Site-urile și aplicațiile care evaluează alimentele sunt de încredere

Mai multe site-uri și aplicații oferă evaluări destinate să ofere informații cu privire la calitatea nutrițională a alimentelor. Iată de ce majoritatea nu sunt fiabile.

În ultimii ani au fost lansate mai multe site-uri și aplicații cu obiectivul de a evalua alimentele pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri nutriționale mai bune. De partea noastră, din 2010 am avut experiența analizei și evaluării produselor vândute în supermarketuri, din datele științifice recente privind alimentele procesate. Nutriția este istoric primul suport care a clasificat alimentele vândute în magazine în funcție de calitățile lor nutriționale și, de asemenea, primul care a popularizat noțiunea de ultra-procesare și a explicat consecințele sale asupra sănătății. Prin urmare, a fost interesant să comparăm rezultatele noastre cu cele date de aceste site-uri și aplicații, mai ales că unele dintre aceste aplicații susțin sau ne-au revendicat munca.

LaNutrition.fr colaborează la astfel de site-uri sau aplicații?

Nu. LaNutrition.fr nu colaborează cu niciun site sau aplicație de evaluare a produselor, cu excepția Siga. Unele site-uri sau aplicații precum Yuka au făcut trimitere la LaNutrition.fr, în special pentru că au folosit în algoritmii lor datele care apar în cărțile noastre, în special „Ghidul nostru nou pentru aditivi”. Utilizarea conținutului cărților noastre sau referințe la LaNutrition.fr au fost făcute sau se fac fără știrea noastră, fără ca LaNutrition să fi acordat permisiunea. Când am devenit conștienți de aceste practici, am solicitat site-urilor și aplicațiilor în cauză să înceteze orice utilizare a numelui nostru și a activității noastre.

Pe ce se bazează aceste site-uri și aplicații? ?

Majoritatea acestor site-uri și aplicații evaluează alimentele pe baza algoritmului Scorul Nutri.

Nutri-Score este un proces de notare dezvoltat de o echipă de cercetători francezi implicați și în Programul Național de Nutriție în Sănătate. Scorul Nutri se presupune că îi ajută pe consumatori să-și aleagă alimentele procesate atribuindu-le un scor pe o scară de 5 niveluri de la A la E, care, în teorie, determină calitatea nutrițională a produsului.

Se bazează pe un scor conceput în 2005 în Marea Britanie pentru a reglementa publicitatea alimentară destinată copiilor și pentru a preveni obezitatea; acest scor reducționist britanic ignoră multe evoluții recente în domeniul nutriției, începând cu noțiunea de transformare. Chiar dacă factorii determinanți ai obezității sunt multipli, inițiativele britanice au fost, de altfel, neputincioase pentru a stopa deteriorarea situației la copii: potrivit unui raport publicat în 2019, rata obezității morbide în Regatul Unit a ajuns la copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 11 ani. înregistrări pentru al patrulea an consecutiv: 4,4% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 11 ani sunt afectați, față de doar 2,4% în 2006. Autoritățile britanice din domeniul sănătății recunosc, de asemenea, că obiectivele de reducere a obezității la copii, detaliate la începutul anilor 2000, sunt în prezent „inaccesibile”.

Unele site-uri și aplicații folosesc Nutri-Score doar pentru a evalua produsele. Alte aplicații evaluează produsele de la 1 la 100 datorită algoritmilor pe care le-au proiectat, folosind Nutri-Score pentru a ține seama de calitatea nutrițională (calorii, proteine, lipide, carbohidrați, sare, fibre), dar prin modularea scorului atribuit unui produs după alte criterii precum prezența aditivilor și originea produsului (etichetă organică, roșie etc.). Acesta este de exemplu cazul lui Yuka. Dar chiar și prin modularea scorului folosind aceste alte criterii, rezultatele sunt apropiate de cele obținute numai cu Nutri-Score, în special pentru produsele bine cotate și cele slab cotate.

Care este Scorul Nutri pe care se bazează aceste site-uri și aplicații? ?

Am expus deja limitele Nutri-Score care este imperfect în măsura în care se bazează pe principii nutriționale care sunt pentru mulți, depășite sau contestate; nu ia în considerare următoarele criterii:

Gradul de prelucrare a alimentelor
Indicele glicemic al alimentelor (care face posibilă diferențierea între carbohidrați de bună calitate și carbohidrați neinteresanți)
Conținut de vitamine și minerale
Calitatea și echilibrul substanțelor sale grase
Calitatea proteinelor (mai degrabă decât cantitatea)
Conținutul de acizi grași trans (industriali și rumegători)
Prezența aditivilor