Smochine; Gustare sănătoasă și ridicați-mă
Smochinele uscate sunt o gustare ideală pentru pauză. Ai puțină grăsime, dar foarte mulți carbohidrați și fibre.
Smochinele sunt sănătoase, gustoase și o gustare ideală, care face cu adevărat spiritul să meargă. Ce ar trebui să știți despre smochine.
Se spune că fructele au fost cultivate în Cisiordania acum 11.400 de ani datorită gustului lor dulce și aromat. Fructele smochinului adevărat (bot. Ficus carica) sunt de fapt fructe false. Pentru a menține soiurile pure, smochinii sunt înmulțiți folosind butași sau butași.
Există în jur de 700 de soiuri de smochine, cu pielea verde, roșu închis până la violet. Pulpa aromatică este roz până la roșiatică și intercalată cu semințe galbene.
Cultivarea smochinelor are loc în principal în zona mediteraneană. Datorită diversității cultivării, acestea pot fi cumpărate pe tot parcursul anului. În regiunile cu condiții ușoare de iarnă, în special în zonele viticole, cum ar fi Palatinatul sau Valea Elbei din Dresda, smochinele cresc și se dezvoltă în Germania.
Achiziționare și stocare
Smochinele sunt recoltate din iulie/august până în octombrie. Majoritatea smochinelor sunt însă uscate și se vând ca fructe uscate.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Smochinele pentru consum proaspăt sunt culese înainte de a fi complet coapte. Fructele sensibile la presiune sunt vândute individual în manșoane de hârtie de țesut și trebuie transportate cu atenție.
Fructele coapte sunt moi, dar nu moale. Acestea durează doar puțin timp în frigider și tind să fermenteze. Prin urmare, mâncați smochine proaspete cât mai curând posibil. Smochinele necoapte, tari se coc rapid la temperatura camerei.
Smochinele sunt lăsate să se usuce pe copac până la coacerea completă. Acolo își pierd deja 30 - 50% din conținutul de apă.
Conținutul de apă al fructelor recoltate este apoi redus la 18 - 33% prin uscare în aer, la soare sau în cuptoare cu aer cald. Conținutul de zahăr din smochine crește la aproximativ 60% și face fructul atât de delicios de dulce.
Smochinele uscate pot fi depozitate multe luni într-un loc uscat și răcoros. Atenție la infestarea cu acarieni, acești dăunători adoră fructele dulci.
O acoperire albă pe smochinele uscate nu indică deteriorarea. Acesta este doar zahărul din struguri cristalizat, propriu al fructului, care se depune pe exteriorul cojii.
Există diferite nume pentru smochine uscate în comerț. Acestea indică diferitele forme în care smochinele vin pe piață:
- Smochine naturale: smochine naturale, neformate, care sunt turnate slab în cutii
- Smochine trase: fructele sunt modelate în bile
- Smochinele Protoben: sunt aplatizate, aduse în forma originală de pere și apoi așezate în straturi în cutii de carton
- Smochine Lerida: smochine turtite, rotunde, care sunt stivuite în cutii în formă de roată de vagon
- Smochine de loccum: presate într-o formă pătrată și apoi așezate în cutii de carton ca solzi
- Straturi smochine: smochine în formă de semilună rupte de la tulpină până la mijloc
Smochinele Smyrna provin din regiunea Izmir. Smyrna este un nume vechi pentru orașul Izmir. Smochinele se caracterizează printr-o piele subțire și multă pulpă de fructe.
pregătire
Fructele proaspete, aromate, au un gust bun pe cont propriu sau pot fi transformate cu ușurință în gem. Smochinele proaspete sunt, de asemenea, o delicatesă atunci când sunt fierte cu mâncăruri de vânat și carne.
În țările din sud, vinul de desert se face din suc de smochine, iar „cafeaua de smochine” se face din smochine prăjite.
Vasul poate fi consumat. Spălați bine smochinele înainte de a le mânca. Pentru soiurile cu o piele groasă, scoateți pielea sau pur și simplu lingurați din interior.
Smochinele proaspete, cum ar fi fructele kiwi și ananasul, nu se potrivesc bine cu produsele lactate. Acest lucru se datorează unei enzime care descompune proteinele, ceea ce face fructele amare.
Smochinele uscate, pe de altă parte, nu devin amare atunci când intră în contact cu produsele lactate. Au un conținut ridicat de zahăr și sunt ideale pentru îndulcirea amestecurilor de iaurt și musli. Sunt un ingredient popular în prăjituri și produse de patiserie, în special în timpul sezonului de Crăciun. Dacă aveți poftă de dulciuri, aproximativ 2 - 4 bucăți sunt gustări alternative bune.
ingrediente
Smochinele conțin multe minerale precum potasiu, calciu și magneziu, precum și vitamina A și vitaminele din grupul B.
La smochinele uscate, conținutul de minerale crește de trei până la patru ori.
Cu toate acestea, acest lucru se aplică și caloriilor:
- smochinele proaspete oferă 60 kcal la 100g
- smochinele uscate, pe de altă parte, aduc 247 kcal la 100g.
Cu toate acestea, smochinele uscate sunt o gustare ideală pentru școală și muncă. Ai puțină grăsime, dar foarte mulți carbohidrați și fibre. Acest lucru înseamnă că acestea nu fac ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel de repede ca un baton de ciocolată, de exemplu.
Glucidele te trezesc, îmbunătățesc concentrarea și starea de spirit. Fibrele ajută digestia, iar vitaminele B calmează nervii.
Încercați să contracarați următoarea scădere a performanței cu un pahar mare de apă minerală și câteva smochine uscate. Vei vedea că acest amestec reîmprospătează mintea și îți dă un nou impuls.