Smoale verzi - potrivite și pentru persoanele cu alergii la polen Invazia tortului

15 octombrie 2014 de shia

Vă rog să mă scuzați că am publicat acest articol cu o zi târziu! Din păcate, cuptorul nostru s-a stricat și, după cum vă puteți imagina, am fost destul de panicat la început. A nu putea coace este un gând absolut de groază pentru mine. Acum trebuie să vedem dacă suntem norocoși și îl putem repara sau dacă va fi scump ...

Poate că unul sau altul le cunoaște - smoothie-urile verzi, care sunt raportate pe scară largă. FAZ le numește bombe cu vitamine purificate, ZDF Volle Kanne! face publicitate efectului pozitiv asupra sistemului imunitar și chiar Die Zeit (precum ziarul Bild) vrea să participe cu o rețetă. Smoothele de fructe pasteurizate pline de conservanți de pe raftul supermarketului au fost tendința de ieri - astăzi vrei ceva cu adevărat sănătos care să poată fi integrat cu ușurință într-o viață de zi cu zi agitată. Smoothele verzi sunt perfecte. Se pregătesc rapid, ușor de luat într-o cană și, deoarece nu prea au gust de verdeață, ci mai degrabă de fructele pe care le conțin, contrabandezi o porție mare și sănătoasă de verdeață cu frunze în dieta ta zilnică.!

Spre deosebire de sucuri, care sunt considerate sănătoase doar într-o măsură limitată, smoothie-urile verzi conțin în continuare toate fibrele și proaspăt preparate, acestea sunt garantate să nu conțină conservanți și nu au fost încălzite (pasteurizate) pentru o perioadă de valabilitate mai bună, prin care se pierd din nou nutrienți importanți.

Dacă doriți să aflați mai multe despre acest lucru și sunteți suficient de competenți în limba engleză, ar trebui să urmăriți această prelegere de Sergei Boutenko, a cărui mamă Victoria Boutenko este considerată a fi inventatoarea smoothie-urilor verzi:

Dacă preferați informații în limba germană, puteți citi avantajele enumerate aici la Fit for Fun.

Cum am ajuns eu, ca alergic, care nu tolerează fructele crude, am încercat mai întâi smoothie-uri

Totuși, de îndată ce vă ocupați de aceasta, aveți senzația că întreaga lume este deja dependentă de băutura de fructe și legume lichefiate și că mai mult sau mai puțin secret instilează intravenos în fiecare zi.

Ambele tendințe au trecut peste mine pentru o perioadă surprinzător de lungă. Ca alergic la polen, evit fructele crude de 12 ani. Aceasta se numește alergie încrucișată. Cei care, ca și mine, sunt alergici la așa-numiții infloritori timpurii nu pot tolera mere, pere, nimic din fructele de piatră (cireșe, caise, piersici, prune, nectarine etc.), kiwi și, în anumite circumstanțe, smochine. Oricine care, ca și mine, suferă de neurodermatită, poate face și fără citrice, deoarece poate, precum laptele și produsele lactate, să promoveze focare de neurodermatită. Deci, ce tipuri de fructe disponibile în mod obișnuit în Germania aș mai putea mânca (crude)? Struguri, banane, ananas și, din fericire, pepeni și fructe de pădure - dacă există. În funcție de persoană, chiar mai multe produse din soia lichide și multe nuci zboară din planul alimentar cu alergii încrucișate - pentru mine alune și migdale crude.

Dar, întâmplător, am dat peste acest articol de la Niner Bakes, care suferea și el de aproape aceleași alergii încrucișate. Înțelegerea din articol, care mi-a schimbat viața acum, a fost că Niner poate tolera toate fructele sub formă de piure! Nu mi-a venit să cred. Fiart și copt, atât de încălzit - da, știam asta. Dar, de asemenea, tocat într-un blender și de fapt încă crud? Desigur, a trebuit să încerc asta imediat. Din păcate, nu am avut un mixer. Mi-am amintit vag - nu avea producătorul meu de lapte de soia un program de smoothie? Singurul fruct pe care l-am avut acasă au fost prunele, din care de fapt am vrut să coc o prăjitură cu prune. Oricum, mergi la producătorul de lapte de soia. Pentru a fi în siguranță, am rulat cu nerăbdare programul de 15 minute de smoothie de două ori. Am luat o mică înghițitură, foarte atent. Totul este bine. Am mai luat o înghițitură și am așteptat mai întâi să mă asigur că gâtul meu nu se umflă doar după o întârziere. Nimic. Entuziasmul prudent s-a răspândit în timp ce am continuat încet să-mi beau smoothie-ul, bucurându-mă de gustul prunelor neprăjite pentru prima dată în 12 ani. Când paharul era gol, eram deja euforic!

