Slăbește vegan; un mit ›Vegetarian persistent
... flexitar, vegetarian, vegan? Principalul lucru este că direcția este corectă!
12 iulie 2012 de Claudia Klinger | 13 comentarii
„Cât de mult îți place să joci despre boala obeză din această țară, adică obezitatea multor nord-americani. De fapt, proporția persoanelor cu obezitate morbidă din SUA și Mexic este de peste 30 la sută! Acest lucru îi face să fie liderul incontestabil din lume! În plus, numai în SUA, cheltuielile pentru boli legate de obezitate au generat în jur de 150 de miliarde de dolari în 2009 - aproape de două ori mai mult decât 10 ani mai devreme.
Dar germanii au prins acum mult (!) - La urma urmei, suntem deja numărul 1 în Europa când vine vorba de supraponderalitate! Aproximativ 67% dintre bărbații adulți și 53% dintre femei sunt prea grase sau chiar obeze, deci au un indice de masă corporală (IMC) peste 25. O înregistrare discutabilă ...
Documentarul de 96 de minute „Furcă în loc de bisturiu” ... care s-a vândut de peste 200.000 de ori în SUA în decurs de 10 luni arată că nutriția necorespunzătoare, în special consumul excesiv de proteine animale, este principala cauză a multor boli frecvente.
Aproape vegan cu încă trei până la cinci kilograme
Da, da, sunt absolut convins că o dietă pe bază de plante cât mai mult posibil mult mai sănătos este și nu neagă că oamenii au slăbit odată cu aceasta. DAR: „numai pe bază de plante” NU este cu siguranță o garanție pentru pierderea în greutate. Pe de o parte, mulți „surferi de dietă” relevanți au demonstrat că se poate pierde în greutate cu o dietă care este mai mult carne-pește-salată-grea, cu o reducere semnificativă a carbohidraților. Pe de altă parte, cei care trec la o dietă pe bază de plante au făcut experiența că se poate câștiga cu ușurință "vegan"!
Din vara anului 2010, când am încetat să mănânc carne, am luat trei până la cinci kilograme. Faptul că nu am folosit produse lactate în mare măsură nu a schimbat nimic, cu care m-am obișnuit treptat trecând la produse din soia. Un prieten drag care a mers pe aici - și din cauza inspirației mele - se plânge și de câteva kilograme în plus.
Nu mă plâng și nu vreau urgent să slăbesc în ciuda unui IMC 29. Atâta timp cât mă simt bine, „greutatea” mea nu este un motiv pentru care să mă plâng! Cu toate acestea, aș vrea să contrazic mitul slăbirii vegane! Depinde și de CE MÂNCI. Grăsimea vegetală te îngrașă, de asemenea, Din moment ce mouse-ul nu mușcă din niciun fir!
Cum vin kilogramele?
Pur și simplu: de când am schimbat, gătesc eu mult mai mult și testez o mulțime de alimente și feluri de mâncare pe care nu le-am mâncat niciodată sau doar rareori înainte. Cu alternativele de carne care sunt de fapt mai mici în calorii, gătesc mâncăruri clasice din carne și nu economisesc pe grăsime vegetală, care funcționează extrem de bine ca purtător de aromă - și este bine absorbită de „carne” de seitan și soia.
În loc să folosesc doar pastele și cartofii ca garnitură obișnuită, mănânc mai multe cereale: Mămăliga, supa de griș, falafel, paste, etc. nu sunt tocmai produse de slăbire. Mai ales nu atunci când legumele sunt prăjite și în ulei de măsline și servite cu un sos grozav. Leguminoasele nu sunt bombe cu calorii când sunt gătite, dar cine le mănâncă așa? Nu, bineînțeles că le învârt în tigaie, le condimentez și adaug mult „ulei vegetal de înaltă calitate”. Apreciez dovleceii și vinetele feliate pe pâine ca gustare și, conform diverselor recomandări, am inclus „nuci și semințe” și fructe uscate în meniul meu.
