Sistemul de recompensare face parte din cina de Crăciun

Cina festivă aparține Crăciunului ca și copilul din iesle. Dar cum reacționează creierul la sărbătoarea somptuoasă? Și ce înseamnă pentru bunăstarea noastră?

Mesele împreună satisfac nevoia de contact social și creează un sentiment de comunitate. Dar, după cum se știe, apropierea forțată de masă adăpostește și explozivi.
Zahărul și grăsimile vă fac fericiți: declanșează sistemul de recompensă și stimulează producția de serotonină „hormonul fericirii”
Numeroase studii arată că grăsimile sănătoase precum acizii grași omega 3 susțin echilibrul mental. Cu toate acestea, având un nivel ridicat de grăsimi trans în alimente crește riscul de depresie
Condimentele de Crăciun se spune că au tot felul de efecte asupra trupului și sufletului, dar numai în doze mari. Mirosurile tipice de Crăciun au încă un efect asupra psihicului, mirosurile sunt legate în sistemul limbic de amintiri și emoții.

Sistemul mesolimbic

Sistemul mesolimbic/-/calea mezolimbică

Un sistem de neuroni care utilizează dopamina ca substanță mesageră și care este crucial implicat în crearea sentimentelor pozitive. Corpurile celulare sunt situate în tegmentul inferior și se extind până la amigdala, hipocampus și - cel mai important - nucleul accumbens, unde au capetele lor terminale.

Un neurotransmițător care servește ca substanță mesager în transmiterea informațiilor între neuroni la sinapsele lor. Este produs în principal în nucleele raphe ale mezencefalului și joacă un rol important în somn și vigilență, precum și în starea emoțională.

Boală mentală în etape, ale cărei simptome principale sunt starea de spirit tristă și pierderea bucuriei, a impulsului și a interesului.

Neurologii înțeleg „emoțiile” ca fiind procese psihologice care sunt declanșate de stimuli externi și duc la dorința de a acționa. Emoțiile apar în sistemul limbic, o parte veche a creierului. Psihologul Paul Ekman a definit șase emoții de bază interculturale care se reflectă în expresiile faciale caracteristice: bucurie, furie, frică, surpriză, tristețe și dezgust.

Este considerat punctul culminant al anului: întreaga familie stă împreună - părinți și copii, bunici și nepoți. Masa este decorată festiv. Pentru a sărbători ziua, cele mai bune feluri de mâncare au fost lăsate să iasă din dulap, fața de masă albă din damasc este întinsă, lumânările pâlpâie ușor, poate chiar una sau alta ramură de pin împodobește ansamblul. În mijloc se află actorul principal, o friptură parfumată, înconjurată de boluri și boluri cu garnituri generoase.

Și astfel se întorc la masă în fiecare an, la festivalul iubirii - friptura, gâscă de Crăciun sau tradiționalul vas de crap. Și, desigur, desertul poate fi puțin mai generos. Toate acestea sunt flancate de vin fiert, prăjituri și umflate în orice moment al zilei sau al nopții. Dar ce este de fapt despre cina de Crăciun? Este poate un pic mai mult decât o lacomie inutilă?

„Mâncarea împreună este unul dintre cele mai puternice momente ale unei relații”, spune sociologul francez Jean-Claude Kaufmann, care examinează cultura noastră alimentară în cartea sa „Pasiunea de gătit”. Mâncarea împreună face parte din comportamentul nostru social: creează apropiere, satisface nevoia de contact social și creează un sentiment de comunitate. Dar fii atent: „apropierea forțată”, așa cum descrie Kaufmann grupul din jurul mesei, nu este o garanție de pace, bucurie, clătite. Dacă familia fierbe și există conflicte nerezolvate la masă, poate apărea rapid o dispută cu privire la masa comună.

