Skyr The Quark-Like Protein Bomb - Fitness First Blog
Julia, Social Media la Fitness First
Bomba proteică de tip quark
Quark sau iaurt? Sau poate o cremă de brânză? Produsul lactat tradițional islandez Skyr nu poate fi clasificat cu adevărat. Nu contează, pentru că principalul lucru este că are un gust bun! Vă vom prezenta produsul trend mai detaliat și de ce ar trebui să facă parte cu siguranță din planul de dietă, în special pentru sportivi, precum și câteva sfaturi de rețetă pentru a vă imita!
Produs din lapte viking
Legenda spune că vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda acum peste 1000 de ani. În orice caz, este un fapt faptul că islandezii încă își apreciază foarte mult schiurile. Skyr este de fapt rezultatul unui proces de a face laptele mai durabil pentru iernile lungi. Până în secolul al XIX-lea, Skyr era fabricat din lapte de oaie și de vacă, astăzi este fabricat de obicei numai din lapte de vacă.
Gustul amintește de iaurtul natural, consistența mai mult de quark. Este cremos și are un gust ușor cremos, nu la fel de acru și „uscat” cum se obișnuiește din quarkul cu conținut scăzut de grăsimi.
Sarac in grasimi si calorii, bogat in proteine
O privire la tabelul nutrițional de pe etichetă arată: Doar 0,2 grame de grăsime și 11 grame complete de proteine la 100 de grame. Aceasta înseamnă că Skyr are un conținut scăzut de grăsimi precum quarcul și iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi.
Atunci când comparăm proteinele, Skyr este în mod clar înaintea iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, quarkul cu conținut scăzut de grăsimi oferă chiar și câteva grame mai multe proteine decât skyr.
Vești bune pentru toate contoarele de calorii: 100 de grame de Skyr au doar 57 de kilocalorii. Aceasta este mai mult decât iaurt degresat, dar mai puțin decât caș. Skyr îl poate bate când vine vorba de calciu: furnizează cu aproximativ 40% mai mult decât quarcul cu conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, puțin mai mult decât iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi: aproximativ 150 de miligrame la 100 de grame.
Sfaturi de pregătire pentru Skyr
Skyr poate fi savurat pur sau completat cu fructe proaspete, musli și nuci. Skyr este ideal ca gustare sănătoasă între ele. De asemenea, puteți folosi Skyr pentru coacere și gătit. Skyr este potrivit în special pentru prepararea rețetelor cu conținut scăzut de calorii. Datorită similitudinii cu quark-ul, Skyr poate fi folosit și 1: 1 în preparatele de quark.
de fabricație
Pentru a face Skyr, laptele este mai întâi pasteurizat (încălzit la aproximativ 72 ° până la 75 ° C) pentru a ucide bacteriile, apoi răcit la 38 ° C și inoculat cu unele Skyr finite (precum și cu cheag inițial).
De asemenea, este foarte ușor să-l faci pe Skyr singur. Aveți nevoie de 4 litri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi (fără lapte UHT!), 1 litru de smântână și 1 comprimat de cheag (disponibil în farmacie). Deoarece laptele este un produs perisabil, toate articolele utilizate trebuie să fie curate și cât mai libere de germeni. Cel mai bine este să curățați totul în mașina de spălat vase la cea mai înaltă temperatură și să îl utilizați imediat.
Primul pas: Aduceți laptele la fierbere (asigurați-vă că nu arde pe fund) și apoi răciți la aproximativ 40 ° C.
Al doilea pas: Smântâna se agită până devine cremoasă, se adaugă puțin lapte și se agită în laptele cald.
Pasul 3: Tableta de cheag se dizolvă în puțină apă și, de asemenea, se amestecă bine în lapte. Apoi, vasul este acoperit și așezat pe o parte pentru a se odihni aproximativ 24 de ore la temperatura camerei.
Pasul 4: După 24 de ore, masa este plasată într-o sită tapetată cu cârpă de brânză (disponibilă în magazinele de bunuri de uz casnic bine aprovizionate) pentru a permite scurgerea zerului. Când consistența masei a devenit groasă și cremoasă, Skyr poate fi transferat într-un recipient fiert, sigilabil.
Rețetă de încercat: briose de roșii cu skyr
Skyr poate fi folosit și din inimă, așa cum arată aceste brioșe de roșii super gustoase. Gustul amintește de o scurtă vacanță în Italia. Cu roșii, ierburi proaspete și șuncă de Parma - delicios! (Faceți clic pe rețetă cu tasta săgeată dreapta)
Ingrediente pentru 12 bucăți:
• 250 g Skyr natural
• 80 ml ulei de măsline
• 80 ml de lapte
• 2 ouă (mărimea M)
• 300 g de făină
• 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
• 4 crenguțe de rozmarin
• 10 tulpini de cimbru
• 100 g parmezan
• 250 g roșii cherry
• 12 felii de sunca de Parma
Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară. Se amestecă împreună Skyr Natur, ulei de măsline, lapte și ouă. Se amestecă făina și praful de copt și se îndoaie repede.
Pasul 2:
Scoateți ierburile din ramuri sau tulpini și tăiați mărunt. Radeți 80 g de parmezan și amestecați în aluat împreună cu ierburile. Dacă nu aveți ierburi proaspete acasă, puteți folosi și ierburi uscate ca alternativă.
Pasul 3:
Spălați roșiile, sferturi 6 bucăți, tăiați restul în bucăți mici și adăugați la aluat. Dacă doriți, puteți tăia și niște șuncă și o puteți adăuga în aluat.
Pasul 4:
Ungeți forma de brioșă și distribuiți aluatul pe cele 12 goluri. Se acoperă cu 2 sferturi de roșii și o felie de șuncă și se presară cu restul de parmezan.
Pasul 5:
Coaceți pe al doilea raft de jos timp de aproximativ 25 de minute.