Slăbește 5 lucruri pe care ar trebui să le știi despre dietele cu conținut scăzut de grăsimi - Spectrul științei
Slăbiți: 5 lucruri pe care ar trebui să le știți despre dietele cu conținut scăzut de grăsimi
O analiză a 53 de studii dietetice cu un număr total de peste 68.000 de persoane a arătat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu vă ajută să slăbiți mai eficient pe termen lung decât o dietă cu mai multe grăsimi. În plus: Nici una, nici cealaltă variantă nu funcționează deosebit de bine în general. La un an după schimbarea dietei, subiecții din toate cele 53 de studii au cântărit în medie cu doar cinci kilograme mai puțin decât atunci când au început dieta.
„Nu este impresionant”, spune Kevin Hall, medic la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinice din Bethesda, Maryland (SUA). „Toate metodele de dietă studiate par a fi destul de ineficiente pe termen lung.”
Studiul contrazice decenii de sfaturi medicale și se potrivește cu consensul din ce în ce mai mare că entuziasmul răspândit pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi este greșit. De ce este atât de populară grăsimea redusă - și ce urmează?
Noile rezultate vin ca o surpriză?
De fapt, beneficiile dietelor cu conținut scăzut de grăsimi au fost îndelung în discuție. „De zeci de ani am promovat dietele cu conținut scăzut de grăsimi drept glonțul de argint pentru scăderea în greutate, dar obezitatea a devenit mai frecventă”, a spus Deirdre Tobias, epidemiolog la Boston Women's Hospital și autor principal al studiului. "Se pare evident că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt calea de urmat." Unele date clinice susțin, de asemenea, această interpretare. Însă munca cercetătorului este unică atât în domeniul său de aplicare, cât și în obiectivele sale: cercetarea ei nu numai că analizează rezultatele pe termen lung ale dietelor, ci include și cât de strictă a fost dieta, spune Kevin Hall, care nu a fost implicat în studiu.
În orice caz, ancheta nu a dezvăluit nicio diferență statistic semnificativă între un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de grăsimi. Și, deși dietele cu un procent mai mare de grăsimi, dar mai puțini carbohidrați au funcționat puțin mai bine, diferența - aproximativ un kilogram - este nesemnificativă din punct de vedere medical.
Atunci de ce se mai vând atât de multe produse cu conținut redus de grăsimi?
Producătorii, site-urile de sănătate și chiar medicii continuă să promoveze produse cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate. Societatea germană de nutriție recomandă, de asemenea, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Dar Deirdre Tobias speră că asta se va schimba acum. În SUA, apare o schimbare majoră de curs, pe măsură ce Departamentul Agriculturii SUA își actualizează orientările nutriționale. Acestea conduc calea în multe domenii, de la cantinele școlare până la sfaturile de nutriție medicală. În 2015, experții autorității au recomandat într-un raport științific ca limita superioară pentru aportul zilnic de grăsimi să fie ștearsă fără înlocuire.
De ce grăsimea a fost considerată chiar o problemă?
Indiferent care este dieta dvs. în detaliu, cheia pentru a pierde în greutate este consumul de mai multe calorii decât luați. Grăsimile conțin mai mult de două ori mai multă energie pe gram decât carbohidrații. Avea sens, spune Hall, să tăiați grăsimile pentru a consuma mai puține calorii în general.
Nimeni nu știe de ce eșuează această strategie, adaugă Tobias. Cu toate acestea, grăsimile sunt adesea înlocuite de carbohidrați, care sunt mai puțin sățioși, iar cei care doresc să piardă în greutate sunt mai predispuși să cadă victime unor gustări mici.
În ceea ce privește pierderea în greutate, studiul lui Tobias sugerează că nu există niciun motiv pentru a renunța la grăsimile sănătoase. Acestea includ, de exemplu, grăsimile nesaturate din măsline, avocado și pește gras. Cu toate acestea, rezultatul nu sugerează niciun efect asupra sănătății dincolo de greutate, iar grăsimile saturate în special par a fi legate de probleme de sănătate, inclusiv atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
De ce toate dietele au funcționat atât de prost pe termen lung?
Cei care iau o dietă se țin de obicei de ea foarte strict la început - dar revenirea la obiceiurile vechi începe repede, spune Hall. După șase luni, majoritatea persoanelor care doresc să slăbească au atins cea mai mică greutate, dar apoi mănâncă aproape la fel de multe calorii ca înainte de dietă. Din acel moment se îngrașă din nou. Studiile care măsoară indicatorii fizici ai aportului de calorii arată în mod constant acest model, chiar și atunci când cei care încearcă să piardă în greutate declară că continuă să mănânce mai puțin.
Asta înseamnă că dietele nu te ajută să slăbești?
Nu neaparat. Datele din studii sunt valori medii; unele persoane implicate au slăbit probabil mult mai mult în mod permanent, în timp ce altele chiar s-au îngrășat. „Unii oameni pierd în greutate și își mențin noua greutate în dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune Hall. „Nu știm dinainte care va funcționa mai bine”.
Nutriționiștii își mută acum atenția de la ingrediente individuale la tipare generale în comportamentul alimentar. Așa-numita „dietă mediteraneană”, de exemplu, este bogată în fructe și legume.
Acesta este un mesaj mai complex și mult mai dificil de explorat în studiile clinice. Tobias crede însă că, în final, vor exista diete personalizate. „Acum să spun cinic că nicio dietă nu funcționează - asta nu mi se pare toată povestea”.