Din fericire, nu coc prăjituri singure, dar am din când în când clătite ca desert. Și de multe ori am aici fructe dulci de sezon.
Una peste alta, nu este surprinzător faptul că, deși „aproape vegan”, am câștigat semnificativ. Desigur, aș putea contracara acest lucru: mai puțină grăsime la toate nivelurile, mai puține sosuri, mai mult doar legume aburite sau crude, mai multă salată. (Cel puțin tocmai am comandat o inserție pentru abur, pentru că nu vreau să adaug mai multe!:-))
Faptul că „cealaltă mâncare” are un gust foarte bun pentru mine a fost și este mai important pentru mine decât greutatea mea. Nu aș fi suportat o schimbare cu sentimente constante de renunțare, etică sau nu. Și cu siguranță nu aș fi mulțumit de o dietă „lean-vegană”, practicată de cei care de ex. provin din zona tulburărilor alimentare în alimentația vegană. Mai ales pentru mine „raw vegan”!
Autor: Claudia Klinger
Unbent Vegetarian este disponibil și pe Facebook (mă bucur de fiecare „Like”!) Mă puteți găsi pe jurnalul meu digital, activ din 1999, cu subiecte generale. Și știrile despre legume sunt disponibile pe Twitter.com/unverbissen.
13 comentarii
În cele din urmă, cineva este suficient de curajos să iasă cu adevărul !
Mă lupt de când am trecut la vegetarian acum 10 ani și vegan acum 5 ani, fiecare cu creșteri în greutate de 5 kg.
Între timp, pierdusem 23 de kilograme cu urkost din cauza calculilor biliari și a speranței de a putea preveni intervenția chirurgicală schimbându-mi dieta și slăbind.
La 2 ani după operație și întoarcerea la dieta vegană/vegetariană, suplimentul de 23 de kilograme plus yo-yo sunt din nou pe ea.
De fapt, mă jucam încet și serios cu o „dietă cu carne”: aportul de proteine cu aportul de calorii care este incredibil de scăzut. Un sentiment de sațietate pe care îl poți obține fără a adăuga ulei ...... din păcate foarte, foarte tentant. (Mai ales dacă sunteți întotdeauna acuzat de IMC.)
Așa cum am spus: este bine că scapi de prejudecățile alimentelor vegetariene care slăbesc !
@ Schulz: Bineînțeles că poți pierde în greutate și vegetarian și/sau vegan, la fel cum poți să îngrășezi sau să fii subponderal ca „aliment normal”.
Depinde doar de CEEAȚI mănânci și de cât de „conștient de figură” gătești! Scrii despre carne:
"Aportul de proteine cu aport de calorii care este doar fantastic de scăzut."
Apoi citiți despre proteine aici, pentru că puteți vedea că alternativele obișnuite din carne pot ține pasul destul de bine - la m.E. mai puține calorii dacă nu îneci totul în sos de smântână!:-)
După cum s-a raportat, nu m-a interesat să scăp de pierdut făcând comutatorul. Deci, cu tot ceea ce are un gust bun, am atras pe deplin - mai ales cu uleiuri.
Acest lucru nu trebuie să fie. De asemenea, pot pregăti un șnițel seitan cu calorii reduse și îl pot mânca cu o salată și nimic altceva.
Când vine vorba de slăbit, „carnea sau lipsa cărnii” pur și simplu nu este decisivă, ci mai degrabă că nu consumați prea multe grăsimi, nu mâncați prea mult în general (pentru că are un gust atât de bun!) Și crește semnificativ proporția de legume/salată/legume crude. MAI IMPORTANT este cât de mult vă mișcați în raport cu propriul consum de calorii!
Iată câteva linkuri utile:
Acum câțiva ani, ca omnivor, mi-am redus IMC-ul de la 26 la 22. Pentru mine nu a fost deloc o problemă cu exercițiile fizice și porțiile mai mici.