Springerle și Stollen: De la metoda de conservare la hrana sufletească

Dar cina de Crăciun este mai mult decât o întrunire socială. Ingredientele sunt și ele dure. În mod tradițional, brutăria tipică de Crăciun este datorată mai mult unui anumit scop, și anume conservării alimentelor. Fructele uscate nu numai că sunt deosebit de dulci, dar rezistă și mult timp. Și dacă îl amestecați într-un aluat gros pe care îl lăsați la cuptor pentru o lungă perioadă de timp, veți obține delicioase umflate, dar nu în ultimul rând un aliment de lungă durată. Un vârf bun de condimente exotice dezinfectează și crește și mai mult această perioadă de valabilitate.

Astfel de metode sunt, desigur, greu necesare în epoca supermarketurilor și a congelatoarelor. Cu toate acestea, cookie-urile, stollen și altele asemenea se află în partea de sus a listei de hit-uri de Crăciun. Pentru că, da, lucrurile dulci te fac de fapt fericit și relaxat. Cercetătorii americani au confirmat acest lucru în experimente cu șobolani în 2005: timp de 14 zile, pe lângă accesul gratuit la apă și alimente, au oferit animalelor o băutură de două ori pe zi pe care o fortificaseră cu zahăr, îndulcitor artificial sau deloc. Apoi au pus animalele sub stres și și-au determinat nivelul de glucocorticoizi. De fapt, rozătoarele din grupul de apă cu zahăr au eliberat semnificativ mai puțin din acest hormon al stresului decât specificații lor care au primit doar apă. Îndulcitorul a reușit să atenueze ușor reacția de stres.

Combinație norocoasă dulce și gras

Zahărul și chiar mai mult combinația de zahăr și grăsimi activează, de asemenea, sistemul de recompensă dopaminergică mezocorticolimbică din creier. Delicatese în gură și stomac declanșează un sentiment de fericire în nucleul accumbens pe mai mulți pași. Amigdala, care, contrar tuturor prejudecăților, procesează și senzații care pun accentul pe plăcere, este stimulată și dopamina este eliberată în cele din urmă. În plus, informațiile ajung la hipocamp și mai departe în memorie. Odată salvate, bebelușii vor cere întotdeauna dulciuri odată ce au gust pentru el. Această memorie asigură, de asemenea, că dopamina este eliberată în sistemul de recompensă atunci când vedeți ciocolată, prăjituri și altele asemenea - și astfel stârnește dorința de dulciuri. Dacă este îndeplinită, alte substanțe mesager, cum ar fi endorfine și oxitocină, asigură o doză suplimentară de exaltare (succes, un motivator puternic). În cele din urmă, în cursul evoluției, am fost condiționați să consumăm alimente bogate în calorii.

Cu toate acestea, există multe motive pentru pofte și aici decide nu numai capul, ci și stomacul - în funcție de modificările metabolismului și ale florei intestinale. Faptul că există mai multe bacterii care trăiesc acolo decât celulele corpului nostru poate servi ca o scuză binevenită: o adevărată decizie la nivel local pentru porția suplimentară de zahăr.
Dulciurile ajută și la sinteza serotoniei în creier. Pentru producerea acestui „hormon al fericirii” este necesar aminoacidul L-triptofan. Și cu cât consumăm mai mulți carbohidrați, cu atât intră mai bine în organul nostru de gândire. Alimentele grase susțin, de asemenea, cauza, deoarece acumularea crescută de acizi grași liberi în sânge eliberează triptofan. „Rețeta norocoasă” a popularei ciocolată de tip consolă de suflet stă - cel puțin parțial - în combinația de zahăr și grăsimi.

Sistemul mesolimbic

Sistemul mesolimbic/-/calea mezolimbică

Nucleul, nuclee plural, descrie două lucruri: Pe de o parte, nucleul unei celule, nucleul celulei. În al doilea rând, o colecție de corpuri celulare din creier.

Nucleus accumbens

Nucleus accumbens/Nucleus accumbens/nucleus accumbens

Nucleul accumbens este un nucleu din ganglionii bazali care primește intrări dopaminergice (receptive la dopamină) din tegmentul ventral. Este asociat cu recompensă și atenție, dar și cu dependență. În procesarea durerii, el este implicat în aspecte motivaționale ale durerii (recompensă, reducerea durerii) și în efectul placebo.

