Slăbiți cu rețete de carbohidrați lent, care vă mențin sătul mult timp și slăbiți rapid Kölner Stadt-Anzeiger
File de friptură de vită cu salsa de țelină și piure de cartofi dulci.
GU-Verlag: „Glucide lente: gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Produse din cereale integrale, fibre, multe legume, puțin zahăr: această constatare a alimentației sănătoase nu este cu adevărat nouă, dar se vinde bine sub denumirea de „carbohidrați lente”, mai ales că sună similar tendinței în curs de desfășurare a „carbohidraților slabi” (sărac în carbohidrați). În perioadele de devastare a carbohidraților pe scară largă, această cale va atrage cu siguranță persoanele care doresc să rămână sau să rămână subțiri, dar care doresc în continuare să mănânce pâine, orez și paste.
Rețete cu putere de vitamine: Smoale verzi care au un gust bun
Nutriționiștii Dagmar Reichel și Cora Wetzstein prezintă cu „Slow Carbs” o carte de rețete de zi cu zi pe această temă, în care explică clar modul în care funcționează principiul lor. Glucidele nu sunt interzise complet, dar doar așa-numitele bune vin pe farfurie, adică cele care sunt absorbite încet (încet) de către organism. Ecotrofologii explică într-un mod inteligibil modul în care vasele care conțin fibre mențin glicemia constantă și plină pentru o lungă perioadă de timp.
sărac în carbohidrați: O mulțime de proteine vă pot ajuta să slăbiți
Pe scurt, conceptul funcționează astfel: conținutul de carbohidrați este redus, conținutul de legume este crescut, iar făina albă trebuie schimbată cu făină integrală și grăsimi animale pentru a fi înlocuite cu cele vegetale. Cartea oferă, de asemenea, 120 de rețete pentru micul dejun, salate și gustări, preparate calde și deserturi. Multe feluri de mâncare au și o variantă fără carbohidrați. „Rețetele fulgerătoare” pentru fiecare capitol sunt deosebit de utile.
Aceste alimente oferă carbohidrați încet:
Acesta este modul în care funcționează conceptul de carbohidrați lent:
Polizaharide (lanțurile lungi de carbohidrați), cum ar fi legumele și produsele din cereale integrale, pot ajuta la pierderea în greutate, deoarece acestea trebuie mai întâi descompuse în lanțuri de zahăr simple și duble înainte de a putea trece prin peretele intestinal. Acest lucru se întâmplă încet și în bucăți mici, dar oferă energie durabilă și vă menține plin.
Moleculele de zahăr, cei care ajung din intestin în sânge au nevoie de taxiuri pentru a ajunge la celule. Această funcție este preluată de hormonul insulină, pe care pancreasul îl eliberează imediat ce este consumat ceva care conține carbohidrați. Cu cât este mai mult zahăr în sânge, cu atât este mai necesară insulină pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. Pofta apare adesea după creșteri ale zahărului din sânge. Deoarece la fel de repede ca nivelul zahărului din sânge crește, acesta scade din nou la fel de repede dacă roiul de insulină taxi îndepărtează simultan moleculele de zahăr. Rezultatul: Corpul tău vrea să se protejeze de amenințarea hipoglicemiei și trimite: „Foamea!”
În prezent există mai multă glucoză disponibilă, atunci când celulele au nevoie de el, ficatul și mușchii îl transformă în glicogen. În această formă de stocare, zahărul așteaptă un deficit de energie în organism. Apoi glicogenul este transformat înapoi în glucoză și servește drept combustibil pentru metabolism. Cu toate acestea, atunci când depozitele de glicogen sunt pline, excesul de zahăr este transformat în grăsimi.
Dagmar Reichel/Cora Wetzstein: „Glucide lente: gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”, 160 de pagini, 16,99 euro. > Comandați de la Amazon.
