să fie în echilibru poate fi consumat doar cu măsură.
Cantitatea maximă de zahăr pe care ar trebui să o consumați este dezvăluită de expertul nostru Dr. med. Matthias Riedl în acest videoclip:
Sirop de curmale: Alternativă sănătoasă la siropul de orez?
O alternativă sănătoasă la siropul de orez este aceasta Sirop de curmale. Spre deosebire de siropul de orez, acesta nu este un concentrat de zahăr pur, ci doar curmale uscate, care sunt fierte cu apă. Prin urmare, siropul de curmale conține în continuare toate vitaminele, mineralele și antioxidanții care erau deja prezenți la curent.
Sfaturi de pregătire: Utilizarea siropului de orez în bucătărie
Puteți obține sirop de orez în marile supermarketuri, precum și în magazinele ecologice sau în magazinele naturiste. Are un gust ușor de caramel și puțin mai puțin dulce decât zahărul de masă. Din acest motiv, la coacere ar trebui să se utilizeze aproximativ o treime mai mult sirop de orez decât în rețetă, dacă se dorește aceeași dulceață.
Siropul de orez este, de asemenea, ideal pentru Coacerea unui aluat de drojdie, pentru a da bacteriilor mici de drojdie pornirea de care au nevoie.
Doriți să coaceți cu sirop de orez sau să adăugați o anumită dulceață musliului de mic dejun? Aici veți găsi numeroase rețete cu sirop de orez.
Cunoștințe de luat
Siropul de orez este extras din orezul gătit folosind enzime. Spre deosebire de zahărul de masă, acesta conține doar zahărul glucoză și compușii glucozei. Din acest motiv, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la fructoză.
Siropul de orez conține aproape niciun fel de vitamine și minerale și, de asemenea, determină creșterea bruscă a nivelului zahărului din sânge, ceea ce poate favoriza dezvoltarea obezității.
La fel ca orice alt sirop sau zahăr, siropul de orez este o energie concentrată fără alți nutrienți sau fibre și, prin urmare, trebuie consumat rar și cu moderare.