Dopamina este o substanță mesageră importantă în sistemul nervos central care aparține grupului de catecolamine. Acesta joacă un rol în abilitățile motorii, motivația, emoția și procesele cognitive. Tulburările funcției acestui transmițător joacă un rol în multe boli ale creierului, cum ar fi schizofrenia, depresia, boala Parkinson sau dependența de substanțe.

Hipocamp

Hipocampul este cea mai mare parte a archicortexului și o zonă din lobul temporal. Este, de asemenea, o parte importantă a sistemului limbic. Funcțional, este implicat în procesele de memorie, dar și în orientarea spațială. Include subiculul, girusul dentat și cornul lui Ammon cu cele patru câmpuri ale sale CA1-CA4.

Modificările în structura hipocampului datorate stresului sunt asociate cu durerea cronică. Hipocampul joacă, de asemenea, un rol important în amplificarea durerii de frică.

Memoria este un termen generic pentru toate tipurile de stocare a informațiilor din organism. Pe lângă simpla păstrare, aceasta include și înregistrarea informațiilor, ordinea și recuperarea acestora.

Impresia senzorială, pe care o numim „gust”, rezultă din interacțiunea dintre simțul mirosului și gustul. În ceea ce privește fiziologia simțurilor, totuși, „gustul” se limitează la impresia făcută de receptorii gustului de pe limbă și din membranele mucoase din jur. În prezent, se presupune că există cinci tipuri diferite de receptori de gust care se specializează în calitățile gustului dulce, acru, sărat, amar și umami. În 2005, oamenii de știință au identificat, de asemenea, un posibil receptor de gust pentru grăsimi.

Abreviere pentru morfina endogenă, adică morfina care este produsă de corpul însuși. Acestea joacă un rol important în suprimarea și ameliorarea durerii. Ei sunt, de asemenea, implicați în euforie (exaltare).

Un hormon format în nucleul paraventricular și în nucleul supraoptic al hipotalamusului, care este eliberat în sânge din hipofiza posterioară. Induce travaliul la naștere și este eliberat în timpul alăptării și al orgasmului. Se pare că crește legătura de cuplu și creează încredere. Descoperiri mai recente indică faptul că oxitocina, care este adesea denumită hormonul de îmbrățișare, este mult mai complexă și efectele sale o diferențiază și de alte grupuri (grupuri excesive).

Grăsimile trans te întristează

Dar fii atent: grăsimea nu este doar grăsime. Mâncărurile prăjite și gata conțin o mulțime de grăsimi trans și te deprimă - cel puțin pe termen lung. Grupul de cercetare condus de Almuenda Sanchez-Villegas de la Universitatea Las Palmas de Gran Canaria a arătat acest lucru abia în 2012. Într-un studiu la scară largă, oamenii de știință au înregistrat obiceiurile alimentare de peste 12.000 de persoane și au stabilit: predomină grăsimile trans în dieta individuală, riscul de a dezvolta depresie crește.

În schimb, există dovezi în creștere că acizii grași polinesaturați, cum ar fi acizii grași omega-3, au un efect pozitiv asupra echilibrului mental. Și aici suntem subiectul „nucilor și migdalelor”: aceste delicatese tipice de Crăciun conțin o porție bună de acizi grași omega-3 și, prin urmare, sunt considerate alimente pure pentru nervi. De altfel, primii dintre sursele crocante de grăsime sunt nucile: doar o mână acoperă necesarul zilnic al unui adult - cu 7,49 grame de acizi grași omega-3 la 100 de grame, îți pune cu ușurință pește de mare gras ca somonul în buzunar. Și chiar dacă doar câteva nuci sub pomul de Crăciun nu te fac complet fericit și echilibrat, ele sunt totuși o gustare de vacanță recomandată. Somonul, cu toate acestea, este cu siguranță o alternativă bună la gâsca grasă.

Boală mentală în etape, ale cărei simptome principale sunt starea de spirit tristă și pierderea bucuriei, a impulsului și a interesului.