Smântână, smântână, crème fraîche - care este diferența?

Puzzle-uri zilnice pe raftul frigorific: smântână, smântână, cremă fraîche - care este diferența?

Düsseldorf Fac supe și sosuri cremoase, quiches suculente și deserturi chiar mai gustoase. Dar în ce se diferențiază smântâna, smântâna, smântâna și crema fraîche? Și când folosești ce lapte acru? Privire de ansamblu.

smântână

Grăsimea din smântână, smântână și cremă fragedă face ca produsele din lapte acru să fie purtătoare de arome valoroase. Uneori consistența este groasă, uneori chiar solidă. Acest lucru se datorează temperaturii din timpul fermentației și care bacterii sunt adăugate atunci când devine acidă. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) explică acest lucru și oferă sfaturi cu privire la ce lapte acru merge cu ce feluri de mâncare.

    Smântână, De asemenea, numită smântână, este relativ subțire și are relativ puține grăsimi la 10%. De aceea este o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la maioneză sau frișcă în sosurile de salată. Aveți grijă însă: când este gătit, își pierde rapid aspectul omogen și se poate desface în sosul fierbinte. Acest lucru poate fi prevenit prin baterea smântânii cu puțină amidon sau făină cernută. Cel mai bine este să adăugați smântână la felul de mâncare chiar înainte de servire. ->