Când am trecut la o dietă vegetariană, greutatea mea a scăzut cu încă 2 kilograme. La un moment dat am contracarat cu succes acest fenomen cu comportamentul pe care l-ai descris (gătește mai des, încearcă alimente noi) și multă ciocolată. Adică: Cele 2 kilograme au revenit.
După părerea mea, a fi conștient de calorii în timpul exercițiilor fizice este singura modalitate de a pierde (și de a menține) greutatea. Ceea ce mănânci este secundar. Cel mai bun, desigur, este legumele. Dar numai asta nu este o garanție.
Pot confirma ceea ce scrie Janek: Caloriile sunt factorul relevant: mai mult consumat decât consumat înseamnă creștere în greutate, mai mult consumat decât consumat scade. Când pierdeți în greutate, efectul de yo-yo menționat este prea rar interiorizat în detaliu chiar de la început: Atâta timp cât există obiectivul „slăbirii”, este încă relativ ușor de atins, este mult mai dificil să mențineți greutatea mai mică care a fost atinsă de ani de zile, adică Pentru a renunța la o mulțime de lucruri care anterior se bucurau.
În opinia mea, în general se mănâncă prea mult, de exemplu prăjituri, produse de patiserie, gustări în timpul vizitei, la sfârșit de săptămână, grătare, petreceri etc. Dacă nu depășiți caloriile zilnice totale, nu se vor acumula grăsimi. Cu toate acestea, asta înseamnă să mănânci semnificativ mai puțin la mesele obișnuite sau să omiți prânzul/cina. Acest lucru îmi face mai ușor să mă descurc fără o bucată de tort: știu că nu voi fi plin de mult timp, cu rezultatul că voi muri de foame pentru restul zilei (și nu vreau asta). Poate că societatea își va da seama că bombele calorii nesănătoase nu trebuie neapărat să fie oferite/consumate în masă la adunări, care au funcționat destul de bine la fumat, țigările nu mai sunt aprinse în mod natural în prezența altora (în camere), nu numai în public (impus), și în privat (considerație).
P.S. Câmpul de comentarii ar trebui revizuit, o parte din text dispare doar după 50 de caractere, nu mai văd tot ce scriu (poate pre-eticheta folosită?).
@ Elmar: mulțumesc pentru indiciu - voi investiga! Câmpul pentru comentarii are o înălțime de aproximativ 10 linii și nimic nu dispare după 50 de caractere.
S-au spus deja multe aici, la care nu pot adăuga nimic; că „grăsimile bune” ar putea curge mai abundent - ai putea face ceva în acest sens.
Când mă gândesc la lucruri precum barele de muesli - nucile, semințele și așa mai departe, sunt combinate cu zahăr - acesta este, de asemenea, comercializat ca „power bar” pentru alergătorii de maraton.
Faptul că o trecere are nevoie de reguli noi devine clar, de exemplu, atunci când se trece de la dieta germană la cea franceză (mutare, vacanță etc.) - deoarece ceea ce aveți nevoie este inițial o chestiune de interpretare - și unele lucruri au un gust foarte bun.
Există întotdeauna un dor de anumite produse familiare: germanii care locuiesc în străinătate raportează adesea cât de mult le lipsește „pâinea germană”.
Dar găsesc și gândul de a fi treaz pentru a vedea ce poți face (vegan) cu deplină conștientizare.
Am menționat deja kimchi; În cele din urmă, trebuie să-l adaptați, altfel „infrastructura pentru așa ceva lipsește aici.
În caz contrar, fiecare rețetă pe care o dezvoltați sau o achiziționați este asociată cu munca. Un pic de schimb nu poate face rău. Exemplu: Cum funcționează o supă de linte vegană care nu este blândă? Sau, de asemenea, „radical” a întrebat: „Trebuie să fie întotdeauna„ delicat ”, atunci„ bland ”nu este suficient din când în când?
