Slăbiți cu o dietă bogată în proteine
Cei care consumă multe proteine îi pot împiedica să se îngrășeze - sau chiar să piardă în greutate. Cercetătorii au aflat de ce funcționează acest lucru în experimente cu șoareci.
Publicat: 2 noiembrie 2012, 16:29
Oamenii de știință au descoperit că proteinele se satură atunci când o bei.
POTSDAM POTSDAM (eb). O dietă bogată în proteine poate preveni sau reduce obezitatea. Dar de ce este așa?
O echipă de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) condusă de profesorul Susanne Klaus a demonstrat folosind modelul șoarecelui: o mulțime de proteine promovează absorbția apei, ceea ce la rândul său reduce consumul de alimente, potrivit unei declarații a institutului.
În plus, o dietă bogată în proteine contracarează formarea de grăsimi noi în ficat (aminoacizi 2012; online 31 iulie).
Echipa a investigat efectul a patru amestecuri bogate în grăsimi pentru furaje asupra conținutului de grăsimi și a metabolismului șoarecilor. Amestecurile furajere au fost întărite fie cu zer, leucină, fie cu alanină. O hrană bogată în grăsimi cu un conținut normal de proteine a servit drept control.
În perioada de șapte zile, animalele cu o dietă bogată în proteine au băut mai mult, au mâncat mai puțin și, în ciuda unei diete bogate în grăsimi, nu s-au îngrășat comparativ cu animalele cărora li s-a administrat o dietă cu un conținut normal de proteine.
De asemenea, au avut valori semnificativ mai scăzute ale colesterolului și ale grăsimilor hepatice. În plus, formarea de noi grăsimi în ficat a fost încetinită.
Relația dintre creșterea grăsimii și aportul de energie
Cu furaje îmbogățite cu leucină sau alanină, aceste efecte au fost mai puțin pronunțate. Cu toate acestea, la toate animalele a existat o relație strânsă între creșterea grăsimii corporale, valorile grăsimii din ficat (valorile trigliceridelor) și consumul total de energie.
Cercetătorii suspectează că aportul crescut de apă este cauza efectului sățios al hranei bogate în proteine și este declanșat de aportul ridicat de azot. Deoarece azotul trebuie excretat cu urina pentru a evita otrăvirea corpului cu amoniac.
Leucina și alanina nu diferă în ceea ce privește efectele lor. Prin urmare, efectul sățios al alimentelor bogate în proteine nu se datorează unui anumit tip de bloc de proteine, ci, în general, aportului crescut de azot.
Oamenii de știință nu au găsit nicio dovadă a unei necesități mai mari de energie a metabolismului legată de proteine.