Sklandrausu I cook so I am

Am un prieten pe nume Lolo care mi-a oferit două cărți minunate, una despre bucătăria estonă și cealaltă despre bucătăria letonă. V-am spus deja despre asta aici pentru mușchiul eston și Babka. Iată o rețetă tradițională letonă care își are originile în regiunea istorică Livonia. Înainte de a avea cartea, văzusem deja această dulceață datorită fotografiilor pe care mi le trimisese Lolo în timpul șederii sale la Riga.

După cum puteți vedea în imagine, unele prăjituri sunt aromate cu scorțișoară și altele cu semințe de chimen. Am redus la jumătate cantitățile pentru că nu suntem mulți acasă, dar vă voi da rețeta originală.

Sklandrausu a primit denumirea „Specialitate tradițională garantată” de către Comisia Europeană, potrivit reprezentanței comisiei din Riga.

4 și 1/2 căni de făină de secară

200g unt moale

400g piure de cartofi

2 căni de smântână (adaug un strop de lămâie în cremă fraîche)

Nucşoară

1 vârf de sare (nu l-am folosit)

100g brânză de vaci

750g piure de morcovi

1/2 cana de zahar

3 ouă de crescătorie liberă

Fierbeți cartofii și morcovii separat. Când sunt fierte, se scurg și se lasă deoparte.

---