Sistemul imunitar de tip fast-food în alertă; FARMACIE ADHOC
Animalelor de laborator, cărora li s-a administrat o dietă bogată în grăsimi și bogată în calorii, li s-au administrat apoi alimente tipice cerealelor timp de patru săptămâni. Oamenii de știință au descoperit că, deși inflamația acută a dispărut, reprogramarea genetică a celulelor imune a fost reținută. După aceste patru săptămâni, ei au observat că multe dintre compozițiile genetice erau încă active la șoarecii care fuseseră conectați anterior în „faza de fast-food”. „Am aflat abia recent că sistemul imunitar înnăscut are o memorie”, explică profesorul Dr. Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn și om de știință la DZNE. „După o infecție, apărarea corpului rămâne într-un fel de stare de alarmă, astfel încât să poată reacționa mai repede la un nou atac”.
Oamenii de știință au examinat, de asemenea, celulele sanguine a 120 de participanți la studiu și au reușit să identifice „senzorul de fast-food” din celulele imune. Este un așa-numit inflammasom - un senzor al sistemului imunitar înnăscut care recunoaște substanțele dăunătoare și eliberează ulterior mediatori inflamatori. Inflammasomul identificat în studiu este activat de anumite ingrediente din alimente, care, potrivit lui Latz, declanșează modificări epigenetice pe termen lung. Ca urmare, sistemul imunitar reacționează la stimuli chiar mici, cu răspunsuri inflamatorii mai puternice.
Cercetătorii văd acest lucru ca pe un risc în dezvoltarea bolilor vasculare sau a diabetului de tip 2, deoarece reacția inflamatorie contribuie la creșterea depozitelor vasculare, care poate duce în cele din urmă la un accident vascular cerebral sau infarct. Potrivit lui Latz, aceste descoperiri sunt, prin urmare, de o relevanță socială enormă. „Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină mult mai mult o disciplină școlară decât o fac astăzi. Aceasta este singura modalitate prin care putem imuniza copiii timpuriu împotriva tentațiilor industriei alimentare, înainte ca aceștia să dezvolte consecințe pe termen lung. "