Am cercetat o săptămână. După recomandarea lui Niner din articol, am cumpărat cartea standard Green Smoothies de Christian Guth și Burkhard Hickisch și, bineînțeles, am citit-o direct. Mi se pare o lectură foarte informativă, cu care m-am simțit foarte bine însoțită când am început să amestec smoothie-uri verzi, și o carte pe care aș recomanda-o oricui, în special oricui nu are chef să o parcurgă zile întregi Citiți internetul, dar preferați ca informațiile relevante să fie prezentate clar și la obiect. Dar faceți o favoare mediului și cumpărați versiunea Kindle;).

De ce persoanele alergice la polen pot tolera fructele crude în smoothie-uri?

Din păcate, nu vă pot oferi un răspuns științific. Am făcut multe cercetări și am întrebat în jur, inclusiv soacra mea care este asistentă medicală, o cunoștință care este biochimist și, desigur, alergologul meu.

În primul rând, trebuie să știți că există diferite tipuri de alergeni. Există alergeni care pot fi distruși prin încălzire și alții pentru care acest lucru nu ajută. La fructe, alergenii care nu se descompun prin încălzire sunt adesea în coajă. Ca alergic, cel mai bine este să curățați fructele, chiar dacă cantitatea este, desigur, semnificativ mai mică decât în celuloză - pur și simplu pentru că cantitatea de coajă este mai mică decât cantitatea de celuloză.

Asistenta medicală și biochimistul au fost de acord că

Un astfel de mixer ar distruge pereții celulari și astfel ar putea ieși enzimele care neutralizează alergenii.
Amestecarea temeinică a tuturor poate asigura că acizii din fructe, care pot descompune și alergeni (similar cu încălzirea), ajung la alergeni și îi pot neutraliza și.
Este dificil de apreciat dacă căldura generată de lamele care se mișcă rapid distrug și alți alergeni.

Desigur, acestea sunt doar presupuneri. Însă, pentru mine, nu există nicio îndoială că depinde de un piure complet. Am avut adesea o reacție alergică la smoothie-uri care au fost purificate doar pe scurt. Dar dacă am continuat să le fac piure, am tolerat totul fără probleme.

Alergologul meu nu a fost surprins și, cu siguranță, nu atât de încântat, când am întrebat despre smoothie-urile verzi pentru persoanele cu alergii la fructe. Pentru că după două luni de consum zilnic de smoothie-uri, mi-a apărut ceva pe care nici hiposensibilizarea nu a reușit - pot tolera mai bine fructele crude fără să fiu purificat! Între timp mănânc și un măr crud sau o pere ca gustare - și nu se întâmplă nimic! Desigur, sunt încă precaut și nu vreau să mănânc prea mult din el. Dar oricine mă cunoaște și știe că medicamentele antialergice oricum nu funcționează pentru mine oricum și în timpul sezonului de febră a fânului, este posibil să primesc un atac de astm alergic, cine știe cât de revoluționar este pentru mine!

Când am întrebat de ce pot tolera deloc fructele crude purificate, el a răspuns doar într-o manieră politică evazivă: „Da, dacă poți tolera purificarea, atunci nimic nu vorbește împotriva faptului că mănânci așa. Așa este. "Când am întrebat dacă smoothie-urile mă pot desensibiliza, alergologul meu a spus doar:" Da, ar putea fi. Dar nu trebuie, poate fi și o coincidență. ”Și mi-a prescris cortizon pentru a-mi crește volumul pulmonar ...

De ce fel de mixer am nevoie pentru asta?

În timpul săptămânii de cercetare, am băut deja un smoothie în fiecare zi, pe care l-am pregătit cu grijă cu producătorul meu de lapte de soia. Dar mereu m-am enervat multă muncă de tocat și lovituri cu ingredientele verzi. Știam că am nevoie de un mixer de stand, care să nu ia cel puțin 45 de minute pe zi pentru a pregăti. Pentru că așa îmi mâncam fructele în fiecare zi, îmi era deja complet clar.

Faptul că așa-numitele mixere performante sunt întotdeauna recomandate pentru pregătirea smoothie-urilor verzi este uneori criticat. Un mixer atât de puternic poate costa rapid peste 600 €, iar numai mixerele scumpe au suficiente rotații (5,0 din 1 recenzii