Slăbire de ce mă îngraș Doi medici nutriționiști ne răspund
Experții noștri
Profesorul Pierre Déchelotte Șef al departamentului de nutriție al Spitalului Universitar din Rouen, director al laboratorului Inserm 1073, președinte al Societății de limbă franceză pentru nutriție clinică și metabolizare.
D r Jean-Michel Lecerf Șef al departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille, autor al cărții Supraponderalitate, este în cap sau în farfurie? Ieșirea este posibilă!, Quæ.
Lise, 18 ani: de ce îmi este mereu foame înainte de mese ?
Pentru că cu siguranță arzi multe calorii în timpul zilei sau poate că nu mănânci suficient ... Foamea este un semnal fizic, dar și un semnal chimic. Producția de grelină (hormonul foamei) de către stomacul care mârâie va alerta hipotalamusul, o zonă a creierului nostru, de necesitatea iminentă de hrană. Suntem condiționați de orele de masă, care punctează secreția ghré-line ... care are efectul exact opus al leptinei, hormonul de sațietate, produs de țesutul adipos. De obicei, există un nivel ridicat de grelină în sânge înainte de masă, iar acest nivel scade pe măsură ce stomacul se umple și secreția de leptină crește.
Naïma, 41 de ani: de ce am deseori pofte de mâncare ?
Mâncarea este folosită pentru a mânca, dar și pentru a te distra! Această căutare a bunăstării prin alimente este deosebit de importantă atunci când nu suntem într-o formă bună, când ne simțim izolați, când suntem în întuneric ... Vrem apoi alimente foarte bogate. Și din motive întemeiate: zahărul permite producerea de serotonină în creier, un neurotransmițător implicat în sentimente de plenitudine și calm. Grăsimea eliberează endorfine, care se leagă de receptorii morfinei și, de asemenea, oferă o ușurare. Problema ? Mâncarea poate deveni un drog. La fel ca în toate dependențele, receptorii pentru dopamină (hormonul plăcerii secretat în creier) se blochează în cele din urmă. Atunci „nirvana” devine din ce în ce mai dificil de realizat. Trebuie să mănânci din ce în ce mai mult pentru a produce mai multă dopamină și să te simți bine. Dacă abia după aceea ne simțim vinovați și că acest stres ne încurajează să tragem și mai mult din pachetul de chipsuri ...
Karine, 43 de ani: de ce nu pot slăbi, când am scos grăsimea ?
Pentru că grăsimea nu este inamicul numărul unu al creșterii în greutate! Dacă este recomandat să-ți compui mesele din 30% lipide (grăsimi), 55% carbohidrați (zaharuri) și 15% proteine, nu este degeaba. O dietă fără grăsimi este mai puțin sățioasă. Ca urmare, poate crește senzația de foame ... și secreția de grelină. Dar, mai presus de toate, cine spune că mai puțină grăsime spune mai multe zaharuri pentru a compensa. Zaharuri care se transformă în glucoză în sânge. Alimentele care „picură” rapid (pâine albă, prăjituri cu orez, dulciuri etc.) vor trimite un mesaj pancreasului pentru a produce insulină îndrăznește. Obiectiv: să provoace o scădere rapidă și bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Captura? Ne găsim în hipoglicemie și avem nevoie de o altă mâncare dulce pentru a o depăși. În cele din urmă, excesul de zaharuri nu este folosit ca combustibil pentru organism, ci este preluat de țesutul adipos, care le stochează.
Alice, 38 de ani: de ce nu mă pot opri din mâncare ?
Dacă întâmpinați probleme pentru a vă umple, sistemul natural de reglare a apetitului nu funcționează la capacitate maximă. Cu alte cuvinte, hormonul foamei are prioritate față de cel al sațietății. De ce ? Pentru că există un „șarlatan” la nivelul acestuia din urmă (leptina). Fie este mai puțin din sânge, fie creierul devine rezistent la mesajele sale de sațietate. Este adesea rezultatul unor regimuri anarhice sau excesiv de drastice. Oricum ar fi, nu simți că ești plin deși stomacul este plin! Și pentru a găsi satisfacția de a fi plin, nu poți să nu te umple din nou ...
Gaëlle, 29 de ani: de ce mă îngraș, când am doar o masă completă pe zi ?
Nu îți destabilizezi nici mai mult, nici mai puțin relația cu mâncarea. Cu toate acestea, orice masă, chiar simplă, are un ritm (început, mijloc și sfârșit), o gramatică (diversele alimente pe care le punem acolo) și o plăcere de a fi împărtășite. Nu mănânci tot timpul dacă vrei să-ți reglezi foamea și greutatea. Din punct de vedere fiziologic, prin omiterea unei mese, putem reduce nivelul de leptină (hormonul sațietății), care crește în funcție de cantitățile absorbite. În plus, acest post zilnic intermitent reprezintă stresul cronic care favorizează depozitarea grăsimilor. În cele din urmă, să mănânci doar o masă pe zi nu înseamnă să mănânci mai puțin. Adesea, ajungem la cină flămânzi, deoarece nu am absorbit suficiente calorii în timpul zilei. Devorăm, în timp ce cheltuielile cu energia sunt scăzute noaptea.
Véronique, 57 de ani: de ce am pofta irezistibilă de ciocolată după cină ?
Această reacție provine din compoziția cacao. Într-adevăr, conține tiramină și feniletilamină, molecule psihostimulante similare amfetaminelor. De asemenea, conține triptofan. Acest aminoacid permite creierului să elibereze serotonină, un neurotransmițător numit și „hormonul fericirii” pentru efectul său anti-stres. În cele din urmă, savurarea ciocolatei negre rezultă, în creier, prin eliberarea de endorfine, mediatori care acționează ca o substanță opioidă și aduc un sentiment de bunăstare de care nu mai putem lipsi. !