Skyr - Ce este special la acest nou produs lactat Stiftung Warentest
conţinut
Este cașcaval sau iaurt? Nici nici. Skyr este un produs lactat tradițional islandez care cucerește acum piața germană. Arla a fost una dintre primele lactate din această țară care a oferit acest produs cu conținut scăzut de grăsimi și proteine - cu și fără fructe. Stiftung Warentest a examinat și gustat varianta „natură” în laborator. Testul rapid clarifică ceea ce este atât de special la Skyr.
Se spune că vikingii l-au adus în Islanda
Produsele lactate din alte culturi sunt foarte populare: după Ayran turcesc și indian Lassi, islandeză Skyr vine acum la noi. Spre deosebire de celelalte două, nu este o băutură cu iaurt, ci un produs cremos din lapte care amintește de quarkul cu conținut scăzut de grăsimi. Legenda spune că vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda acum peste 1.000 de ani. Se poate face din lapte de vacă, dar și din lapte de oaie.
Fabricat din mult lapte degresat
Lactatele din Mecklenburg-Pomerania de Vest prepară Skyr-ul oferit de Arla exclusiv din lapte de vacă degresat. De patru ori mai mult din acest lucru ar trebui folosit ca pentru un iaurt. Curdling se face atât cu bacterii lactice cât și cu cheag. Rezultatul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu multe proteine. Arla o numește „preparare de brânză cremă, nivel scăzut de grăsimi”. Chiar dacă nu este obligatoriu în acest caz, ar fi de dorit să aveți o listă de ingrediente pe produs pentru a afla din ce este fabricat Skyr. La urma urmei, este încă în mare parte necunoscut în această țară.
Mai multe despre produsele lactate la test.de
Laptele proaspăt în test. Cât de bun și durabil este laptele nostru? Am testat 18 lapte proaspăt cu o durată de valabilitate mai mare pentru germeni, poluanți și reziduuri de antibiotice și am analizat, de asemenea, condițiile de producție. Testul arată ce consumatori de lapte pot bea cu conștiința curată.
Iaurt, Quark & Co. Din Islanda până în Caucaz, oamenii acidifică laptele perisabil cu microorganisme. Acest lucru creează specialități de lungă durată, cum ar fi kefir, skyr, quark și lapte acru. În iaurtul nostru special și rudele sale acidulate, oferim o scurtă prezentare generală a caracteristicilor speciale ale diferitelor produse lactate.
Cremos și proaspăt, dar cu o notă acidă puternică
„Proaspăt și cremos ca un iaurt și la fel de revigorant ca un quark” - așa își laudă Arla Skyr pe cană. Ce faci Stiftung Warentest a dorit să știe cum miroase și gustă produsul lactat: Pentru a face acest lucru, a fost gustat de trei testeri instruiți. La început, Skyr amintește de aspectul și gustul de quark cu conținut scăzut de grăsime. Testerii au descris-o ca o masă albă ușoară, cremoasă, foarte puțin fulgioasă, albă. Era aglomerat și cremos după agitare. Skyr miroase și are un gust proaspăt, cu o ușoară notă de acid lactic în miros. Gustul este chiar puternic acid lactic - comparabil cu iaurtul. Skyr se simte moale și cremos în gură. Finisajul este ușor uscat și compact, așa cum se știe din quark cu conținut scăzut de grăsimi.
Sarac in grasimi si calorii, bogat in proteine
Și cât de hrănitor este Skyr? În cană scrie „O mulțime de proteine - puțină grăsime”. O privire asupra tabelului nutrițional de pe etichetă relevă: doar 0,2 grame de grăsime și o impresionantă 11 grame de proteine la 100 de grame. Conform analizelor noastre de laborator, aceste informații sunt corecte. Aceasta înseamnă că Skyr are un conținut scăzut de grăsimi precum quarcul și iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi (tabel). Atunci când comparăm proteinele, Skyr este în mod clar înaintea iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, quarkul cu conținut scăzut de grăsimi oferă chiar și câteva grame mai multe proteine decât skyr. Vești bune pentru toate contoarele de calorii: 100 de grame de Skyr au doar 57 de kilocalorii. Aceasta este mai mult decât iaurt degresat, dar mai puțin decât caș. Skyr îl poate depăși când vine vorba de calciu: furnizează cu aproximativ 40% mai mult decât quarcul cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, puțin mai mult decât iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi: aproximativ 150 de miligrame la 100 de grame. Brânza feliată are și mai mult calciu de oferit: De exemplu, 100 de grame de Emmentaler cu peste 1.000 de miligrame de calciu acoperă necesarul zilnic al unui adult.
Mai scump decât quarcul degresat și iaurtul degresat
Cupa în care se vinde Arlas Skyr „Natur” arată ca o ceașcă de 500 de grame. Dar dacă te uiți atent, vei citi că conține doar 450 de grame. Și la 1,19 euro costă, de asemenea, mai mult de 500 de grame de quark cu conținut scăzut de grăsimi, pe care comerțul îl oferă de la 75 de cenți. Aceasta este o diferență de preț de aproximativ 40%. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurtul degresat sunt, de asemenea, mai ieftin decât skyr.
Concluzie: o nouă sursă de calciu cu multă proteină
O porție de Skyr este o gustare bogată în proteine, plină între mese. Amintește de quarcul cu conținut scăzut de grăsimi, dar are un gust mai acru, conține mai mult calciu și este mai scump. Dacă vă place gustul, Skyr este o sursă suplimentară de calciu. O dietă bogată în calciu este importantă pentru substanța osoasă: cei care iau suficient calciu pot preveni osteoporoza, de exemplu.
Acest articol este util. 412 utilizatori consideră că acest lucru este util.