„Păstrarea” echilibrului caloric este doar o problemă generală - și s-ar putea să nu funcționeze. solicită să înregistrați și să calculați veniturile și „cheltuielile” calorice - dar cine vrea să practice asta?
@ Claudia: Pentru o privire de ansamblu, nu ar strica să păstrezi un jurnal o vreme. Știu că puteți face acest lucru maximum câteva săptămâni, dar ar merita să încercați. În PD, cel puțin nu sunt numărate calorii, doar porții. Vă voi trimite formularul revizuit.
@ Klaus-Peter: mulțumesc pentru contribuție! M-am oprit la propoziția ta despre „supă blândă de linte vegană”. DE CE ar trebui să fie fad? În curând voi posta o rețetă care nu este deloc blândă!:-)
Anul trecut am „ținut minute” luni întregi - și, de asemenea, am pierdut în greutate în acest proces, deoarece „observatorul schimbă ceea ce observă” - în mod evident, se aplică și drastic mâncării!:-)
La început nu m-a mai interesat problema greutății, doar că acum revine încet ...
Pentru mulți care sunt vegani sau vegetarieni înșiși, subiectul „scăderii automate în greutate” este clar recunoscut ca un mit de amploare.
Reacția omnivorilor atunci când menționezi la un moment dat că trăiești în mare parte vegan este, totuși, în 90% din cazuri după cum urmează: - o privire apreciativă asupra figurii; - Întrebare sau comentariu despre faptul că acest lucru nu a fost cazul de atât de mult timp sau un „Nu te uită cineva la tine” sau „Nu aș fi crezut asta”.
Chiar dacă te obișnuiești într-un anumit fel: nici nu e frumos.
Din păcate, mă tem că foarte puțini vor citi acest articol, dar totuși un „mulțumesc” pentru că l-ai spus;)
P.S.: O diferență: am senzația că distribuția grăsimii corporale este puțin diferită (-> mai uniform și nu clasica „burtă de minge”). Indiferent dacă acest lucru este posibil din punct de vedere biologic, vine din imaginația mea sau oamenii care trăiesc vegani/vegetarieni fac doar mai mult antrenament muscular abdominal pe lateral ... nici o idee: D
Sunt impresionat de atâtea opinii și experiențe interesante fără prejudecăți clasice. Respect:)
De aceea aș vrea să-mi adaug muștarul: mă duc o dietă vegetariană de patru luni, care este a treia oară în ultimii 10 ani. De data aceasta o voi scoate cu siguranță, pentru că dorința de carne îmi este complet recomandată după ce am citit bestsellerul „Cățea slabă”! - trecut. Exact aici ajung autorii la acest subiect, ceea ce poate merită menționat aici: „În mod normal”, adică pe pășunea alpină din propria noastră agricultură ecologică liberă într-o țară non-industrială, capitalistă, etc. ne-ar putea plăcea din când în când un pahar (!) Bea lapte sau mănâncă o friptură. - Mulțumită cărții, acum sunt pe drumul către o viață vegană, care mă face în mod automat mai potrivit, îmi mărește jankerul pentru fructe și legume proaspete (!) În fiecare zi și îmi face stomacul să se contracte când doar mirosesc carne.
Vreau doar să încep pe scurt despre riscuri precum ESB sau altele asemenea. Deoarece contrar afirmației generale potrivit căreia ESB nu ar mai putea fi răspândită, deoarece făina de animale nu ar mai fi hrănită vacilor, este permis, cel puțin în SUA, să o facă în cantități mici. - Și chiar dacă nu obținem carnea din import (ceea ce este parțial cazul), nu vrem cu adevărat să știm care sunt condițiile igienice într-un abator în care angajații individuali din abator plătesc în comision pe baza numărului de bucăți voi.
