Slăbiți cu leguminoase Fasolea este atât de sănătoasă; Lentile - uite
Mâncați leguminoase mai bine decât reputația lor merită!
Deși leguminoasele sunt la același nivel al piramidei alimentare ca pastele, orezul sau pâinea, doar câțiva elvețieni consumă în mod regulat acești furnizori de carbohidrați. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că leguminoasele erau odinioară considerate „hrana oamenilor săraci”. Astăzi, mazărea, lintea și altele asemenea sunt redescoperite în principal de vegetarieni, deoarece acestea oferă nu numai carbohidrați, ci și multe proteine.
Ce sunt leguminoasele?
Leguminoasele sunt numărate botanic printre fluturi, ale căror semințe cresc într-o păstăi de fructe. Acest lucru este adesea numit „pod” în limbajul zilnic, deși, spre deosebire de acesta, nu are o partiție în interior. Leguminoasele oferă nu numai carbohidrați și fibre dietetice, ci și o mulțime de proteine vegetale care vă vor menține plin pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, sunt recomandate ca înlocuitor de proteine pentru o dietă săracă în carne. Există, de asemenea, multe vitamine și minerale, inclusiv magneziu, potasiu și fier. În ciuda densității ridicate de nutrienți, leguminoasele, în afară de soia, sunt sărace în grăsimi și oferă relativ puține calorii. Cele mai renumite soiuri includ:
| varietate | kcal/100 g |
| Fasole roșie | 117 conserve 240 uscate |
| Mazăre | 90 proaspete 78 înghețat |
| Năut | 135 de conserve 327 uscat |
| Boabe de soia | 135 proaspete |
| Lintea verde | 309 crud |
| Lintea galbenă sau roșie | 335 crud |
Alunele și vescele sunt numărate botanic printre leguminoase.
Leguminoase și gaze
Cu atât de multe proprietăți bune, totuși, există și o mică captură: zaharurile multiple conținute în leguminoase sunt descompuse doar de bacteriile din intestinul gros. Acest lucru eliberează gaze care se pot extinde foarte mult. Cu toate acestea, unele sfaturi pot ajuta la ameliorarea gazului.
- Nu folosiți apa în care au fost așezate leguminoasele pentru gătit.
- Nu gătiți leguminoasele prea scurt. Rețineți timpul de gătit pe ambalaj - acest lucru poate varia foarte mult de la leguminoase la leguminoase.
- Adăugați puțin oțet în apa de gătit.
- Mănâncă semințe de chimen cu leguminoase.
Rețineți că leguminoasele trebuie înmuiate mult timp înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, studiați timpul de înmuiere pe ambalaj, după înmuiere, turnați apa și clătiți lentilele sub robinet. Ar trebui să condimentăm și sărăm lintea numai după ce au fost fierte, deoarece acestea nu se înmoaie foarte tare împreună cu sarea. Gătitul cu leguminoase este mai ușor dacă folosiți naut, fasole din conservă sau linte care au fost deja fierte și sigilate sub vid.