Indicele glicemic al alimentelor
Cât de mult afectează o masă nivelul zahărului din sânge depinde de indicele glicemic al alimentelor. Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât crește nivelul glicemiei. Valoarea de referință este 100. Totul peste 70 de ani este considerat ridicat (de exemplu, zahăr alb, biscuiți, prăjituri, dulciuri, limonadă, făină albă, ketchup, cartofi, fulgi de porumb). Alimentele cu un indice glicemic scăzut (sub 50) sunt de ex. Carne, pește, produse lactate neindulcite, fructe și legume bogate în fibre, salată, tărâțe, cereale integrale, leguminoase, nuci, boabe și semințe.
Despre rețete:
File de carne de vită prăjit cu salsa de telina si piure de cartofi dulci
File de vita prajit cu salsa de telina si piure de cartofi dulci.
GU-Verlag: „Glucide lente: Gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
300 g cartofi dulci
sare
2 tulpini de țelină
½ buchet de patrunjel
2 linguri de măsline verzi (fără pietre)
1 lingură capere
2 linguri de stafide
1 linguriță de oțet de vin roșu
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță sirop de arțar
2 felii de file de vită (aprox. 250 g)
piper
1 lingura unt
pregătire
Curățați cartofii dulci și tăiați-i grosolan. Bucățile de cartofi
Gatiti in aprox 175 ml apa clocotita cu sare timp de aproximativ zece minute pana se inmoaie. Între timp, curățați țelina de salsa, spălați-o și tăiați-o în felii subțiri. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă aproximativ frunzele. Tăiați aproximativ măslinele, caperele și stafidele. Amestecați pătrunjelul cu măslinele, caperele, stafidele, țelina, oțetul de vin roșu, 1 lingură de ulei de măsline și siropul de arțar. Îndepărtați fileul de vită cu hârtie de bucătărie. Încălziți restul de ulei într-o tigaie, tăiați fileul la foc mare, apoi prăjiți aproximativ trei minute de fiecare parte (în funcție de gradul de coacere dorit). Scoateți tigaia de pe foc și lăsați carnea să se odihnească scurt
Condimentați sarea și piperul. Utilizați mașina de tocat cartofi pentru a zdrobi cartofii dulci împreună cu apa de gătit și untul într-un amestec gros. Condimentați piureul cu sare și piper. Aranjați piureul de cartofi dulci cu fileul și salsa de țelină și serviți.
În loc de file de vită, acest fel de mâncare se potrivește bine și cu halloumi prăjiți sau la grătar.
Jeleu verde cu suc de lime
GU-Verlag: „Glucide lente: gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
1 măr verde
1 kiwi
100 g struguri verzi
1 tei organic
500 ml suc de struguri ușor
2 linguri zahăr crud de trestie
1 linguriță de nivel agar-agar (gelifiant vegetal)
100 g smântână
pregătire
Spălați mărul, sfertul, miezul și tăiați-l în felii subțiri. Curățați și sfărâmați kiwi-ul și tăiați-l în felii subțiri.
Spălați și smulgeți strugurii.
Spălați și uscați varul cu apă fierbinte, radeți fin coaja și stoarceți sucul. Aduceți zeama de struguri și lămâie, 1,5 linguri de zahăr și agar agar la fierbere într-o cratiță, apoi adăugați mărul și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Adăugați kiwi și struguri și amestecați. Umpleți în două boluri de desert și lăsați-le să se solidifice în frigider timp de aproximativ două ore. Chiar înainte de servire, bateți smântâna cu coaja de tei și restul de zahăr până când este semi-rigidă.
Acoperiți jeleul cu crema de lime și serviți.
GU-Verlag: „Glucide lente: gătit cu carbohidrați care te fac sătul, subțire și fericit”.
Ingrediente pentru două porții
150g iaurt sau 150ml unt
8 linguri de amestec de muesli fără zahăr
pregătire
Curățați o banană pentru două porții și tăiați-o în bucăți mari. Piure cu iaurt sau zeama. Se întinde amestecul de cereale fără zahăr pe două boluri de cereale și se toarnă deasupra spuma de banane.