Adevărul trist este: Atâta timp cât nu avem cu toții propria noastră vacă în grădină, adevărata calitate a ceea ce ingerăm ca proteine animale sănătoase este mult prea crudă pentru noi și, prin urmare, este mai convenabil să privim în altă parte.
De când sunt vegetariană și sunt pe cale să devin vegană deplină, mama a spus mereu că poți cumpăra de la fermieri ecologici. Da, ar putea, corect. Însă 1. locuitorii orașelor nu pot face asta și 2. Ce cred cumpărătorii organici, unde și cum a fost sacrificată vaca organică? Până cel târziu, tratamentul este același pentru toate vacile. Și porci și găini și cai și curcani și viței. Și oricine se teme pe bună dreptate să mănânce boabe de soia departe de copiii africani înfometați ca vegan poate cumpăra lapte de soia din cultivarea austriacă în magazinele de produse naturiste sau poate bea lapte de ovăz. Acesta din urmă are un gust și mai bun pentru mine personal.
În cele din urmă, probabil cel mai important lucru: în ultimele patru luni, am avut o dietă foarte echilibrată și o mulțime de legume crude și am pierdut 1,5 mărimi de rochie. Evaluarea unei diete în ceea ce privește pierderea în greutate nu are sens doar, deoarece o redistribuire a grăsimii/mușchilor în organism poate duce la creșterea în greutate, deși unul a pierdut practic grăsime corporală, adică a slăbit.
Deci, măsoară-ți circumferința, s-ar putea să fii plăcut surprins:)
Și un ultim lucru: papilele gustative pot fi reprogramate. Ca consumatori de carne, suntem obișnuiți cu grăsimea ca purtător de aromă. Ca vegetarieni sau vegani, trebuie doar să avem răbdare și, mai presus de toate, disciplinați timp de trei luni, atunci vom aprecia o salată mai mult decât o felie de vinete plutind în grăsimi. - Care, apropo, este la fel de delicios atunci când este la grătar fără grăsime!:)
Este minunat cât de diferit ești în legătură cu acest subiect. Cred că este foarte bine. Mai ales că mi-era teamă că va trebui să citesc o altă recenzie blândă pe DVD;) Exact, consumul de alimente pe bază de plante nu înseamnă neapărat că vei fi super slab pentru totdeauna. Puteți obține subțire sau grăsime ca Omnis cu mâncarea „normală”. Ascunderea pe canapea cu brioșe de ciocolată vegane nu te face mai sănătos sau mai subțire.
@ Frau Böck: îmi pare rău, am observat comentariul tău frumos și lung cumva prea târziu!
Felicitări pentru că ai slăbit - bineînțeles că poate fi și vegan, dar nu este inevitabil.
În ceea ce privește grăsimea ca purtător de aromă: o văd independent de consumul de carne. În calitate de consumator de carne, aveam faze în care aveam tendința să evit grăsimile - și mulți oameni cred întotdeauna așa și nu sunt în sosuri grase.
Un fel de mâncare cu paste cu sos de ciuperci este de ex. pur și simplu nu e bine fără grăsime. Cel puțin nu pentru mine - și în cele din urmă prefer să fiu plictisit decât să fac fără!
@ Jane: Mulțumesc pentru lauda pe care sunt fericită să o întorc. Sunteți unul dintre puținii bloggeri care adesea aduce altceva decât rețete! Ceea ce are în vedere imaginea de ansamblu și nu doar puritatea personală a ultimului 1000 de procente de produs animal. Super!
„Wink-ul” dvs. face aluzie la DVD-ul care circulă în prezent și care este trimis gratuit bloggerilor? Nu scriu despre asta pentru că toate aceste informații sunt disponibile în detaliu gratuit pe web și pe YouTube.
Urmăresc filmul și observ că nu se pretinde de fapt că consumul pe bază de plante te face subțire, ci se explică mai degrabă relația dintre produsele finite (semnificativ mai energice cu cantitate mai mică) și grăsimea. Până acum nu găsesc nimic rău în legătură cu asta.